一种清甜爽口的酥瓜汁及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种清甜爽口的酥瓜汁及其制备方法，是由酥瓜、西葫芦、小麦芽、胡萝卜、百合、菜豆、万寿果、山药粉、覆盆子、刺梨汁、人心果、猕猴桃、蒲公英、杏肉、松子粉、鲜南瓜花、金樱子、白茶、郁李仁等原料组成。本发明有益效果为：本发明提供了一种酥瓜汁饮料，不仅保持了鲜瓜汁原有风味口感，色泽青翠，香甜可口，富含维C和叶绿素、多糖等天然酥瓜成分，而且又有利于加工、保存、运输，达到商品化生产程度。
【专利说明】一种清甜爽口的酥瓜汁及其制备方法 发明领域
[0001] 本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种酥瓜汁及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 酥瓜，属于甜瓜中的一种，为安徽省淮南市的特产，因果实酥脆而得名，味甜、皮薄 品质好，富含多种维生素。瓜呈羊角形，瓜皮白绿色，瓜肉绿色，瓜瓤桔红色，含汁液量大。含 糖量高，嫩瓜无苦味，单瓜重1-2公斤，酥脆可口，清热解暑，是炎夏解暑之佳品。酥瓜果实 富含营养，其味酥、脆、香、甜，富含人体每天所需摄取的热量、蛋白质、维生素、矿物质等营 养，其果实中还含有大量维生素 C和糖类。目前对酥瓜深加工产品开发甚少，基本以原料销 售为主，不仅产值低、食用不便，而且不耐贮藏，保质期短，每年有大量的酥瓜由于霉变、腐 烂等失去商品价值，造成极大浪费。为改变这一状况，必须开展对甜瓜的深加工研究及产品 开发，实现产业化，形成生产、加工、销售一条龙的产业结构。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的是在于提供一种清甜爽口的酥瓜汁及其制备方法，方便人们的生 活。
[0004] 为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为：清甜爽口的酥瓜汁由以下重量 份的原料组成：酥瓜260-270、西葫芦32-34、小麦芽45-46、胡萝卜22-23、百合8-9、菜豆 14-15、万寿果24-25、山药粉20-21、覆盆子12-13、刺梨汁5-6、人心果9-10、猕猴桃20-22、 蒲公英14-15、杏肉7-8、松子粉11-12、鲜南瓜花17-18、金樱子2-3、白茶4-5、郁李仁1-2、 营养添加剂7-8、水适量。
[0005] 其中营养添加剂由以下重量份的原料组成：山核桃粉56-58、蔓越莓粉20-22、燕 麦粉34-35、亚麻籽粉18-19、牛蒡粉14-15、海带粉7-8、辣椒叶4-5、当归叶2-3、黄连花 1-2、罗汉果花5-6、人参叶2-3、褚实子1-2、水适量。
[0006] 本发明的清甜爽口的酥瓜汁制备过程按以下步骤进行： (1) 选取新鲜、无变质的酥瓜、西葫芦、胡萝卜洗净后切小块，猕猴桃、人心果取果肉，与 洗净后的万寿果、覆盆子、蒲公英、鲜南瓜花加适量水打浆成浆，静置备用； (2) 百合泡发，小麦芽、菜豆、洗净，与杏肉加适量水打磨成浆，加入山药粉混合均匀小 火加热并不断搅拌，煮沸后再加热4-5分钟，冷却至室温后备用； (3) 金樱子、白茶、郁李仁煎煮2-3次，混合煎煮液继续小火浓缩30-40分钟，得中草药 浓缩液； (4) 将上述3个步骤中制得的溶液及其他剩余成分混合均匀后经100-120目滤网过滤， 然后进行均质处理； (5) 经均质处理后的混合果汁在真空度不低于0. 07Mpa条件下进行脱气除氧处理； (6) 将经步骤（5)处理后的混合果汁通过灭菌设备进行瞬时灭菌处理，保持瓜汁风味， 常温灌装密封储存。
[0007] 另外，营养添加剂的制作方法为：将辣椒叶、当归叶、黄连花、罗汉果花、人参叶、褚 实子加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的 十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。
[0008] 本发明的有益效果：本发明提供了一种酥瓜汁饮料，不仅保持了鲜瓜汁原有风味 口感，色泽青翠，香甜可口，富含维C和叶绿素、多糖等天然酥瓜成分，而且又有利于加工、 保存、运输，达到商品化生产程度。
