一种蛋黄百合风味保健包子及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种蛋黄百合风味保健包子，由下列重量份的原料制成：面粉600-650、营养添加剂9-10、海带丝18-24、桑椹子5-10、果丹皮4-5、柠檬汁2-4、高粱米7-14、蛋黄粉13-15、螺旋藻3-5、百合茶2-4、蜂蜡1-2、鸡肉10-14、通花根2-2.4、槲叶2-2.5、走游草1-2、苍术2.5-3.5、茱苓草1-2、食盐3-5、味精2-3、棕榈油、水以及鲜酵母适量，本发明的蛋黄百合风味保健包子馅加入了海带丝、桑椹子、果丹皮等成分，丰富了蛋黄百合风味保健包子口感以及营养价值；还含有多种保健成分，如通花根、槲叶、走游草的加入，赋予了本发明很好的祛风活络、活血止痛、利水消食的作用。
【专利说明】一种蛋黄百合风味保健包子及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种保健蛋黄百合风味保健包子，尤其涉及一种蛋黄百合风味保健包 子及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 包子一般作为早餐，不吃早餐导致的能量和营养素摄入的不足，很难从午餐和晚 餐中得到充分补充。所以，每天都应该吃早餐，并且要吃好早餐，以保证摄入充足的能量和 营养素。市场上的早餐已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生保健的 早餐越来越受到消费者的青睐，因此增加包子所富含的营养价值和保健价值正在成为主 题。
【发明内容】
[0003] 本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种蛋黄百合风味保健包子及其制备方 法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的： 一种蛋黄百合风味保健包子，由下列重量份的原料制成： 面粉600-650、营养添加剂9-10、海带丝18-24、桑椹子5-10、果丹皮4-5、柠檬汁2-4、 高粱米7-14、蛋黄粉13-15、螺旋藻3-5、百合茶2-4、蜂蜡1-2、鸡肉10-14、通花根2-2. 4、槲 叶2-2. 5、走游草1-2、苍术2. 5-3. 5、茱苓草1-2、食盐3-5、味精2-3、棕榈油、水以及鲜酵母 适量； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成： 韭菜子1. 2-2. 3、炒车前子0. 5-1. 3、罗勒叶0. 6-1. 2、榴莲核1. 3-1. 7、玄参叶1. 8-2. 2、 石榴酒6-7、奶糖4-5、乌枣6-7 ; 制备方法为： (1) 韭菜子、炒车前子、罗勒叶、榴莲核、玄参叶加5-7倍水，煎煮25-30分钟，滤渣得药 液，将药液经喷雾干燥得中药粉； (2) 乌枣去核冷冻干燥研磨成粉，待用，将石榴酒烧热，将奶糖置于烧热的石榴酒中至 表层融化，取出，滚上一层乌枣粉，烘烤1-2分钟，取出共同研磨成粉，再与中药粉合并，即 得； 一种蛋黄百合风味保健包子的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 高粱米入锅炒香，研磨成粉，得高粱米粉待用；鲜酵母用少许水化开，倒入面粉中加 入蛋黄粉、高粱米粉以及适量开水拌匀，揉好的面团盖湿布醒发至可用，发好的面团揉搓至 内部无气体光滑的面团，盖布静置； (2) 将所述重量份的通花根、槲叶、走游草、苍术、茱苓草用4-5倍水浸提后浓缩，得药 汤；鸡肉与海带丝混合剁碎，一边加入柠檬汁，最后撒入食盐、味精、棕榈油，拌入蜂蜡，搅拌 均勻，笼屉上铺螺旋藻，鸡肉泥与海带泥上笼屉大火煮药汤熏蒸10-15分钟； (3) 桑椹子与果丹皮入搅拌机混合搅拌均匀，再兑百合茶，加入营养添加剂以及步骤 (2)所得鸡肉泥与海带泥，混合搅拌均匀，得馅泥； (4) 将面团做成蛋黄百合风味保健包子皮，包上上述馅泥做成蛋黄百合风味保健包子， 将成型的蛋黄百合风味保健包子在10-15分钟内进行速冻，速冻温度为-10-15°C，速冻时 间为25-30分钟，将速冻好的蛋黄百合风味保健包子整理包装，在-6°C以下低温储藏。
[0005] 本发明的优点是： 本发明的蛋黄百合风味保健包子馅加入了海带丝、桑椹子、果丹皮等成分，丰富了蛋黄 百合风味保健包子口感以及营养价值；还含有多种保健成分，如通花根、槲叶、走游草的加 入，赋予了本发明很好的祛风活络、活血止痛、利水消食的作用。
【具体实施方式】
