一种花生巧克力鸭肉块的制作方法
【专利摘要】一种花生巧克力鸭肉块，由以下重量份原料制成：鸭肉350-360、玉米淀粉80-100、巧克力粉260-300、花生米80-90、红薯糖60-70、菠萝60-70、石榴40-50、泽泻5-7、麦芽6-8等；本发明公开了一种花生巧克力鸭肉块，添加巧克力、花生米，香甜可口、酥脆，以及泽泻、麦芽、菊花、山药等提取物的添加，有利水渗湿、瘦身等作用。
【专利说明】一种花生巧克力鸭肉块
【技术领域】
[0001] 本发明主要涉及鸭肉及其制备【技术领域】，尤其涉及一种花生巧克力鸭肉块。
【背景技术】
[0002] 随着人们生活水平的提高，食品饮料行业也在发生着变化，饮料在口味以及产品 种类上做出了很大的突破，但是很少有食品具有特殊的功效，这越来越不能满足人们对饮 料高标准要求，应运市场的发展，饮品行业有待创新发展。
【发明内容】
[0003] 本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种花生巧克力鸭肉块及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的：一种花生巧克力鸭肉块，由以下重量份原料 制成：鸭肉350-360、玉米淀粉80-100、巧克力粉260-300、花生米80-90、红薯糖60-70、菠 萝60-70、石榴40-50、泽泻5-7、麦芽6-8、菊花6-8、山药4-6、苦荞花粉5-6、苜蓿芽3-4、 薄荷油〇. 3-0. 4、清热营养剂18-25、茉莉花木炭适量、食盐适量、蔗糖适量、味精适量、水适 量： 清热营养添加剂，由以下重量份原料制成：地榆叶5-6、刺儿菜4-5、糯米藤4-5、旱莲花 3-4、绿豆70-80、灯笼果20-30、桃胶20-30、酸梅汁50-60、酸奶100-120、水适量； 清热营养添加剂的制备方法：（1)将桃胶、酸梅汁放入锅中，加热至桃胶融化，将所述 灯笼果榨成汁，放入酸梅汁中继续加热，浓缩成浓缩液备用； (2) 将绿豆洗净，放入锅中，加适量水，加热焖煮至绿豆化开，过滤，取绿豆汁备用； (3) 将地榆叶、刺儿菜、糯米藤、旱莲花用4-8倍量的水提取，得到提取液，与浓缩液、绿 豆汁、酸奶合并，搅拌均匀即得清热营养剂； 茉莉花木炭由以下重量份原料制成：鲜茉莉花1000-1200、白炭500-600、水适量，将白 炭做成小炭块放入容器中，将茉莉花混合适量水放入榨汁机中榨汁，将茉莉花汁倒入盛有 小炭块的容器中，充分浸泡，5-7天后，对容器进行加热，蒸干水分后，即得茉莉花木炭。
[0005] -种花生巧克力鸭肉块的制备方法，包括以下步骤： (1) 将鸭肉洗净，搅碎后放入锅中，加适量水、食盐、蔗糖、味精，加热煮沸后，继续焖煮， 使其入味，将鸭肉取出备用；将菠萝、石榴洗净，取其果肉，放入榨汁机中榨汁，取果汁浓缩， 得到浓缩果汁备用； (2) 将花生米洗净，浙干水后放入碎粒机中破碎成碎粒，将碎粒放入锅中，加热炒熟；将 巧克力粉放入锅中，加红薯糖、少量水，加热至融化，将花生米碎粒放入巧克力中，充分搅拌 加热，将加入的少量水蒸发结束后，得到花生巧克力，保温备用； (3) 将泽泻、麦芽、菊花、山药、苦荞花粉、苜蓿芽用5-10倍量的水提取，将提取液浓缩， 得到中药浓缩液备用； (4) 将鸭肉、中药浓缩液与剩余原料中除水外的其他食用成分混合，搅拌均匀后送入 成型机中挤压成型，切成小块后，将肉块放在铁丝网上，用所述茉莉花木炭烤至有茉莉花香 气，得到鸭肉块备用； (5)将鸭肉块放入模型中，倒入热的花生巧克力，冷却成型后取出，包装即可。
[0006] 本发明的优点是：本发明公开了一种花生巧克力鸭肉块，添加巧克力、花生米，香 甜可口、酥脆，以及泽泻、麦芽、菊花、山药等提取物的添加，有利水渗湿、瘦身等作用。
【具体实施方式】
