一种不添加化学甜味剂及有害防腐剂的甜味保健饮料的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种保健饮料，特别涉及一种不添加化学甜味剂及有害防腐剂的甜味保健饮料，由下列原料成分按重量进行配比：枸杞提取物7%-10%，银耳提取物5%-8%，百合提取物6%-10%，海藻糖12%-15%，赤藓糖醇12%-15%，低聚果糖7%-10%，聚葡萄糖6%-11%，葡萄糖浆7%-12%，其余成分为水。利用上述原料配比制成的甜味保健饮料具有热量低、安全健康、口感良好、保质期长等优点，长期服用可起到清肺安神、防癌、抗衰老、降血压等功效，因此具有良好的市场前景。
【专利说明】一种不添加化学甜味剂及有害防腐剂的甜味保健饮料
【技术领域】
[0001] 本发明涉及保健饮料【技术领域】，特别涉及一种不添加化学甜味剂及有害防腐剂的 甜味保健饮料。
【背景技术】
[0002] 保健饮料是一种通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊 人群营养需要的饮品。保健饮料中含有丰富的维生素和营养成分，在给人体补充水分的同 时还可补充必要的营养素，口感良好、营养健康，因此受到广大民众的欢迎，具有广阔的市 场前景。
[0003] 保健饮料中一般含有适度糖分，饮料生产商为迎合减肥人士或被医生要求不能吃 糖的患有糖尿病等疾病的人群，多采用阿斯巴甜、安赛蜜等化学甜味剂来替代蔗糖。化学甜 味剂是指不属于糖类但却具有一定甜味的化学物质，甜度比蔗糖高出十倍甚至数百倍，不 具有任何营养价值且难以被人体代谢。化学甜味剂食用过量会损害人体的肝脏和神经系 统，并对人体造成巨大危害。
[0004] 为延长保健饮料的保质期和货架期，上市销售的保健饮料中多添加了常用防腐 剂一苯甲酸钠。苯甲酸钠是一种价格便宜但毒性较大的防腐剂，食用过量会导致人体发生 肝硬化和帕金森氏症等退化性疾病。2006年，英国食品标准局（FSA)在其官方网站公布消 息称，如果饮料中同时含有苯甲酸钠（防腐剂)与维生素C(抗氧化剂)，这两种成分可能会发 生相互作用生成苯，因此具有致癌性。
[0005]中国专利文献CN102987508A(专利号：201210577126. 6)公开了一种枸杞保健饮 料，主要由枸杞、甘草、山楂、白术、泽泻、山药、冬瓜、甜味剂配制而成。《饮料工艺》杂志2005 年发表的文章《桃金娘、枸杞、红麥保健饮料的研制》，公布了一种以桃金娘、枸杞、红麥为主 要原料、海藻糖为主要辅料经原料处理、调配、均质、杀菌制作而成的复合保健饮料。上述文 章及专利中提到的保健饮料的配方与本发明配方的成分及添加比例有明显不同，因此保健 饮料的功效也有较大差异。
【发明内容】
[0006] 为解决以上现有的保健饮料配方中存在的化学甜味剂、防腐剂不安全等问题，本 发明提供了一种不添加化学甜味剂及有害防腐剂的甜味保健饮料，选取枸杞提取物、银耳 提取物、百合提取物与具有延长饮料保质期、安全无毒特点的海藻糖及低糖天然甜味剂赤 藓糖醇、低聚果糖、聚葡萄糖、葡萄糖浆为主要原料，经混合调配、抽真空、灭菌处理制作而 成的保健饮料，具有热量低、安全健康、口感良好、保质期长等优点，长期服用可起到清肺安 神、防癌、抗衰老、降血压等功效，因此具有良好的市场前景。
[0007] 本发明通过如下技术方案实施： 一种不添加化学甜味剂及有害防腐剂的甜味保健饮料，原料组分按重量配比如下： 枸杞提取物7%-10%，银耳提取物5%-8%，百合提取物6%-10%，海藻糖12%-15%，赤藓糖醇 12%-15%，低聚果糖7%-10%，聚葡萄糖6%-11%，葡萄糖浆7%-12%，其余成分为水。
