一种小型包子的制造方法
【专利摘要】一种小型包子机，属于食品机械领域，包括机座，下传动系统，料斗驱动装置，料斗传动装置，中间支架，立柱，上驱动装置，上支架，上传动系统，万向节，馅料输送机构，馅料料斗，面料料斗，面料输送机构，混合装置，出料口，包子分段切断成型机构，成品料盘，小立柱，控制系统；具有减少了面料的被挤压时间和路程，实现了小型化，提高了产品食用的口感，操作方便，工作效率高，清理和维修方便等特点。
【专利说明】一种小型包子机
【技术领域】
[0001]本发明属于食品机械领域，特别涉及一种小型包子机。
【背景技术】
[0002]包子是中国食品体系中的一种主要食品之一，是在面皮内包裹馅料，然后蒸制，就可以食用了 ；现有的包子机，是将一定配料如肉类，蔬菜，调料等混合调制好后形成馅料，在馅料的外层挤压出一个面筒，馅料输送到面筒里面，然后经过分段切断成型，形成包子，供下一道工序蒸制使用；其面的供应是将搅拌好的面经过料斗进入横向双螺旋输送机构，送到馅料供应混合部分的竖向螺旋输送机构，在螺旋输送机构的挤压下进入面筒成型口，形成面筒，同时馅料通过螺旋输送机构，将调制好的馅料从馅料料斗输送到面筒和馅料混合部分，进入面筒内，因为面筒的成型是环绕在馅料出口周围的，因此面的供应需要较大的挤压力才能够将面挤入面筒成型部分；由于以上原因，就造成了面的输送距离长，环节多，对面的挤压周期长，容易形成对面内部的面筋造成损伤，使得做出的包子口感欠佳；另一方面，由于面的输送距离长，造成送面机构的结构复杂，体积庞大，也就不能使包子机小型化，造成运输，使用，安装的不便。
【发明内容】
[0003]针对现有包子机存在的以上缺陷，本发明提出一种小型包子机，其特征在于:包括机座，下传动系统，料斗驱动装置，料斗传动装置，中间支架，立柱，上驱动装置，上支架，上传动系统，万向节，馅料输送机构，馅料料斗，面料料斗，面料输送机构，混合装置，出料口，包子分段切断成型机构，成品料盘，小立柱，控制系统；机座安装在最下方，所述的机座内有空腔，下传动系统安装在机座的空腔内，机座上安装有小立柱，小立柱上方安装有安装板，安装板上方安装有立柱，上支架安装在立柱上端的上定位法兰上；下定位法兰在立柱中间且与中间支架连接，松开上、下定位法兰，中间支架与上支架能够绕立柱转动；中间支架的一端安装有料斗驱动装置，中间支架的另一端安装有混合装置；料斗驱动装置采用传动系统与供料系统相连接，且能够带动面料供料系统旋转；上支架的一端安装有上驱动装置，另一端安装有馅料输送机构，馅料输送机构与上驱动装置用传动系统连接；在机座的台阶型低端安装有成品料盘，成品料盘与下传动系统连接，在下传动系统的驱动下能够绕中心转轴旋转；在成品料盘的上方安装有包子分段切断成型机构，所述的包子分段切断成型机构包括外壳，驱动装置，切断成型机构；所述的混合装置包括壳体，馅料供给系统，面料供给系统，面筒成型装置；壳体安装在中间支架上，壳体中部开设有开口，开口处安装有面料料斗；壳体内安装有面料输送机构，面料输送机构通过轴承与壳体连接，能够相对壳体旋转；所述的面料输送机构是圆柱形空心轴，轴的外表面安装有螺旋输送叶片，空心轴的上部安装有馅料料斗，空心轴旋转时馅料料斗同步旋转；空心轴内部安装有馅料输送机构，所述的馅料输送机构是圆柱形轴，轴的外表面有螺旋形输送叶片，轴的上端通过万向节与上传动系统连接，能够在上传动系统的驱动下旋转；控制系统安装在机座上，所述的控制系统包括电源控制系统，驱动装置参数设定与控制系统。
[0004]有益效果
[0005]本发明的有益效果在于，减少了面料的被挤压时间和路程，实现了小型化，提高了产品食用的口感，操作方便，工作效率高，清理和维修方便。
【专利附图】
【附图说明】
[0006]图1是本发明的结构示意图
[0007]1.机座，2.下传动系统，3.料斗驱动装置，4.料斗传动系统，5.中间支架，6立柱，
7.上驱动装置，8.上支架，9.上传动系统，10.万向节，11.馅料输送机构，12.馅料料斗，13.面料料斗，14.混合装置，15.出料口，16.包子分段切断成型机构，17.成品料盘，18.小立柱。
[0008]图2是混合装置的剖面结构示意图
[0009]11.馅料输送机构，12.馅料料斗，13.面料料斗，19.面料输送机构，20.轴承。
【具体实施方式】
[0010]现结合附图进一步说明本发明的【具体实施方式】
