辅助保护酒精性肝损伤北五味子蓝莓咀嚼片及制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种辅助保护酒精性肝损伤北五味子蓝莓咀嚼片及制作方法，以榨汁后剩余的北五味子果渣为主要原料，采用现代食品加工新技术，通过干燥、粉碎等方法制成北五味子果渣基料。将北五味子果渣基料、蓝莓果粉、木糖醇、糊精和玉米淀粉等主要原料，经混合、造粒、干燥、压片等工序加工后，制成酸甜适口，具有滋补强壮、辅助保护酒精性肝损伤等保健功能的北五味子蓝莓咀嚼片。而且工艺技术简单，操作过程安全，成本低廉，无污染。
【专利说明】辅助保护酒精性肝损伤北五味子蓝莓咀嚼片及制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种保健食品，特别是一种辅助保护酒精性肝损伤北五味子蓝莓咀嚼 片及其制作方法。
【背景技术】
[0002] 北五味子营养丰富，是我国东北地区著名的药食同源类植物，果实中含有丰富的 木质素、三萜、多酚和多糖等化合物，有很强的抗氧化活性，具有保护肝脏、抗癌、滋补强壮 等多种生理活性功能，最早被神农本草经列为上品。北五味子除制成干果用于配制中成药 以外，还被用于制作果汁、果酒等，但是相关加工副产品如果渣的综合利用研究较少。果渣 是新鲜北五味子经破碎压榨提汁后的剩余物，主要由果皮、果籽和残余果肉组成，含有丰富 的维生素、矿物质、纤维素、可溶性糖等丰富的营养物质，且在北五味子汁加工过程中，很多 生物活性成分(如三萜、多酚、木脂素、黄酮类物质）残留在果渣中，这些成分具有较强的抗 氧化、抗癌、清除自由基能力，可滋补强壮、保护肝脏，对防治心脑血管疾病也有较好的疗 效。
[0003] 将榨汁后北五味子果渣制成携带方便且口感良好的咀嚼片，不仅具有一定的保健 作用，还能为北五味子多元化的开发提供一条新的途径。目前我国的北五味子相关食品生 产研发处于起步阶段，发展势头良好，同时近年来市场上出现的北五味子产品受到消费者 的青睐，充分发挥咀嚼片的特点、优点，将北五味子果渣制成咀嚼片，将会有良好的应用价 值和广阔的市场前景。
【发明内容】
[0004] 本发明目的是提供一种辅助保护酒精性肝损伤北五味子蓝莓咀嚼片及其制作方 法，不但保留了北五味子鲜果原有的颜色，风味独特、酸甜适口，而且营养价值丰富，保健功 能关出。
[0005] 本发明提供的辅助保护酒精性肝损伤北五味子蓝莓咀嚼片，其原料包括如下重量 比例的成分：北五味子果渣13-14、辅料85-86、柠檬酸0. 5-0. 7、阿斯巴甜0. 3-0. 5 ; 上述的辅料为如下成分及重量比例：蓝莓果粉：木糖醇：糊精4 -环状糊精：玉米淀 粉=0.5:4: 1.5:0.6:2。
[0006] 本发明提供的辅助保护酒精性肝损伤北五味子蓝莓咀嚼片的制作方法，其特征在 于工序步骤如下： (1) 干燥：利用短时微波干燥结合阶段降温热风干燥，将北五味子果渣先通过微波干 燥机干燥，在55-65°C的条件下干燥3-5min，再将微波干燥后的果渣放入热风干燥箱中，在 70°C的条件下干燥lh，然后将温度降至60°C干燥2h，最后温度降至50°C将果渣干燥至含水 量为3-5%，冷却至室温； (2) 粉碎：将干燥后的果渣通过粉碎机粉碎至80-100目，即得北五味子果渣基料； (3) 过筛混合：预先将辅料蓝莓果粉、木糖醇、糊精、3 -环状糊精、玉米淀粉及柠檬酸、 阿斯巴甜按配方比例投入粉碎机粉碎并过80-100目筛，与经粉碎后的北五味子果渣基料 一起投入混合机中进行混合； (4) 制软料：经混合后的物料缓慢加入润湿剂，即浓度10-20%的乙醇，调整其湿度，制 成软材。