一种咖啡紫薯豆干的制作方法
【专利摘要】一种咖啡紫薯豆干，由以下重量份原料制成：芸豆55-60、刀豆65-70、黄豆315-320、植脂末8-10、咖啡豆9-12、米酒20-23、菊花脑15-17、西瓜18-20、紫薯35-40、白芍5-6、桃仁4-5、芦荟5-7等；本发明公开了一种咖啡紫薯豆干，添加咖啡、紫薯，咖啡炭制后，有独特的碳烤香味，是豆干风味独特，紫苏富含硒元素和花青素，能够清楚人体自由基，以及白芍、桃仁、芦荟、罗汉果等提取物的添加，有一定的润肠通便、美容的功效。
【专利说明】一种咖啡紫薯豆干
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及豆制品及其制备【技术领域】，尤其涉及一种咖啡紫薯豆干。
【背景技术】
[0002]豆制品是中国人传统的食物，有丰富的植物蛋白质、纤维素，能够提供给人体一定的营养物质，但是口味单一，营养单一，人们对食品要求越来越高，而市场上仅有的豆制品并无法满足人们的需求。
【发明内容】
[0003]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种咖啡紫薯豆干及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:一种咖啡紫薯豆干，由以下重量份原料制成:芸豆55-60、刀豆65-70、黄豆315-320、植脂末8_10、咖啡豆9_12、米酒20-23、菊花脑15-17、西瓜18-20、紫薯35-40、白芍5-6、桃仁4-5、芦荟5-7、罗汉果5-6、决明子6-7、异叶茴芹1-2、蜀葵子1-2、营养粉13-14、水适量:
营养粉，由以下重量份原料制成:薏仁40-45、薄荷汁60-70、龟苓膏25-38、鲫鱼肉40-54、罗勒叶6-7、荷叶粉10-12、椰子粉45-50、水适量；
营养粉的制备方法:(I)将薏仁洗净，放入容器中，加入薄荷汁，放入锅中，隔水蒸熟备用；鲫鱼肉洗净，放入锅中，加入罗勒叶、适量水，加热，将鱼肉煮熟后捞出；
(2)薏仁、龟苓膏混合，搅拌均匀后，压实做成糕状，放在炭火上烤至水分蒸干，将其放入磨粉机中磨成粉备用；
(3)将荷叶粉、椰子粉、步骤2中粉合并，拌匀后即得营养粉。
[0005]一种咖啡紫薯豆干的制备方法，包括以下步骤:
(1)将芸豆、刀豆、黄豆用清水浸泡6-7小时，取出豆子，洗净兑5-6倍水磨成浆，过滤，得生豆浆备用；
(2)将咖啡豆放入锅中，加入米酒，加热炖煮，待液体倍吸干后，取咖啡豆，与炭火共同炒制2-3分钟，用水浇灭炭火后，取出咖啡豆，晒干磨成粉，得炭炒咖啡粉备用；
(3)将西瓜洗净，取其果肉，与洗净的菊花脑混合放入榨汁机中榨汁，得到菊花脑西瓜汁；将紫薯洗净，蒸熟后去皮，晒干，磨成粉，得紫薯粉备用；
(4)将白芍、桃仁、芦荟、罗汉果、决明子、异叶茴芹、蜀葵子用6-9倍量的水提取，过滤，得提取液备用；
(5)将生豆浆、菊花脑西瓜汁、提取液、混匀倒入锅中，煮沸并保持沸腾6-7分钟，停止加热，待温度降至85-87°C时，加入石膏粉，静置15-17分钟后得豆脑，破脑后，加入除水外的剩余原料、咖啡粉、紫薯粉，再上板、压榨、切块即可。
[0006]发明优点:本发明公开了一种咖啡紫薯豆干，添加咖啡、紫薯，咖啡炭制后，有独特的碳烤香味，是豆干风味独特，紫苏富含硒元素和花青素，能够清楚人体自由基，以及白芍、桃仁、芦荟、罗汉果等提取物的添加，有一定的润肠通便、美容的功效。
【具体实施方式】
[0007]一种咖啡紫薯豆干，由以下重量份(Kg)原料制成:芸豆55、刀豆65、黄豆315、植脂末8、咖啡豆9、米酒20、菊花脑15、西瓜18、紫薯35、白芍5、桃仁4、芦荟5、罗汉果5、决明子6、异叶茴芹1、蜀葵子1、营养粉13、水适量:
