一种风味果酱包子及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种风味果酱包子，由以下重量份原料构成：面粉120-150、咖啡6-8、荜拔0.8-1、牛奶7-10、花生18-23、蒌蒿嫩茎20-30、香蕉片5-9、巧克力7-9、开心果17-22、白荷花露4-6、杯苋0.5-0.7、槟榔花2-3、蓝莓果酱20-28、青梅丝9-12、球果藤0.9-1.2、苹果干15-20、瞿麦0.6-0.8、营养添加剂3-5、甘蔗汁6-12、血叶兰1.4-2、朗姆酒2-4、酵母粉、盐和水适量。本发明的风味果酱包子营养丰富，还具有很好的保健效果，如荜拔温中散寒，杯苋活血散瘀等，蒌蒿嫩茎脆嫩辛香，含多种人体所需微量元素，蓝莓果酱香甜开胃，包子皮中加入巧克力、咖啡、牛奶和朗姆酒，风味独特。
【专利说明】 —种风味果酱包子及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及食品及其制备方法【技术领域】，尤其涉及一种风味果酱包子及其制备方法。
【背景技术】
[0002]发酵食品对人体健康非常有好处，因为经过发酵后的食品有利于消化吸收，包子就是发酵食品之一。现在早餐多种多样，为了健康，早餐最好吃发酵面食，特别身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合这类食物，故包子是一种很好的早餐选择。但目前包子的种类少，局限了人们的选择。
【发明内容】
[0003]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种风味果酱包子及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种风味果酱包子，由以下重量份的原料构成:
面粉120-150、咖啡6-8、荜拔0.8-1、牛奶7-10、花生18-23、萎蒿嫩茎20-30、香蕉片
5-9、巧克力7-9、开心果17-22、白荷花露4-6、杯苋0.5-0.7、槟榔花2-3、蓝莓果酱20-28、青梅丝9-12、球果藤0.9-1.2、苹果干15-20、瞿麦0.6-0.8、营养添加剂3_5、甘蔗汁6_12、血叶兰1.4-2、朗姆酒2-4、酵母粉、盐和水适量；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:阿胶1-3、鹿角霜0.8-1、鹌鹑肉4-5、生姜
0.8-1.2、芒果2-3、西兰花2-3、黄连叶0.5-0.8、丝瓜藤0.4-0.8、姜叶1-1.2、白鱼3_5、奶油 3-4 ；
制备方法为:(I)将黄连叶、丝瓜藤、姜叶加3-4倍水文火煎煮30-40分钟，过滤除渣，浓缩滤液；
(2)将生姜切片；将一半的生姜片放入白鱼肚内，隔水蒸20-30分钟，去骨取肉，将白鱼肉捣烂；将芒果去皮去核切丁，西兰花焯水切丁，将芒果丁、西兰花和白鱼肉放入奶油中，小火加热并搅拌至糊状，得奶油鱼糊；将鹌鹑肉加水，再放入剩余的生姜片煮10-15分钟，取鹌鹑肉烘干磨粉；将鹿角霜研磨成末；将阿胶放入滤液中烊化，将鹿角霜末和鹌鹑肉末放入滤液中拌匀，得阿胶鹌鹑药液；
(3)将奶油鱼糊与阿胶鹌鹑药液混合并搅拌均匀，即得。
[0005]所述的风味果酱包子的制备方法，包括以下步骤:
(1)将荜拔、杯苋、球果藤、瞿麦、血叶兰加5-8倍水文火煎煮40-60分钟，过滤除渣，得药液；将苹果干切碎，与青梅丝、甘蔗汁一起放入药液中，小火熬煮至糊状，烘干研成粉末，得果梅粉；
(2)将槟榔花氽烫2-3分钟，取槟榔花放入白荷花露里，加入适量盐，小火煮10-15分钟，得花汤；将萎蒿嫩茎切碎，放入花汤中煮2-4分钟，得萎蒿花汤；将开心果、香蕉片捣碎，花生炒香捣碎，将开心果、香蕉片、花生放入蓝莓果酱中并拌匀； (3)将果梅粉、萎蒿花汤、蓝莓果酱、营养添加剂混合拌匀制成包子馅；
(4)将巧克力研碎，咖啡用热水泡开后加入巧克力、牛奶和朗姆酒，得咖啡热饮，酵母粉用温水化开，将咖啡热饮和酵母水一起放入面粉中，加入适量水及各剩余原材料和面发酵，擀出包子皮，包入包子馅蒸熟即可。
[0006]本发明的优点是:本发明的一种风味果酱包子营养丰富，还具有很好的保健效果，如荜拔温中散寒，杯苋活血散瘀等，萎蒿嫩茎脆嫩辛香，含多种人体所需微量元素，蓝莓果酱香甜开胃，包子皮中加入巧克力、咖啡、牛奶和朗姆酒，风味独特。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种风味果酱包子，由以下重量份(斤)的原料构成:
