酥糖的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种酥糖的制作方法，属于食品【技术领域】，它包含熬糖、碾仁、混合、摊饼、成型等五个步骤，本方法简单易行，便于操作，成本低廉，使用该方法生产出的酥糖具有酥脆可口、香味怡人、回味久远、唇齿留香的特点。
【专利说明】酥糖的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品【技术领域】。
【背景技术】
[0002]酥糖是中国的传统食品，传统酥糖以饴糖为原料，并加入烘干后的芝麻，经过成型和切片而制成。酥糖有长圆筒形、条形或平板形等形状，其颜色为乳白色，体亮晶明，香甜酥脆，味道可口，营养丰富，并有和胃顺气、止咳和医治便秘等作用，因此深受人民群众的喜爱。
[0003]但是，现有技术中酥糖的制作方法存在工艺复杂、步骤繁琐、成本较高的问题。
【发明内容】
[0004]本发明要解决的技术问题是针对上述现有技术的不足，提供一种酥糖的制作方法，解决了现有酥糖生产工艺繁琐复杂的问题，使用本法生产出的酥糖口感酥脆，生产过程简单。
[0005]为解决上述技术问题，本发明所采取的技术方案是:一种酥糖的制作方法，它包含以下步骤:
(1)将白砂糖与麦芽糖按2?2.5:1的比例混合，然后加热至160°C?170°C的温度并熬制成糖浆；
(2)将原料仁在150°C?160°C温度下炒制10?12分钟，碾碎；所述原料仁为黑芝麻、白芝麻或去皮的花生；
(3)将步骤(I)得到的糖浆和步骤(2)得到的碾碎后的原料仁按9?14:21的比例混合均匀；
(4)将步骤(3)所得混合物倒在砧板上并辊压成饼状；
(5)将步骤(4)所得的饼状混合物分切成型，然后自然晾干即可。
[0006]作为优选，步骤(I)中白砂糖与麦芽糖的比例为2:1。
[0007]作为优选，步骤(2)中原料仁的炒制温度为150°C。
[0008]作为优选，步骤(2)中原料仁的炒制时间为10分钟。
[0009]采用上述技术方案所产生的有益效果在于:本发明方法简单易行，便于操作，成本低廉，使用该方法生产出的酥糖具有酥脆可口、香味怡人、回味久远、唇齿留香的特点。
【具体实施方式】
[0010]下面结合【具体实施方式】对本发明作进一步详细的说明。
[0011]实施例1:
一种酥糖的制作方法，它包含以下步骤:
(1)将4公斤白砂糖与2公斤麦芽糖混合，然后加热至160°C的温度并熬制成糖浆；
(2)将14公斤白芝麻在150°C温度下炒制10分钟，碾碎； (3 )将步骤(I)得到的糖浆和步骤(2 )得到的碾碎后的白芝麻混合；
(4)将步骤(3)所得混合物倒在砧板上并辊压成饼状；
(5)将步骤(4)所得的饼状混合物分切成型，然后自然晾干即可。
[0012]实施例2:
一种酥糖的制作方法，它包含以下步骤:
(1)将5公斤白砂糖与2公斤麦芽糖混合，然后加热至170°C的温度并熬制成糖浆；
(2)将16公斤黑芝麻在150°C温度下炒制12分钟，碾碎；
(3)将步骤(I)得到的糖浆和步骤(2)得到的碾碎后的黑芝麻混合；
(4)将步骤(3)所得混合物倒在砧板上并辊压成饼状；
(5)将步骤(4)所得的饼状混合物分切成型，然后自然晾干即可。
[0013]实施例3:
一种酥糖的制作方法，它包含以下步骤:
(1)将4公斤白砂糖与2公斤麦芽糖混合，然后加热至160°C的温度并熬制成糖浆；
(2)将9公斤去皮的花生在160°C温度下炒制10分钟，碾碎；
(3)将步骤(I)得到的糖浆和步骤(2)得到的碾碎后的花生混合；
(4)将步骤(3)所得混合物倒在砧板上并辊压成饼状；
(5)将步骤(4)所得的饼状混合物分切成型，然后自然晾干即可。
[0014]本发明方法简单易行，便于操作，成本低廉，使用该方法生产出的酥糖具有酥脆可口、香味怡人、回味久远、唇齿留香的特点。
【权利要求】
1.一种酥糖的制作方法，其特征在于:包含以下步骤: (1)将白砂糖与麦芽糖按2?2.5:1的比例混合，然后加热至160°C?170°C的温度并熬制成糖浆； (2)将原料仁在150°C?160°C温度下炒制10?12分钟，碾碎；所述原料仁为黑芝麻、白芝麻或去皮的花生； (3)将步骤(I)得到的糖浆和步骤(2)得到的碾碎后的原料仁按9?14:21的比例混合均匀； (4)将步骤(3)所得混合物倒在砧板上并辊压成饼状； (5)将步骤(4)所得的饼状混合物分切成型，然后自然晾干即可。
2.根据权利要求1所述的酥糖的制作方法，其特征在于所述步骤(I)中白砂糖与麦芽糖的比例为2:1。
3.根据权利要求1所述的酥糖的制作方法，其特征在于所述步骤(2)中原料仁的炒制温度为150°C。
4.根据权利要求1所述的酥糖的制作方法，其特征在于所述步骤(2)中原料仁的炒制时间为10分钟。
【文档编号】A23G3/48GK104431262SQ201410831955
【公开日】2015年3月25日 申请日期:2014年12月29日 优先权日:2014年12月29日
【发明者】文吉道 申请人:文吉道