[0008] 所述的一种不添加化学甜味剂及有害防腐剂的甜味保健饮料，其制作工艺为： ① 混合调配：将上述原料按比例混合均匀后，加入64°C的温水搅拌至完全溶解； ② 抽真空：采用真空脱气的方式(真空度为〇. 05-0. 06MPa)处理调配好的饮料原液，以 防止饮料原液中的维生素C等营养因子受到破坏及损失； ③ 灭囷：利用灌装机将饮料灌装至已灭囷的各器中封罐。将封罐后的半成品放入商压 灭菌锅中灭菌，灭菌温度115°C，灭菌时间8min。将灭菌后的饮料迅速冷却至室温，以避免 饮料色泽和风味发生不良变化。
[0009] 枸杞提取物的主要成分是枸杞多糖，服用后具有滋补肝肾，益精明目的功效，长期 服用还具有抗衰老、防肿瘤、降血脂、降血糖的作用。
[0010] 银耳提取物的主要成分是银耳多糖，长期服用可对老年慢性支气管炎、肺源性心 脏病有显著疗效，同时具有防癌、抗衰老的功效，因此也是一种延年益寿的滋补剂。
[0011] 百合提取物具有润肺止咳、清心安神的功效。
[0012] 海藻糖是一种安全可靠的天然糖类，味道微甜口感好，与其他增甜剂结合使用，可 使增甜剂的甜味更加完善，从而全面提高了饮品风味。此外，海藻糖还是一种新型健康无毒 的食品防腐剂，可抑制饮料中细菌等微生物的滋生，防止其腐败变质，从而可延长饮料的保 质期和货架期。
[0013] 赤藓糖醇是一种天然零热量的甜味剂，发热量低，不参与糖代谢，不会导致血糖升 高，因此在保健食品中多替代蔗糖使用，适合肥胖人群、高血压病人及心血管病人食用。
[0014] 低聚果糖是一种水溶性膳食纤维，不易被人体吸收，热量值低，不会导致人体肥 胖，添加入保健饮料中可起到降血压、健肠助消化、改善胃肠道的作用。
[0015] 聚葡萄糖是制造低热量、低脂肪、低胆固醇、低钠健康食品的重要原料，长期食用 还具有降低胆固醇、预防便秘、排毒养颜的功效。
[0016] 葡萄糖浆的渗透压高，甜度也较高，作为甜味剂加入保健饮料中具有保质期长、产 品口味不易改变等优点。因匍萄糖楽的粘度较商，还可起到提商保健饮品粘桐度和可口性 的作用。
[0017] 有益效果： 1、 本发明的原料组分中创新性地添加了新型健康防腐剂一海藻糖，该种防腐剂可防止 饮料中微生物滋生，延长产品保质期，健康无毒，长期服用不会对人体造成任何不良影响， 此外还具有保护产品原有品质和营养价值的作用； 2、 本发明的原料组分中仅包含赤藓糖醇、低聚果糖、聚葡萄糖等天然甜味剂，不包含任 何化学甜味剂及鹿糖，本产品甜味适中、口感良好、热量低，是一种健康、安全、营养丰富的 保健饮品； 3、 本发明一种不添加化学甜味剂及有害防腐剂的甜味保健饮料，糖分浓度适度、配比 良好，既不会因糖分浓度过高不利于肠道吸收，也不会因糖分浓度过低而无法起到"加速吸 收、补充能量"的作用； 4、 本发明一种不添加化学甜味剂及有害防腐剂的甜味保健饮料，原料选择科学、成分 配伍合理，服用后可补充人体多种维生素及营养元素，口感良好、甜味适中，具有清肺安神、 防癌、抗衰老、降血压等功效。
【具体实施方式】
[0018] 下面结合实施例对本发明的技术方案做进一步阐述。
[0019] 实施例1 (1)原料组分按重量配比如下：一种不添加化学甜味剂及有害防腐剂的甜味保健饮料， 原料组分按重量配比如下：枸杞提取物7%，银耳提取物5%，百合提取物6%，海藻糖12%，赤藓 糖醇12%，低聚果糖7%，聚葡萄糖6%，葡萄糖浆7%，其余成分为水。