[0006] 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述： 实施例1 : 一种蛋黄百合风味保健包子，由下列重量份(斤）的原料制成： 面粉650、营养添加剂10、海带丝24、桑椹子10、果丹皮5、柠檬汁2、高粱米14、蛋黄粉 15、螺旋藻5、百合茶2、蜂蜡2、鸡肉14、通花根2. 4、槲叶2. 5、走游草1、苍术3. 5、茱苓草1、 食盐3、味精3、棕榈油、水以及鲜酵母适量； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成： 韭菜子1. 2、炒车前子0. 5、罗勒叶0. 6、榴莲核1. 3、玄参叶1. 8、石榴酒6、奶糖4、乌枣 6 ； 制备方法为： (1) 韭菜子、炒车前子、罗勒叶、榴莲核、玄参叶加5倍水，煎煮25分钟，滤渣得药液，将 药液经喷雾干燥得中药粉； (2) 乌枣去核冷冻干燥研磨成粉，待用，将石榴酒烧热，将奶糖置于烧热的石榴酒中至 表层融化，取出，滚上一层乌枣粉，烘烤1分钟，取出共同研磨成粉，再与中药粉合并，即得； 一种蛋黄百合风味保健包子的制备方法，包括以下步骤： (1) 高粱米入锅炒香，研磨成粉，得高粱米粉待用；鲜酵母用少许水化开，倒入面粉中加 入蛋黄粉、高粱米粉以及适量开水拌匀，揉好的面团盖湿布醒发至可用，发好的面团揉搓至 内部无气体光滑的面团，盖布静置； (2) 将所述重量份的通花根、槲叶、走游草、苍术、茱苓草用4倍水浸提后浓缩，得药汤； 鸡肉与海带丝混合剁碎，一边加入柠檬汁，最后撒入食盐、味精、棕榈油，拌入蜂蜡，搅拌均 匀，笼屉上铺螺旋藻，鸡肉泥与海带泥上笼屉大火煮药汤熏蒸10分钟； (3) 桑椹子与果丹皮入搅拌机混合搅拌均匀，再兑百合茶，加入营养添加剂以及步骤 (2)所得鸡肉泥与海带泥，混合搅拌均匀，得馅泥； (4) 将面团做成蛋黄百合风味保健包子皮，包上上述馅泥做成蛋黄百合风味保健包子， 将成型的蛋黄百合风味保健包子在10分钟内进行速冻，速冻温度为-l〇°C，速冻时间为25 分钟，将速冻好的蛋黄百合风味保健包子整理包装，在-6°C以下低温储藏。
【权利要求】
1. 一种蛋黄百合风味保健包子，其特征在于由下列重量份的原料制成： 面粉600-650、营养添加剂9-10、海带丝18-24、桑椹子5-10、果丹皮4-5、柠檬汁2-4、 高粱米7-14、蛋黄粉13-15、螺旋藻3-5、百合茶2-4、蜂蜡1-2、鸡肉10-14、通花根2-2. 4、槲 叶2-2. 5、走游草1-2、苍术2. 5-3. 5、茱苓草1-2、食盐3-5、味精2-3、棕榈油、水以及鲜酵母 适量； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成： 韭菜子1. 2-2. 3、炒车前子0. 5-1. 3、罗勒叶0. 6-1. 2、榴莲核1. 3-1. 7、玄参叶1. 8-2. 2、 石榴酒6-7、奶糖4-5、乌枣6-7 ; 制备方法为： (1) 韭菜子、炒车前子、罗勒叶、榴莲核、玄参叶加5-7倍水，煎煮25-30分钟，滤渣得药 液，将药液经喷雾干燥得中药粉； (2) 乌枣去核冷冻干燥研磨成粉，待用，将石榴酒烧热，将奶糖置于烧热的石榴酒中至 表层融化，取出，滚上一层乌枣粉，烘烤1-2分钟，取出共同研磨成粉，再与中药粉合并，即 得。
2. 根据权利要求1所述的一种蛋黄百合风味保健包子的制备方法，其特征在于包括以 下步骤： (1) 高粱米入锅炒香，研磨成粉，得高粱米粉待用；鲜酵母用少许水化开，倒入面粉中加 入蛋黄粉、高粱米粉以及适量开水拌匀，揉好的面团盖湿布醒发至可用，发好的面团揉搓至 内部无气体光滑的面团，盖布静置； (2) 将所述重量份的通花根、槲叶、走游草、苍术、茱苓草用4-5倍水浸提后浓缩，得药 汤；鸡肉与海带丝混合剁碎，一边加入柠檬汁，最后撒入食盐、味精、棕榈油，拌入蜂蜡，搅拌 均勻，笼屉上铺螺旋藻，鸡肉泥与海带泥上笼屉大火煮药汤熏蒸10-15分钟； (3) 桑椹子与果丹皮入搅拌机混合搅拌均匀，再兑百合茶，加入营养添加剂以及步骤 (2)所得鸡肉泥与海带泥，混合搅拌均匀，得馅泥； (4) 将面团做成蛋黄百合风味保健包子皮，包上上述馅泥做成蛋黄百合风味保健包子， 将成型的蛋黄百合风味保健包子在10-15分钟内进行速冻，速冻温度为-10-15°C，速冻时 间为25-30分钟，将速冻好的蛋黄百合风味保健包子整理包装，在-6°C以下低温储藏。
【文档编号】A23L1/30GK104207011SQ201410354703
【公开日】2014年12月17日 申请日期:2014年7月24日 优先权日:2014年7月24日
【发明者】杨海兵 申请人:马鞍山市海滨水产品生态养殖专业合作社