粉圆的快速烹煮设备的制作方法
【专利摘要】本实用新型涉及一种粉圆的快速烹煮设备，包括一容器、一加热器、一搅拌器、一投料器、一温度感测器及一控制单元。该容器系用以盛装水及粉圆，该加热器系用以对容器及其内的水及粉圆加热，该搅拌器包括一马达及一搅拌单元，该搅拌单元系受该马达驱动而旋转，且该搅拌单元系供深入该容器中并用以搅拌盛装于容器中的粉圆，该温度感测器系用以量测容器内的水温，该控制单元则分别与该加热器、搅拌器、投料器及温度感测器电性连结，且控制单元系依温度感测器测得温度而控制该加热器及搅拌器的作动。藉此，达成节省人力、品质管控的目标并大幅节省粉圆的烹煮时间。
【专利说明】粉圆的快速烹煮设备
【技术领域】
[0001]本实用新型关于一种食物的快速烹煮设备，特别关于一种用于粉圆的快速烹煮设备。
【背景技术】
[0002]粉圆系一种传统美食，其常见于茶饮料中，并依颗粒大小而被区分称为「珍珠」或「波霸」。粉圆的主要材料为淀粉，通常由太白粉制成直径约5-10公厘的淀粉球。为了增加风味，会在粉圆生料中添加水、糖及香料等添加物，其颜色、口感即会有所差异。常见者，系在原料中添加焦糖、黑糖而成目前常见的黑色粉圆；也有在粉圆中包裹其他食材所进行的改良，例如将红豆包裹于粉圆中而成包心粉圆。
[0003]烹煮粉圆时，一般先以三至七倍水煮沸，之后将一倍的粉圆加入沸水中，搅拌使其浮于水面而不沾锅后，将火关小续煮10-50分钟(视粉圆大小)，而后关闭炉火继续闷煮10-15分钟，最后方可取出备用。
[0004]然而，习用烹煮方法仰赖人工进行，且依时间作为操控因子，烹煮过久或不足都会相当程度影响粉圆风味口感。又依现今茶饮料店中，大多提供粉圆作为饮料添加品，而茶饮料店内员工，虽可藉由计时器掌握烹煮时间，但仍须不时搅拌粉圆，还得分心烹制、冲泡各种茶原料，时常无法完全依预设时间烹煮粉圆。可以说，习用大量藉助人力烹煮粉圆的方法，其风味品质不一且耗费人力，加上烹煮时间较长而有浪费瓦斯、能源的疑虑，并非十分
理相
[0005]有鉴于此，如何提供一种较为简易且快速的粉圆烹煮设备，实系本业界人士殷切期盼的目标。
实用新型内容
[0006]本实用新型的目的在于提供一种粉圆的快速烹煮设备，其可节省人力，也能确保
品质一致。
[0007]为了达成上述目的，本实用新型公开了一种粉圆的快速烹煮设备，其特征在于包括:
[0008]一盛装水及粉圆的容器；
[0009]一对该容器及其内的水及粉圆进行加热的加热器；
[0010]一搅拌器，包括一马达及一受该马达驱动而旋转深入该容器中并用以搅拌盛装于容器中的粉圆的搅拌单元；
[0011]一量测容器内水温的温度感测器；
[0012]一与该加热器、搅拌器及温度感测器电性连结且该依该温度感测器所侦测温度而控制该加热器及搅拌器作动与否的控制单元。
[0013]其中:更包括一装载粉圆的食物盛装盘，该食物盛装盘分离地设置于容器中，该食物盛装盘具有多个孔径小于粉圆的孔洞从而当该食物盛装盘被取出该容器时容器中的水会由孔洞排出而令粉圆快速与水分离。
[0014]其中:该食物盛装盘更具有若干设于底部以将该食物盛装盘撑高于容器底部的底脚。
[0015]其中:更包括一选择性地连结固定于该容器外缘的固定单元。
[0016]其中:该固定单元包括一主体及一连结件，该主体与该加热器及马达成相对静止状，该连结件与该主体相连，且该连结件选择性地与容器外缘连结固定。
[0017]其中:更包括一与该控制单元电性连结以当温度感测器测得容器内水温达预定温度时发出警示讯号的警示器。