面粉120、咖啡6、荜拔0.8、牛奶7、花生18、萎蒿嫩茎20、香蕉片5、巧克力7、开心果17、白荷花露4、杯苋0.5、槟榔花2、蓝莓果酱20、青梅丝9、球果藤0.9、苹果干15、瞿麦0.6、营养添加剂3、甘蔗汁6、血叶兰1.4、朗姆酒2、酵母粉、盐和水适量；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:阿胶1、鹿角霜0.8、鹌鹑肉4、生姜0.8、芒果
2、西兰花2、黄连叶0.5、丝瓜藤0.4、姜叶1、白鱼3、奶油3 ；
制备方法为:(1)将黄连叶、丝瓜藤、姜叶加3倍水文火煎煮30分钟，过滤除渣，浓缩滤液；
(2 )将生姜切片；将一半的生姜片放入白鱼肚内，隔水蒸20分钟，去骨取肉，将白鱼肉捣烂；将芒果去皮去核切丁，西兰花焯水切丁，将芒果丁、西兰花和白鱼肉放入奶油中，小火加热并搅拌至糊状，得奶油鱼糊；将鹌鹑肉加水，再放入剩余的生姜片煮10分钟，取鹌鹑肉烘干磨粉；将鹿角霜研磨成末；将阿胶放入滤液中烊化，将鹿角霜末和鹌鹑肉末放入滤液中拌匀，得阿胶鹌鹑药液；
(3)将奶油鱼糊与阿胶鹌鹑药液混合并搅拌均匀，即得。
[0008]所述的风味果酱包子的制备方法，包括以下步骤:
(1)将荜拔、杯苋、球果藤、瞿麦、血叶兰加5倍水文火煎煮40分钟，过滤除渣，得药液；将苹果干切碎，与青梅丝、甘蔗汁一起放入药液中，小火熬煮至糊状，烘干研成粉末，得果梅粉；
(2)将槟榔花氽烫2分钟，取槟榔花放入白荷花露里，加入适量盐，小火煮10分钟，得花汤；将萎蒿嫩茎切碎，放入花汤中煮2分钟，得萎蒿花汤；将开心果、香蕉片捣碎，花生炒香捣碎，将开心果、香蕉片、花生放入蓝莓果酱中并拌匀；
(3)将果梅粉、萎蒿花汤、蓝莓果酱、营养添加剂混合拌匀制成包子馅；
(4)将巧克力研碎，咖啡用热水泡开后加入巧克力、牛奶和朗姆酒，得咖啡热饮，酵母粉用温水化开，将咖啡热饮和酵母水一起放入面粉中，加入适量水及各剩余原材料和面发酵，擀出包子皮，包入包子馅蒸熟即可。
【权利要求】
1.一种风味果酱包子，其特征在于，由以下重量份原料构成: 面粉120-150、咖啡6-8、荜拔0.8-1、牛奶7-10、花生18-23、萎蒿嫩茎20-30、香蕉片5-9、巧克力7-9、开心果17-22、白荷花露4-6、杯苋0.5-0.7、槟榔花2-3、蓝莓果酱20-28、青梅丝9-12、球果藤0.9-1.2、苹果干15-20、瞿麦0.6-0.8、营养添加剂3_5、甘蔗汁6_12、血叶兰1.4-2、朗姆酒2-4、酵母粉、盐和水适量； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成:阿胶1-3、鹿角霜0.8-1、鹌鹑肉4-5、生姜0.8-1.2、芒果2-3、西兰花2-3、黄连叶0.5-0.8、丝瓜藤0.4-0.8、姜叶1-1.2、白鱼3_5、奶油 3-4 ； 制备方法为:(I)将黄连叶、丝瓜藤、姜叶加3-4倍水文火煎煮30-40分钟，过滤除渣，浓缩滤液； (2)将生姜切片；将一半的生姜片放入白鱼肚内，隔水蒸20-30分钟，去骨取肉，将白鱼肉捣烂；将芒果去皮去核切丁，西兰花焯水切丁，将芒果丁、西兰花和白鱼肉放入奶油中，小火加热并搅拌至糊状，得奶油鱼糊；将鹌鹑肉加水，再放入剩余的生姜片煮10-15分钟，取鹌鹑肉烘干磨粉；将鹿角霜研磨成末；将阿胶放入滤液中烊化，将鹿角霜末和鹌鹑肉末放入滤液中拌匀，得阿胶鹌鹑药液； (3)将奶油鱼糊与阿胶鹌鹑药液混合并搅拌均匀，即得。
2.如权利要求1所述的风味果酱包子的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将荜拔、杯苋、球果藤、瞿麦、血叶兰加5-8倍水文火煎煮40-60分钟，过滤除渣，得药液；将苹果干切碎，与青梅丝、甘蔗汁一起放入药液中，小火熬煮至糊状，烘干研成粉末，得果梅粉； (2)将槟榔花氽烫2-3分钟，取槟榔花放入白荷花露里，加入适量盐，小火煮10-15分钟，得花汤；将萎蒿嫩茎切碎，放入花汤中煮2-4分钟，得萎蒿花汤；将开心果、香蕉片捣碎，花生炒香捣碎，将开心果、香蕉片、花生放入蓝莓果酱中并拌匀； (3)将果梅粉、萎蒿花汤、蓝莓果酱、营养添加剂混合拌匀制成包子馅； (4)将巧克力研碎，咖啡用热水泡开后加入巧克力、牛奶和朗姆酒，得咖啡热饮，酵母粉用温水化开，将咖啡热饮和酵母水一起放入面粉中，加入适量水及各剩余原材料和面发酵，擀出包子皮，包入包子馅蒸熟即可。
【文档编号】A23L1/30GK104381866SQ201410590767
【公开日】2015年3月4日 申请日期:2014年10月29日 优先权日:2014年10月29日
【发明者】李伟 申请人:五河童师傅食品有限公司