一种红豆杉果酒的泡制方法
【专利摘要】本发明涉及红豆杉果酒，具体说是一种红豆杉果酒的泡制方法，包括将头锅谷酒加热后倒入容器，再向容器内加入红豆杉新鲜果实，并翻动果实进行初泡；捞出果实，除出果实内的果核；将除出果核的果实放入量瓶内，再倒入二锅谷酒浸泡；对浸泡有果实的量瓶密封。本发明制作工艺简单、流程短，保留了红豆杉果的全部营养成分；采用物理方法泡制，无任何添加剂等，饮用安全、健康；除去了果核，成酒醇香甘甜，口感好。
【专利说明】一种红豆杉果酒的泡制方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及红豆杉果酒，具体说是一种红豆杉果酒的泡制方法。
【背景技术】
[0002]目前，利用红豆杉的枝叶、根、皮在白酒内浸泡制成的红豆杉酒已经很多，但通过白酒浸泡的方式只能将枝叶、根、皮中的脂溶性紫杉碱类和部分水溶性物质溶入酒中，而不能充分利用果实中的营养成分。
[0003]现有技术中有存在利用红豆杉制备果酒的工艺，但其果实中含有果核，加工后味苦，影响成酒的口味。另外，制备红豆杉果酒一般采用蒸制方式进行加工，虽然其挥发性成分如红花油等可提取出来，但其他许多不挥发的有效成分容易丢失，同时由于蒸制时温度高，有些成分如红杉醇等成分遇到高温而破坏。加之，在蒸制过程中加了酒曲发酵，破坏了原有的口味和营养成分。
【发明内容】
[0004]针对上述技术问题，本发明提供一种可充分保留红豆杉果实的有益成分和营养成分的红豆杉果酒的泡制方法。
[0005]本发明解决上述技术问题采用的技术方案为:一种红豆杉果酒的泡制方法，包括以下步骤:
(1)将头锅谷酒加热后倒入容器，再向容器内加入红豆杉新鲜果实，并翻动果实进行初泡；
(2)捞出果实，除出果实内的果核；
(3)将除出果核的果实放入量瓶内，再倒入二锅谷酒浸泡；
(4)对浸泡有果实的量瓶密封。
[0006]作为优选，所述头锅谷酒加热至20— 30°C。
[0007]作为优选，所述容器内的头锅谷酒量高于果实8—12cm。
[0008]作为优选，果实初泡8 — 12min后捞出。
[0009]作为优选，量瓶里果实与二锅谷酒的体积比为1:(3-5)。
[0010]作为优选，将量瓶瓶盖封蜡处理，浸泡至少10天后饮用。
[0011]与现有技术相比，本发明具有以下技术效果:
1、制作工艺简单、流程短，保留了红豆杉果的全部营养成分；
2、采用物理方法泡制，无任何添加剂等，饮用安全、健康； 3、除去了果核，成酒醇香甘甜，口感好。
【具体实施方式】
[0012]下面对本发明作进一步地详细说明:
一种红豆杉果酒的泡制方法，包括以下步骤:首先，将头锅谷酒加热后倒入容器，再向容器内加入红豆杉新鲜果实，并翻动果实进行初泡；在实施过程中，应选取生长好，挂果丰盛的母树进行采摘果实，采摘时间应选择在下雨后两至三个小时后为最佳，当日采当日泡制，这样可保证果实新鲜，保留全部的营养成分；同时，头锅谷酒应加热至20-30°C为，酒的数量以浸没果实8 — 12cm为准，并轻轻翻动果实，使得果实充分清洁。由于头锅谷酒酒精含量较高，一方面可对新鲜果实的表面进行清洁，清除残留在其表面的物质等；另一方面可对后续的浸泡提供基础，避免其他物质引入成酒中。
[0013]接着，在头锅谷酒中初泡8 — 12min，可使表果实表面软化而不使营养成分流失，随后捞出果实，除出果实内的果核；因红豆杉的果核味苦，影响酒的口感，可用镊子将果实内的果核夹出。
[0014]然后，将除出果核的果实放入量瓶内，再倒入二锅谷酒浸泡；果肉的数量占瓶容量的三分之一至五分之一，然后将家酿的谷酒二锅原浆注入量内，注满为止，不留空气，然后盖好封蜡，以防氧化。由于二锅谷酒口感好，酒精良好适中，其侵泡果肉，可使果肉的营养成分溶解在酒中，不仅口感好，而且具有保健作用。
[0015]实施例1
将采摘的红豆杉鲜果放入容器中，再倒入头锅谷酒，谷酒液面高于鲜果8_，并轻翻果实；8min后捞出、除核，再置于量瓶中，直至占量瓶的1/5后，倒入二锅谷酒至满瓶，最后封蜡保存，10天后可饮用。
[0016]实施例2
将采摘的红豆杉鲜果放入容器中，再倒入头锅谷酒，谷酒液面高于鲜果10mm，并轻翻果实；10min后捞出、除核，再置于量瓶中，直至占量瓶的1/4后，倒入二锅谷酒至满瓶，最后封蜡保存，10天后可饮用。
[0017]实施例3
将采摘的红豆杉鲜果放入容器中，再倒入头锅谷酒，谷酒液面高于鲜果12_，并轻翻果实；12min后捞出、除核，再置于量瓶中，直至占量瓶的1/3后，倒入二锅谷酒至满瓶，最后封蜡保存，10天后可饮用。
[0018]经检测，上述成酒中含有红豆杉果肉的全部水溶性生物活性成分如多糖、果糖、葡萄糖、山梨糖醇、蔗糖、曲酸、红杉醇、脂溶性活性成分如10-DAB等、红曲成分、氨基酸等，饮用时不仅醇香甘甜，而且口感好，是一款绿色、健康的保健酒，饮用数量应每次不超过50ML，每日一次。其中实施例2泡制的酒对人体的保健作用尤为突出。
[0019]上述实施方式仅供说明本发明之用，而并非是对本发明的限制，有关【技术领域】的普通技术人员，在不脱离本发明精神和范围的情况下，还可以作出各种变化和变型，因此所有等同的技术方案也应属于本发明的范畴。
【权利要求】
1.一种红豆杉果酒的泡制方法，包括以下步骤: (1)将头锅谷酒加热后倒入容器，再向容器内加入红豆杉新鲜果实，并翻动果实进行初泡； (2)捞出果实，除出果实内的果核； (3)将除出果核的果实放入量瓶内，再倒入二锅谷酒浸泡； (4)对浸泡有果实的量瓶密封。
2.根据权利要求1所述的泡制方法，其特征在于:所述头锅谷酒加热至20—30°C。
3.根据权利要求1所述的泡制方法，其特征在于:所述容器内的头锅谷酒量高于果实8— 12cn1
4.根据权利要求1所述的泡制方法，其特征在于:果实初泡8— 12min后捞出。
5.根据权利要求1所述的泡制方法，其特征在于:量瓶里果实与二锅谷酒的体积比为I:(3—5)。
6.根据权利要求1所述的泡制方法，其特征在于:将量瓶瓶盖封蜡处理，浸泡至少10天后饮用。
【文档编号】C12G3/04GK104164343SQ201410422236
【公开日】2014年11月26日 申请日期:2014年8月26日 优先权日:2014年8月26日
【发明者】杨江波 申请人:湖南绿博农业综合开发有限公司