[0018]其中:更包括一投料器，该投料器位于该容器上方，且该投料器具有一供容置粉圆生料储料容室及一控制该粉圆生料进入容器内与否的阀门，该阀门与该控制单元电性连结且该控制单元依温度感测器所侦测温度而控制该阀门的作动与否。
[0019]藉由上述结构，本实用新型的设备结构简单，操作方便，通过加热和搅拌即能有效的快速烹制粉圆，而且，所得的粉圆品质也更加一致且大幅减少人力的投入，且当粉圆加入容器内开始烹煮起，约仅需七、八分钟时间，即可完成加热令粉圆全熟，亦无须再行闷煮，实具有显著增进的功效，以满足业界的殷切需求。
【专利附图】
【附图说明】
[0020]图1:为本实用新型粉圆的快速烹煮设备的剖面示意图。
[0021]图2:为本实用新型另一粉圆的快速烹煮设备的剖面示意图。
[0022]图3:为本实用新型快速烹煮粉圆的方法的流程图。
【具体实施方式】
[0023]为便于说明本案于上述创作内容一栏中所表示的中心思想，兹以具体实施例表达。实施例中各种不同物件系按适于例举说明的比例，而非按实际元件的比例予以绘制，合先叙明。
[0024]首先，请参考图1，为本实用新型粉圆的快速烹煮设备的剖面示意图，该设备包括一容器10、一加热器20、一搅拌器30、一温度感测器40、一控制单兀50、一食物盛装盘60、一固定单兀70及一警不器80。
[0025]该容器10用以盛装水及粉圆等烹煮材料，其具体而言系常见的桶状结构，材质可选用一般常见的导热材质，例如不锈钢桶体。
[0026]该加热器20用以对该容器10及其内的水及粉圆加热，加热器20可采用电力加热，例如热电耦、微波、卤素灯管等方式加热，或采用瓦斯、天然气的传统燃烧加热方式进行加热。该加热器20可如图所示而放置于容器10下方对容器底部加热，惟在本实用新型其他可能实施例中，该加热器可为绕设于容器周围的电热管而对容器进行加热。
[0027]该搅拌器30包括一马达31及一搅拌单元32，该搅拌单元32受该马达31驱动而旋转，且该搅拌单元32供深入该容器10中并用以搅拌盛装于容器10中的粉圆。较佳者，该搅拌单元32可成耙状而加强对粉圆颗粒的搅拌效果。
[0028]该温度感测器40用以量测容器10内的水温，该温度感测器40例如为电阻式、频率震荡式、热电耦式、电子式等原理进行温度感测，较佳者该温度感测器40的感应单元设于容器10中。
[0029]该控制单元50与该加热器20、搅拌器30、温度感测器40及警示器80电性连结，且该控制单元50依该温度感测器40所侦测温度而控制该加热器20、搅拌器30及警示器80的作动与否。例如当该加热器20将水加热至57-72°C时，可将粉圆加入该容器10内加热烹煮，当该加热器20将水加热80-85°C时，该搅拌器30产生搅拌动作，以对该容器10内的粉圆搅拌，当该加热器20将水加热至95-97°C时，该控制单元50控制该加热器20与该搅拌器30停止动作。该控制单元50可为一电信回路总成或电子控制晶片。其中，在该控制单元50可另与一显示单元电性连结，用以显示温度及时间等讯号。
[0030]该食物盛装盘60用以装载分圆，并可分离地设置于容器10中，该食物盛装盘60具有多个孔径小于粉圆(如上所述一般介于5-10公厘)的孔洞，较佳者该食物盛装盘60更具有若干设于底部的底脚61。藉此，该些孔洞可增加水、热能的对流效果，且底脚61可将食物盛装盘60撑高于容器底面，可让粉圆不与容器底部接触而产生焦粘；再者，当粉圆经加热处理后，可直接将食物盛装盘60取出容器10，容器10中的水分就会由孔洞排出而令粉圆快速与水分离。