【具体实施方式】
[0009] 清甜爽口的酥瓜汁，由以下重量份(千克）的原料组成： 酥瓜270、西葫芦32、小麦芽45、胡萝卜22、百合9、菜豆15、万寿果24、山药粉20、覆盆 子13、刺梨汁5、人心果9、猕猴桃22、蒲公英15、杏肉8、松子粉12、鲜南瓜花17、金樱子2、 白茶5、郁李仁1、营养添加剂8、水适量。
[0010] 其中营养添加剂由以下重量份(千克）的原料组成：山核桃粉56、蔓越莓粉20、燕 麦粉35、亚麻籽粉18、牛蒡粉15、海带粉8、辣椒叶5、当归叶2、黄连花1、罗汉果花6、人参 叶2、褚实子1、水适量。
[0011] 制备方法，包括如下步骤： (1) 选取新鲜、无变质的酥瓜、西葫芦、胡萝卜洗净后切小块，猕猴桃、人心果取果肉，与 洗净后的万寿果、覆盆子、蒲公英、鲜南瓜花加适量水打浆成浆，静置备用； (2) 百合泡发，小麦芽、菜豆、洗净，与杏肉加适量水打磨成浆，加入山药粉混合均匀小 火加热并不断搅拌，煮沸后再加热4分钟，冷却至室温后备用； (3) 金樱子、白茶、郁李仁煎煮3次，混合煎煮液继续小火浓缩30分钟，得中草药浓缩 液； (4) 将上述3个步骤中制得的溶液及其他剩余成分混合均匀后经120目滤网过滤，然后 进行均质处理； (5) 经均质处理后的混合果汁在真空度不低于0. 07Mpa条件下进行脱气除氧处理； (6) 将经步骤（5)处理后的混合果汁通过灭菌设备进行瞬时灭菌处理，保持瓜汁风味， 常温灌装密封储存。
[0012] 另外，营养添加剂的制作方法为：将辣椒叶、当归叶、黄连花、罗汉果花、人参叶、褚 实子加适量水煎煮1小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十 分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。
【权利要求】
1. 一种清甜爽口的酥瓜汁，其特征在于，由以下重量份的原料组成：酥瓜260-270、 西葫芦32-34、小麦芽45-46、胡萝卜22-23、百合8-9、菜豆14-15、万寿果24-25、山药粉 20-21、覆盆子12-13、刺梨汁5-6、人心果9-10、猕猴桃20-22、蒲公英14-15、杏肉7-8、松子 粉11-12、鲜南瓜花17-18、金樱子2-3、白茶4-5、郁李仁1-2、营养添加剂7-8、水适量；其 中营养添加剂由下列重量份的原料组成：山核桃粉56-58、蔓越莓粉20-22、燕麦粉34-35、 亚麻籽粉18-19、牛蒡粉14-15、海带粉7-8、辣椒叶4-5、当归叶2-3、黄连花1-2、罗汉果花 5-6、人参叶2-3、褚实子1-2、水适量；制备方法为：将辣椒叶、当归叶、黄连花、罗汉果花、人 参叶、褚实子加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液 体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。
2. 根据权利要求1所述的清甜爽口的酥瓜汁的制备方法，其特征在于：包括如下步 骤： (1) 选取新鲜、无变质的酥瓜、西葫芦、胡萝卜洗净后切小块，猕猴桃、人心果取果肉，与 洗净后的万寿果、覆盆子、蒲公英、鲜南瓜花加适量水打浆成浆，静置备用； (2) 百合泡发，小麦芽、菜豆、洗净，与杏肉加适量水打磨成浆，加入山药粉混合均匀小 火加热并不断搅拌，煮沸后再加热4-5分钟，冷却至室温后备用； (3) 金樱子、白茶、郁李仁煎煮2-3次，混合煎煮液继续小火浓缩30-40分钟，得中草药 浓缩液； (4) 将上述3个步骤中制得的溶液及其他剩余成分混合均匀后经100-120目滤网过滤， 然后进行均质处理； (5) 经均质处理后的混合果汁在真空度不低于0. 07Mpa条件下进行脱气除氧处理； (6) 将经步骤（5)处理后的混合果汁通过灭菌设备进行瞬时灭菌处理，保持瓜汁风味； 常温灌装密封储存。
【文档编号】A23L2/02GK104187925SQ201410361542
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年7月28日 优先权日:2014年7月28日
【发明者】詹亮 申请人:詹亮