[0007] -种花生巧克力鸭肉块，由以下重量份（Kg)原料制成：鸭肉350、玉米淀粉80、巧 克力粉260、花生米80、红薯糖60、菠萝60、石榴40、泽泻5、麦芽6、菊花6、山药4、苦荞花粉 5、苜蓿芽3、薄荷油0. 3、清热营养剂18、茉莉花木炭适量、食盐适量、蔗糖适量、味精适量、 水适量： 清热营养添加剂，由以下重量份（Kg)原料制成：地榆叶5、刺儿菜4、糯米藤4、旱莲花 3、绿豆70、灯笼果20、桃胶20、酸梅汁50、酸奶100、水适量； 清热营养添加剂的制备方法：（1)将桃胶、酸梅汁放入锅中，加热至桃胶融化，将所述 灯笼果榨成汁，放入酸梅汁中继续加热，浓缩成浓缩液备用； (2) 将绿豆洗净，放入锅中，加适量水，加热焖煮至绿豆化开，过滤，取绿豆汁备用； (3) 将地榆叶、刺儿菜、糯米藤、旱莲花用4倍量的水提取，得到提取液，与浓缩液、绿豆 汁、酸奶合并，搅拌均匀即得清热营养剂； 茉莉花木炭由以下重量份（Kg)原料制成：鲜茉莉花1000、白炭500、水适量，将白炭做 成小炭块放入容器中，将茉莉花混合适量水放入榨汁机中榨汁，将茉莉花汁倒入盛有小炭 块的容器中，充分浸泡，5天后，对容器进行加热，蒸干水分后，即得茉莉花木炭。
[0008] -种花生巧克力鸭肉块的制备方法，包括以下步骤： (1) 将鸭肉洗净，搅碎后放入锅中，加适量水、食盐、蔗糖、味精，加热煮沸后，继续焖煮， 使其入味，将鸭肉取出备用；将菠萝、石榴洗净，取其果肉，放入榨汁机中榨汁，取果汁浓缩， 得到浓缩果汁备用； (2) 将花生米洗净，浙干水后放入碎粒机中破碎成碎粒，将碎粒放入锅中，加热炒熟；将 巧克力粉放入锅中，加红薯糖、少量水，加热至融化，将花生米碎粒放入巧克力中，充分搅拌 加热，将加入的少量水蒸发结束后，得到花生巧克力，保温备用； (3) 将泽泻、麦芽、菊花、山药、苦荞花粉、苜蓿芽用5倍量的水提取，将提取液浓缩，得 到中药浓缩液备用； (4) 将鸭肉、中药浓缩液与剩余原料中除水外的其他食用成分混合，搅拌均匀后送入 成型机中挤压成型，切成小块后，将肉块放在铁丝网上，用所述茉莉花木炭烤至有茉莉花香 气，得到鸭肉块备用； (5) 将鸭肉块放入模型中，倒入热的花生巧克力，冷却成型后取出，包装即可。
【权利要求】
1. 一种花生巧克力鸭肉块，其特征在于，由以下重量份原料制成：鸭肉350-360、玉米 淀粉80-100、巧克力粉260-300、花生米80-90、红薯糖60-70、菠萝60-70、石榴40-50、泽泻 5-7、麦芽6-8、菊花6-8、山药4-6、苦荞花粉5-6、苜蓿芽3-4、薄荷油0. 3-0. 4、清热营养剂 18-25、茉莉花木炭适量、食盐适量、蔗糖适量、味精适量、水适量： 所述清热营养添加剂，由以下重量份原料制成：地榆叶5-6、刺儿菜4-5、糯米藤4-5、旱 莲花3-4、绿豆70-80、灯笼果20-30、桃胶20-30、酸梅汁50-60、酸奶100-120、水适量； 所述清热营养添加剂的制备方法：（1)将桃胶、酸梅汁放入锅中，加热至桃胶融化，将 所述灯笼果榨成汁，放入酸梅汁中继续加热，浓缩成浓缩液备用； (2) 将绿豆洗净，放入锅中，加适量水，加热焖煮至绿豆化开，过滤，取绿豆汁备用； (3) 将地榆叶、刺儿菜、糯米藤、旱莲花用4-8倍量的水提取，得到提取液，与浓缩液、绿 豆汁、酸奶合并，搅拌均匀即得清热营养剂； 所述茉莉花木炭由以下重量份原料制成：鲜茉莉花1000-1200、白炭500-600、水适量， 将白炭做成小炭块放入容器中，将茉莉花混合适量水放入榨汁机中榨汁，将茉莉花汁倒入 盛有小炭块的容器中，充分浸泡，5-7天后，对容器进行加热，蒸干水分后，即得茉莉花木炭。
2. 如权利要求1所述的一种花生巧克力鸭肉块的制备方法，其特征在于，包括以下步 骤： (1) 将鸭肉洗净，搅碎后放入锅中，加适量水、食盐、蔗糖、味精，加热煮沸后，继续焖煮， 使其入味，将鸭肉取出备用；将菠萝、石榴洗净，取其果肉，放入榨汁机中榨汁，取果汁浓缩， 得到浓缩果汁备用； (2) 将花生米洗净，浙干水后放入碎粒机中破碎成碎粒，将碎粒放入锅中，加热炒熟；将 巧克力粉放入锅中，加红薯糖、少量水，加热至融化，将花生米碎粒放入巧克力中，充分搅拌 加热，将加入的少量水蒸发结束后，得到花生巧克力，保温备用； (3) 将泽泻、麦芽、菊花、山药、苦荞花粉、苜蓿芽用5-10倍量的水提取，将提取液浓缩， 得到中药浓缩液备用； (4) 将鸭肉、中药浓缩液与剩余原料中除水外的其他食用成分混合，搅拌均匀后送入 成型机中挤压成型，切成小块后，将肉块放在铁丝网上，用所述茉莉花木炭烤至有茉莉花香 气，得到鸭肉块备用； (5) 将鸭肉块放入模型中，倒入热的花生巧克力，冷却成型后取出，包装即可。
【文档编号】A23L1/311GK104207157SQ201410343611
【公开日】2014年12月17日 申请日期:2014年7月18日 优先权日:2014年7月18日
【发明者】高伟 申请人:高伟