[0031]该固定单元70用以选择性地连结固定于该容器10外缘，藉此将容器10定位避免其倾倒。较佳者，该固定单元70包括一主体71及一连结件72，该主体71与该加热器20及马达31成相对静止状，该连结件72除与该主体71相连外，更选择性地与容器10外缘连结固定，例如该连结件72与容器10外缘分设有卡扣元件而可相互卡扣固定。藉此，当马达31运转、且搅拌单元32正在搅拌时，容器10不会因此而震动、摇晃而有自加热器20上滑动甚至倾倒之虞。
[0032]该警示器80的作用系在温度感测器40测得容器10内水温达预定温度时，会发出声音(如哔哔声)或光源(如灯光闪烁)等警示讯号而达提示使用者的目的。例如，当水温达57-72°C时，该警示器80可发出警示讯号而提示使用者应添加粉圆；又例如，当水温达95-97°C时，警示器80可发出讯号而提示使用者粉圆已加热完成。
[0033]如图2所示，本实用新型的快速烹煮设备更可包括一投料器90，该投料器90位于该容器10上方，且该投料器90具有一储料容室91及一阀门92，该储料容室91供容置粉圆生料，该阀门92则供控制该粉圆生料进入容器10与否，且该阀门92与控制单元50电性连结，令控制单元50可依温度感测器40所侦测温度而控制该阀门92的作动与否。
[0034]如图3所示，为了利用上述快速烹煮设备来烹煮粉圆，本实用新型并提供了快速烹煮粉圆的方法，该方法包括:
[0035](I)在容器中盛装水；如有食物盛装盘者，该食物盛装盘亦可于此时预先设置于容器中；如有固定单元者，更可将固定单元与容器加以固定；
[0036](2)利用加热器对容器及水进行加热；
[0037](3)当温度感测器测得容器内水温达57_72°C时，于容器中加入粉圆生料，S卩加热前的粉圆，并令加热器持续加热；其中，粉圆生料的添加比例，可参考习用粉圆与水的混合比例，例如以粉圆比水约为一比六的比例相互混合；此时，如有警示器者，该警示器会发出警示讯号提示使用者应添加粉圆；上述在容器中加入粉圆生料的步骤可藉由人工完成，或者采用上述投料器完成，亦即，当温度感测器测得水温达57-72°C时，控制单元会发出讯号至投料器，从而开启其阀门，令投料器内的粉圆生料自动投入容器中；[0038](4)当温度感测器测得容器内水温达80_85°C时，该控制单元会启动该搅拌器，令该搅拌单元开始对容器中的粉圆进行搅拌，并令加热器持续加热；
[0039](5)当温度感测器测得容器内水温达95_97°C时，该控制单元会关闭加热器及搅拌器而停止加热、搅拌，容器内的粉圆即可取出备用或取出经后续处理后备用；所叙后续处理例如将粉圆取出加以冰镇，以增加粉圆的韧度口感。
[0040]在上述方法中，系设定水温达57_72°C时添加粉圆；经实际操作发现，若在低于57°C时就添加粉圆，会导致粉圆糊化于水中而无法继续烹煮使用；又，若在高于72°C时才添加粉圆，则经加热处理后的粉圆会有尚未完全熟透的问题，且会造成所需烹煮时间增长；更明确地说，在高于72°C时才添加粉圆，粉圆表面会很快熟化，内部却仍未熟成，但此时熟化的表面会降低水分、热量传递至核心的效果，因而导致虽然表层很快熟，但整颗粉圆全熟时间却变久的问题发生。因此，本实用新型发现，在水温介于57°C至72°C时添加粉圆，可确保粉圆在烹煮过程呈半固态、半糊化的状态，此时粉圆就能快速吸收水分与热能，使粉圆由外而内逐渐达到均温与充分的含水量；此外，更可藉由粉圆内的水分传递热量，而使粉圆达快速熟成的目的；此外，由于此时粉圆处于半糊化状态，因此较佳者应静置加热而不另搅拌。