[0020] (2)甜味保健饮料的制作工艺为： ① 混合调配：将上述原料按比例混合均匀后，加入64°C的温水搅拌至完全溶解； ② 抽真空：采用真空脱气的方式(真空度为0. 05-0. 06MPa)处理调配好的饮料原液，以 防止饮料原液中的维生素C等营养因子受到破坏及损失； ③ 灭囷：利用灌装机将饮料灌装至已灭囷的各器中封罐。将封罐后的半成品放入商压 灭菌锅中灭菌，灭菌温度115°C，灭菌时间8min。将灭菌后的饮料迅速冷却至室温，以避免 饮料色泽和风味发生不良变化。
[0021 ] (3)感官指标检验结果： ① 色泽：产品清亮透明，无沉淀物； ② 香味：具有枸杞、银耳、百合的特有香味； ③ 口味：甜度适中、口感清爽柔和。
[0022] 实施例2 (1)原料组分按重量配比如下：枸杞提取物10%，银耳提取物8%，百合提取物10%，海藻 糖15%，赤藓糖醇15%，低聚果糖10%，聚葡萄糖11%，葡萄糖浆12%，其余成分为水。
[0023] (2)甜味保健饮料的制作工艺为： ① 混合调配：将上述原料按比例混合均匀后，加入64°C的温水搅拌至完全溶解； ② 抽真空：采用真空脱气的方式(真空度为〇. 05-0. 06MPa)处理调配好的饮料原液，以 防止饮料原液中的维生素C等营养因子受到破坏及损失； ③ 灭囷：利用灌装机将饮料灌装至已灭囷的各器中封罐。将封罐后的半成品放入商压 灭菌锅中灭菌，灭菌温度115°C，灭菌时间8min。将灭菌后的饮料迅速冷却至室温，以避免 饮料色泽和风味发生不良变化。
[0024] (3)感官指标检验结果： ① 色泽：产品清亮透明，无沉淀物； ② 香味：具有枸杞、银耳、百合的特有香味； ③ 口味：甜度适中、口感清爽柔和。
[0025] 实施例3 (1)原料组分按重量配比如下：枸杞提取物8%，银耳提取物6%，百合提取物8%，海藻糖 14%，赤藓糖醇14%，低聚果糖8%，聚葡萄糖10%，葡萄糖浆10%，其余成分为水。
[0026] (2)甜味保健饮料的制作工艺为： ① 混合调配：将上述原料按比例混合均匀后，加入64°C的温水搅拌至完全溶解； ② 抽真空：采用真空脱气的方式(真空度为0. 05-0. 06MPa)处理调配好的饮料原液，以 防止饮料原液中的维生素C等营养因子受到破坏及损失； ③ 灭囷：利用灌装机将饮料灌装至已灭囷的各器中封罐。将封罐后的半成品放入商压 灭菌锅中灭菌，灭菌温度115°C，灭菌时间8min。将灭菌后的饮料迅速冷却至室温，以避免 饮料色泽和风味发生不良变化。
[0027] (3)感官指标检验结果： ① 色泽：产品清亮透明，无沉淀物； ② 香味：具有枸杞、银耳、百合的特有香味； ③ 口味：甜度适中、口感清爽柔和。
【权利要求】
1. 一种不添加化学甜味剂及有害防腐剂的甜味保健饮料，其特征在于原料组分按重量 配比如下：枸杞提取物7%-10%，银耳提取物5%-8%，百合提取物6%-10%，海藻糖12%-15%，赤 藓糖醇12%-15%，低聚果糖7%-10%，聚葡萄糖6%-11%，葡萄糖浆7%-12%，其余成分为水。
2. 根据权利要求1所述的甜味保健饮料，其特征在于该保健饮料的制作工艺为： ① 混合调配：将上述原料按比例混合均匀后，加入64°C的温水搅拌至完全溶解； ② 抽真空：采用真空脱气的方式(真空度为0. 05-0. 06MPa)处理调配好的饮料原液，以 防止饮料原液中的维生素C等营养因子受到破坏及损失； ③ 灭菌：利用灌装机将饮料灌装至已灭菌的容器中封罐，将封罐后的半成品放入高压 灭菌锅中灭菌，灭菌温度115°C，灭菌时间8min，将灭菌后的饮料迅速冷却至室温，以避免 饮料色泽和风味发生不良变化。
【文档编号】A23L2/38GK104305445SQ201410518912
【公开日】2015年1月28日 申请日期:2014年10月6日 优先权日:2014年10月6日
【发明者】刘宗利, 李培功, 杨凯琦, 张莉 申请人:保龄宝生物股份有限公司