营养粉，由以下重量份(Kg)原料制成:薏仁40、薄荷汁60、龟苓膏25、鲫鱼肉40、罗勒叶6、荷叶粉10、椰子粉45、水适量；
营养粉的制备方法:(I)将薏仁洗净，放入容器中，加入薄荷汁，放入锅中，隔水蒸熟备用；鲫鱼肉洗净，放入锅中，加入罗勒叶、适量水，加热，将鱼肉煮熟后捞出；
(2)薏仁、龟苓膏混合，搅拌均匀后，压实做成糕状，放在炭火上烤至水分蒸干，将其放入磨粉机中磨成粉备用；
(3)将荷叶粉、椰子粉、步骤2中粉合并，拌匀后即得营养粉。
[0008]一种咖啡紫薯豆干的制备方法，包括以下步骤:
(1)将芸豆、刀豆、黄豆用清水浸泡6小时，取出豆子，洗净兑5倍水磨成浆，过滤，得生豆浆备用；
(2)将咖啡豆放入锅中，加入米酒，加热炖煮，待液体倍吸干后，取咖啡豆，与炭火共同炒制2分钟，用水浇灭炭火后，取出咖啡豆，晒干磨成粉，得炭炒咖啡粉备用；
(3)将西瓜洗净，取其果肉，与洗净的菊花脑混合放入榨汁机中榨汁，得到菊花脑西瓜汁；将紫薯洗净，蒸熟后去皮，晒干，磨成粉，得紫薯粉备用；
(4)将白芍、桃仁、芦荟、罗汉果、决明子、异叶茴芹、蜀葵子用6倍量的水提取，过滤，得提取液备用；
(5)将生豆浆、菊花脑西瓜汁、提取液、混匀倒入锅中，煮沸并保持沸腾6分钟，停止加热，待温度降至85°C时，加入石膏粉，静置15分钟后得豆脑，破脑后，加入除水外的剩余原料、咖啡粉、紫薯粉，再上板、压榨、切块即可。
【权利要求】
1.一种咖啡紫薯豆干，其特征在于，由以下重量份原料制成:芸豆55-60、刀豆65-70、黄豆315-320、植脂末8-10、咖啡豆9_12、米酒20-23、菊花脑15-17、西瓜18-20、紫薯35-40、白芍5-6、桃仁4-5、芦荟5_7、罗汉果5_6、决明子6_7、异叶茴芹1_2、蜀葵子1_2、营养粉13-14、水适量: 所述营养粉，由以下重量份原料制成:薏仁40-45、薄荷汁60-70、龟苓膏25-38、鲫鱼肉40-54、罗勒叶6-7、荷叶粉10-12、椰子粉45-50、水适量； 所述营养粉的制备方法:(I)将薏仁洗净，放入容器中，加入薄荷汁，放入锅中，隔水蒸熟备用；鲫鱼肉洗净，放入锅中，加入罗勒叶、适量水，加热，将鱼肉煮熟后捞出； (2)薏仁、龟苓膏混合，搅拌均匀后，压实做成糕状，放在炭火上烤至水分蒸干，将其放入磨粉机中磨成粉备用； (3)将荷叶粉、椰子粉、步骤2中粉合并，拌匀后即得营养粉。
2.如权利要求1所述的一种咖啡紫薯豆干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将芸豆、刀豆、黄豆用清水浸泡6-7小时，取出豆子，洗净兑5-6倍水磨成浆，过滤，得生豆浆备用； (2)将咖啡豆放入锅中，加入米酒，加热炖煮，待液体倍吸干后，取咖啡豆，与炭火共同炒制2-3分钟，用水浇灭炭火后，取出咖啡豆，晒干磨成粉，得炭炒咖啡粉备用； (3)将西瓜洗净，取其果肉，与洗净的菊花脑混合放入榨汁机中榨汁，得到菊花脑西瓜汁；将紫薯洗净，蒸熟后去皮，晒干，磨成粉，得紫薯粉备用； (4)将白芍、桃仁、芦荟、罗汉果、决明子、异叶茴芹、蜀葵子用6-9倍量的水提取，过滤，得提取液备用； (5)将生豆浆、菊花脑西瓜汁、提取液、混匀倒入锅中，煮沸并保持沸腾6-7分钟，停止加热，待温度降至85-87°C时，加入石膏粉，静置15-17分钟后得豆脑，破脑后，加入除水外的剩余原料、咖啡粉、紫薯粉，再上板、压榨、切块即可。
【文档编号】A23C20/02GK104304517SQ201410574431
【公开日】2015年1月28日 申请日期:2014年10月24日 优先权日:2014年10月24日
【发明者】郭林, 王朴 申请人:合肥市凤落河豆制食品有限公司