一种香辛料及制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种香辛料，由以下质量份数的原料组成：花椒5~10、小茴香5~15、肉豆蔻3~8、干姜2~5、丁香3~7、香叶5~10、胡椒3~8、草果1~5、鸡精2~6、食盐1~5、桂皮6~9。其制作方法为将所有原料碾压、捣碎成粉末，经筛选，过滤掉杂质和较大颗粒原料，过滤后的原料混合搅拌均匀后烘干。本发明采用天然香辛料作原料，不仅可使加工的食品和烹饪的菜肴色香味美，口感好，且无毒无害。
【专利说明】一种香辛料及制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品添加剂领域，具体涉及一种香辛料的配方及制作方法。
【背景技术】
[0002]调味品的每一个品种，都含有区别于其他原料的特殊成份，这是调味品的共同特点，也是调味品原料具有调味作用的主要原因。调味品中的特殊成份，能除去烹调主料的腥臊异味，突出菜点的口味，改变菜点的外观形态，增加菜点的色泽，并以此促进人民食欲，杀菌消毒，促进消化，现在市场上有很多调味品都采用化学合成制备，口味虽然不错，但是往往会有副作用。
【发明内容】
[0003]鉴于上述现有技术的缺点，本发明提供一种香辛料，安全无毒，满足佐餐火锅等多种需要。
[0004]为达到以上目的，本发明采用的技术方案为:一种香辛料，其特征在于，由以下质量份数的原料组成:花椒5?10、小茴香5?15、肉豆蘧3?8、干姜2?5、丁香3?7、香叶5?10、胡椒3?8、草果f 5、鸡精2飞、食盐f 5、桂皮6?9。
[0005]优选的，还包括九层塔0.5^2份、砂仁0.3^1份。可增加香味，口感更好。
[0006]一种更优的配方，由以下质量份数的原料组成:花椒8、小茴香10、肉豆蘧5、干姜
3、丁香5、香叶7、胡椒5、草果3、鸡精4、食盐3、桂皮7.5、九层塔1、砂仁0.6。
[0007]本发明香辛料经以下工序制成:将所有原料碾压、捣碎成粉末，经筛选，过滤掉杂质和较大颗粒原料，过滤后的原料混合搅拌均匀后烘干。
[0008]本发明的有益效果:本品采用天然香辛料作原料，不仅可使加工的食品和烹饪的菜肴色香味美，口感好，且无毒无害。本产品原料丰富、制作方法简便易行。
【具体实施方式】
[0009]为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
[0010]实施例1
取以下质量份数的原料:花椒10、小茴香15、肉豆蘧3、干姜2、丁香7、香叶10、胡椒3、草果5、鸡精6、食盐1、桂皮9、九层塔2、砂仁1，将以上原料碾压、捣碎成粉末，经筛选，过滤掉杂质和较大颗粒原料，过滤后的原料混合搅拌均匀后烘干。
[0011]实施例2
取以下质量份数的原料:花椒5、小茴香5、肉豆蘧8、干姜5、丁香3、香叶5、胡椒8、草果1、鸡精2、食盐5、桂皮6、九层塔0.5、砂仁0.3，将以上原料碾压、捣碎成粉末，经筛选，过滤掉杂质和较大颗粒原料，过滤后的原料混合搅拌均匀后烘干。
[0012]实施例3
取以下质量份数的原料:花椒8、小茴香10、肉豆蘧5、干姜3、丁香5、香叶7、胡椒5、草果3、鸡精4、食盐3、桂皮7.5、九层塔1、砂仁0.6，将以上原料碾压、捣碎成粉末，经筛选，过滤掉杂质和较大颗粒原料，过滤后的原料混合搅拌均匀后烘干。
[0013]以上是本发明的较佳实施方式，但本发明的保护范围不限于此。任何熟悉本领域的技术人员在本发明所揭露的技术范围内，未经创造性劳动想到的变换或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此本发明的保护范围应以权利要求所限定的保护范围为准。
【权利要求】
1.一种香辛料，其特征在于，由以下质量份数的原料组成:花椒5?10、小茴香5?15、肉豆蘧3?8、干姜2?5、丁香3?7、香叶5?10、胡椒3?8、草果f 5、鸡精2飞、食盐f 5、桂皮6?9。
2.根据权利要求1所述的香辛料，其特征在于:还包括九层塔0.5?2份、砂仁0.3?1份。
3.根据权利要求2所述的香辛料，其特征在于:由以下质量份数的原料组成:花椒8、小茴香10、肉豆蘧5、干姜3、丁香5、香叶7、胡椒5、草果3、鸡精4、食盐3、桂皮7.5、九层塔1、砂仁0.6。
4.制作如权利要求1所述的香辛料的方法，其特征在于:将所有原料碾压、捣碎成粉末，经筛选，过滤掉杂质和较大颗粒原料，过滤后的原料混合搅拌均匀后烘干。
【文档编号】A23L1/223GK104172075SQ201410343288
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2014年7月18日 优先权日:2014年7月18日
【发明者】陈金星 申请人:江苏味门食品有限公司