软材的软硬度通常以手捏能成团，轻压则散为好； (5) 造粒与干燥：将制好的软材投入摇摆式颗粒机中进行造粒，过20目筛制粒。将湿 粒置于35-40°C鼓风干燥箱中干燥，25-30min翻动一次以加快干燥速度，干燥终点以颗粒 水分降至3-5%为宜； (6) 压片与灭菌：在干燥颗粒中加入其重量0. 25-0. 5%的硬脂酸镁作为润滑剂，混合均 匀，放入压片机中压片。压好的片剂利用微波杀菌结合紫外杀菌。微波杀菌温度为70-75°C， 时间30-45s，然后在紫外线下照射20-30min进行灭菌，及时包装后即为成品。
[0007] 本发明的积极效果是：1、所生产的咀嚼片呈粉红色，具有北五味子特有的果香。2、 富含多种营养物质，口感酸甜适中，具有突出的保健功能。3、生产过程安全环保，对生态环 境无破坏。
【专利附图】
【附图说明】
[0008] 图1是各实验组小鼠肝组织形态的比较（X 400)的模型组； 图2是各实验组小鼠肝组织形态的比较（X 400)的正常对照组；图3是各实验组小鼠 肝组织形态的比较（X400)的北五味子蓝莓咀嚼片低剂量组； 图4是各实验组小鼠肝组织形态的比较（X400)的北五味子蓝莓咀嚼片中剂量组； 图5是各实验组小鼠肝组织形态的比较（X400)的北五味子蓝莓咀嚼片高剂量组。[0009]实施例1 首先将北五味子果渣先通过微波干燥机干燥，在55°C的条件下干燥5min，再将微波干 燥后的果渣放入热风干燥箱中，在70°C的条件下干燥lh，然后将温度降至60°C干燥2h，最 后温度降至50°C将果渣干燥至含水量为3%，冷却至室温。干燥后的原料投入粉碎机中粉碎 至80目，即获得北五味子果渣基料。预先将按重量比例的辅料84、柠檬酸0.6、阿斯巴甜 〇. 3投入粉碎机粉碎并过80目筛，所述的辅料的成分按重量比为蓝莓果粉：木糖醇：糊精： 3 -环状糊精：玉米淀粉=〇. 5:4: 1. 5:0. 6:2 ;然后与粉碎后的按重量比例为14的北五味 子果渣基料一起投入混合机中进行混合。将物料在混合机中进行混合后，缓慢加入浓度10% 的乙醇，调整物料湿度，制成软材，软材的软硬度一般以手捏能成团，轻压则散为好。将制好 的软材投入摇摆式颗粒机中进行造粒，过20目筛制粒。将湿粒置于35°C鼓风干燥箱中干 燥，25min翻动一次以加快干燥速度，干燥终点以颗粒水分降至3%为宜。在干燥颗粒中加入 其重量0. 3%的硬脂酸镁作为润滑剂，混合均匀，放入压片机中压片。压好的片剂先进行微 波杀菌，杀菌温度为70°C，时间45s，然后在紫外线下照射30min进行灭菌，及时包装后即为 成品。
[0010] 实施例2 首先将北五味子果渣先通过微波干燥机干燥，在65°C的条件下干燥3min，再将微波干 燥后的果渣放入热风干燥箱中，在70°C的条件下干燥lh，然后将温度降至60°C干燥2h，最 后温度降至50°C将果渣干燥至含水量为5%，冷却至室温。干燥后的原料投入粉碎机中粉碎 至100目，即获得北五味子果渣基料。预先将按重量比例的辅料85、柠檬酸0.7、阿斯巴甜 0. 4投入粉碎机粉碎并过100目筛，所述的辅料的成分按重量比为蓝莓果粉：木糖醇：糊精： 环状糊精：玉米淀粉=0.5:4: I. 5:0. 6:2 ;然后与经超微粉碎后的重量比例为I 3的北 五味子果渣基料一起投入混合机中进行混合。将物料在混合机中进行混合后，缓慢加入浓 度15%的乙醇，调整物料湿度，制成软材，软材的软硬度一般以手捏能成团，轻压则散为好。 将制好的软材投入摇摆式颗粒机中进行造粒，过20目筛制粒。将湿粒置于40°C鼓风干燥箱 中干燥，30 min翻动一次以加快干燥速度，干燥终点以颗粒水分降至4%为宜。在干燥颗粒 中加入其重量〇. 4%的硬脂酸镁作为润滑剂，混合均勻，放入压片机中压片。压好的片剂先 进行微波杀菌，杀菌温度为75°C，时间30s，然后在紫外线下照射20min进行灭菌，及时包装 后即为成品。