[0041]在上述方法中，系设定水温达约80_85°C时才开启搅拌器。本实用新型人发现，以此法烹煮粉圆时，粉圆在约80-85°C时具有一临界温度，当达该温度时，该粉圆所含淀粉会开始有熟成作用而逐渐产生粘性。此时即需开始加以搅拌，否则会有粉圆结块的问题；从另一个角度来看，当水温达80-85°C时即对粉圆进行搅拌，可令粉圆在完成加热后，避免或至少减轻粉圆结块的情形。
[0042]本实用新型的优点在于，当以本实用新型的设备来烹煮粉圆后，可减少人力的使用，且更因投入人力大幅减少，从而降低了因人工误差所产生的品质不一等问题；换句话说，采用本实用新型设备及方法来烹制粉圆者，所得粉圆产品的品质具有相当程度的一致性，十分利于品质管制。除此之外，更可大幅减少烹制时间；以小颗粒的「珍珠」粉圆为例，自粉圆添加入容器时起算，约经七、八分钟后即可达完全熟成(即水温达到预设的95-97°C范围)，相较于需至少耗费二十分钟的习知人工加热方式，实大幅减少加热时间而可谓之「快速」。因此，本实用新型的设备，不仅仅只是将习用方法中人力部分以机器取代，更实质改良了整个加热系统及流程，确实达到增进且超乎预期的功效。
[0043]虽然本实用新型是以若干最佳实施例作说明，但精于此技艺者能在不脱离本实用新型精神与范畴下作各种不同形式的改变。以上所举实施例仅用以说明本实用新型而已，非用以限制本实用新型的范围。举凡不违本实用新型精神所从事的种种修改或变化，俱属本实用新型意欲保护的范围。
【权利要求】
1.一种粉圆的快速烹煮设备，其特征在于包括: 一盛装水及粉圆的容器； 一对该容器及其内的水及粉圆进行加热的加热器； 一搅拌器，包括一马达及一受该马达驱动而旋转深入该容器中并用以搅拌盛装于容器中的粉圆的搅拌单元； 一量测容器内水温的温度感测器； 一与该加热器、搅拌器及温度感测器电性连结且该依该温度感测器所侦测温度而控制该加热器及搅拌器作动与否的控制单元。
2.如权利要求1所述的粉圆的快速烹煮设备，其特征在于:更包括一装载粉圆的食物盛装盘，该食物盛装盘分离地设置于容器中，该食物盛装盘具有多个孔径小于粉圆的孔洞从而当该食物盛装盘被取出该容器时容器中的水会由孔洞排出而令粉圆快速与水分离。
3.如权利要求2所述的粉圆的快速烹煮设备，其特征在于:该食物盛装盘更具有若干设于底部以将该食物盛装盘撑高于容器底部的底脚。
4.如权利要求1所述的粉圆的快速烹煮设备，其特征在于:更包括一选择性地连结固定于该容器外缘的固定单元。
5.如权利要求4所述的粉圆的快速烹煮设备，其特征在于:该固定单元包括一主体及一连结件，该主体与该加热器及马达成相对静止状，该连结件与该主体相连，且该连结件选择性地与容器外缘连结固定。
6.如权利要求1所述的粉圆的快速烹煮设备，其特征在于:更包括一与该控制单元电性连结以当温度感测器测得容器内水温达预定温度时发出警示讯号的警示器。
7.如权利要求1所述的粉圆的快速烹煮设备，其特征在于:更包括一投料器，该投料器位于该容器上方，且该投料器具有一供容置粉圆生料储料容室及一控制该粉圆生料进入容器内与否的阀门，该阀门与该控制单元电性连结且该控制单元依温度感测器所侦测温度而控制该阀门的作动与否。
【文档编号】A23L1/01GK203762201SQ201420083423
【公开日】2014年8月13日 申请日期:2014年2月26日 优先权日:2014年2月26日
【发明者】许文财 申请人:许文财