[0011] 一、本发明提供的试验方法如下： 1.动物分组 选取雄性的SPF级昆明种小鼠50只，经适应性喂养7d后，随机分为5组：正常对照组、 模型对照组、北五味子蓝莓咀嚼片低剂量组、北五味子蓝莓咀嚼片中剂量组、北五味子蓝莓 咀嚼片高剂量组，每组10只。其中，除正常对照组外，其余四组小鼠均接受酒精性肝损伤处 理。
[0012] 2?给药方法 北五味子蓝莓咀嚼片低、中、高剂量组分别为100 mg/kg、200 mg/kg、400 mg/kg，通过 每天灌胃水溶液的方式进行干预；正常对照组及酒精性肝损伤模型组灌服等量生理盐水。 将北五味子蓝莓咀嚼片给药的三组于酒精性肝损伤前7d开始灌胃给药，至实验结束，每天 1次。
[0013] 表1给药方法 Table I Method of administration
【权利要求】
1. 一种辅助保护酒精性肝损伤北五味子蓝莓咀嚼片，其特征是原料包括如下重量比例 的成分：北五味子果渣13-14、辅料85-86、柠檬酸0. 5-0. 7、阿斯巴甜0. 3-0. 5 ; 上述的辅料为如下成分及重量比例：蓝莓果粉：木糖醇：糊精4 -环状糊精：玉米淀 粉=0.5:4: 1.5:0.6:2。
2. -种如权利要求1所述辅助保护酒精性肝损伤北五味子蓝莓咀嚼片的制作方法，其 特征是工序步骤如下： (1) 干燥：将北五味子果渣先通过微波干燥机干燥，在55-65°C的条件下干燥3-5min， 再将微波干燥后的果渣放入热风干燥箱中，在70°C的条件下干燥lh，然后将温度降至60°C 干燥2h,最后温度降至50°C将果渔干燥至含水量为3-5%,冷却至室温； (2) 粉碎：将干燥后的果渣通过粉碎机粉碎至80-100目，即得北五味子果渣基料； (3) 过筛混合：预先将辅料蓝莓果粉、木糖醇、糊精、3 -环状糊精、玉米淀粉及柠檬酸、 阿斯巴甜按配方比例投入粉碎机粉碎并过80-100目筛，与经粉碎后的北五味子果渣基料 一起投入混合机中进行混合； (4) 制软料：经混合后的物料缓慢加入润湿剂，即浓度10-20%的乙醇，调整其湿度，制 成软材。软材的软硬度通常以手捏能成团，轻压则散为好； (5) 造粒与干燥：将制好的软材投入摇摆式颗粒机中进行造粒，过20目筛制粒。将湿 粒置于35-40°C鼓风干燥箱中干燥，25-30min翻动一次以加快干燥速度，干燥终点以颗粒 水分降至3-5%为宜； (6) 压片与灭菌：在干燥颗粒中加入其重量0. 25-0. 5%的硬脂酸镁作为润滑剂，混 合均匀，放入压片机中压片；压好的片剂利用微波杀菌结合紫外杀菌。微波杀菌温度为 70-75°C，时间30-45S，然后在紫外线下照射20-30min进行灭菌，及时包装后即为成品。
【文档编号】A23L1/212GK104323165SQ201410639272
【公开日】2015年2月4日 申请日期:2014年11月13日 优先权日:2014年11月13日
【发明者】李斌, 智红涛, 朱力杰, 孟宪军, 张家臣, 张琦, 冯颖 申请人:沈阳农业大学