[0011]如图1，将机座I设置成壁厚为10毫米的空腔壳体，并在相关安装部位开设窗口，设置四个地脚，整体设置为台阶型，在台阶型的高端部分平台安装四个小立柱18，小立柱18采用直径25毫米的圆钢，两端带有螺纹；在小立柱18的中间安装包子分段切断成型机构16的驱动装置，本例中此驱动装置采用电机作为驱动装置，其输出轴下端与下传动系统2连接，为下传动系统2提供动力；下传动系统2采用间歇传动，从包子分段切断成型机构16每落下一个包子，下传动系统2驱动成品料盘转动一个角度；在四个小立柱18的上方安装一个厚度16毫米的钢板制成的安装板，安装板上的中部安装立柱6，立柱6采用直径80毫米壁厚10毫米的圆柱形钢管制成，下端通过法兰与安装板固定连接；立柱6的中部安装有下定位法兰，下定位法兰上面安装有中间支架5，中间支架5采用厚度为20毫米的钢板制成准矩形，中间有孔，中间的孔空套在下定位法兰上，使得中间支架5能够绕立柱6旋转，定位法兰用于限定和固定中间支架5在立柱6上面的相对位置；中间支架5的一端安装有L型支架，用于安装中间驱动装置3，中间驱动装置3本例中采用电机，在中间驱动装置3的动力输出轴上安装有链轮或者同步带轮，通过链条或者同步齿形带与安装在中间支架5另一端的混合装置14上的链轮或同步带轮相连接；在立柱6的上端通过上定位法兰固定有上支架8，上支架8采用厚度16毫米的钢板制成准矩形，中间有孔，中间的孔空套在上定位法兰上，使得上支架8能够绕立柱6旋转，上定位法兰用于限定和固定上支架8在立柱6上面的相对位置；在上支架一端开设有孔，用于安装上驱动装置7，本例中上驱动装置7采用电机；在上驱动装置7的动力输出轴端安装有链轮或者同步齿形带轮，通过链条或者同步齿形带与馅料输送机构11连接；在机座I的台阶型低端，安装有成品料盘17，成品料盘17采用厚度8毫米直径500毫米的不锈钢板或电镀钢板制成，下端通过安装轴及轴座与机座I连接，成品料盘17能够绕安装轴旋转，在下传动系统2的带动下能够实现间歇旋转，由于采用了转盘式存放成品，克服了现有包子机采用传送带式不方便清理的缺陷；在成品料盘17的上部，安装有包子分段切断成型机构16，此机构与现有的包子机相同，其功能是将筒状面内包裹馅料后，按照一定长度进行切断成型；在包子分段切断成型机构16上方安装有混合装置14，混合装置14的功能是将面料形成面筒，并在面筒内充填馅料；混合装置14通过壳体安装在中间支架5上且相对于中间驱动装置3位置的另一端；如图2，混合装置14的外壳为圆筒形，中间部位设有开口，用于安装面料料斗13，壳体固定在中间支架5上，上端内部装有轴承20，轴承20内圈与面料输送机构19连接，面料输送结构19为空心圆筒结构，其外表面安装有螺旋输送叶片，下端与面料出料口形成环状间隙，上端连接馅料料斗12，馅料料斗12为锥形；面料输送机构19的内孔上部与馅料料斗12连通，下端为馅料出料口，面料输送机构19的内孔中同心安装馅料输送机构11，馅料输送机构11为圆柱形，外表面安装有螺旋输送叶片，螺旋输送叶片在馅料料斗12处直径与馅料料斗12匹配，下部与面料输送机构19的内孔相匹配；馅料输送机构11的上端通过万向节10与上传动系统9连接，控制系统安装在机身上，用于设定各部分机构的运动参数及控制运动规律，本例中采用PLC控制，触摸屏进行人机交互，通过触摸屏设定各部分的运行参数，PLC按照程序控制整个机器的各个部分的运行规律及开停机时间。工作时，和好的面从面料料斗13被放入，调制好的包子馅料从馅料料斗12中被放入,启动中间驱动装置3,通过中间传动系统4带动面料输送机构19旋转，面料从面料料斗13进入到混合装置14的壳体内，在面料输送机构19的螺旋输送叶片带动下，驱动混合装置14的外壳与面料输送机构19之间的面，向出料口 15方向运动，由于混合装置14的壳体与面料输送机构19是同心安装的，在混合装置14的外壳与面料输送机构19下端之间形成环形间隙，面在此就形成筒状面筒，更换不同尺寸的出料口 15，用来改变面料输送机构19下端与混合装置14的壳体之间的间隙，即可调整面筒的厚度，由于面料输送机构19的螺旋输送叶片作用的距离短，就减少了对面团的挤压时间，保护了面团内的面筋不被破坏；同时，启动上驱动装置7，通过上传动系统9驱动馅料输送机构11旋转，调制好的馅料在馅料输送机构11上的螺旋输送叶片的作用下，挤压馅料使其沿馅料输送机构11的方向向下运动，由于馅料输送机构11是与面料输送机构19的内孔是同心的，馅料就从面料输送机构19的内孔运动一直到面料输送机构19的下端出口处，并将其充填到已经形成的面筒内，包裹有馅料的面筒，向下运行进入到包子分段切断成型机构16 ;根据设定的参数，启动包子分段切断成型机构16，包子分段切断成型机构16件包裹有馅料的面筒切断成型，形成单个的包子，此部分与现有机构原理相同；单个包子掉落到成品料盘17上，控制系统控制每掉下一个包子，成品料盘17旋转一定角度，以方便下一个包子的掉落，将成品料盘17上的包子，取下送到下一道工序如蒸制，煎制等，就完成了本发明的实施；为了方便检修和清理，在完成一个阶段任务后，取下馅料输送机构11与上传动系统9之间的万向节10，松开中间支架5上的下限位法兰，将中间支架5旋转，此时混合装置14与馅料输送机构11连同中间支架5 —起绕立柱6转动，就能够方便清理混合装置14的内部了。
【权利要求】
1.一种小型包子机，其特征在于:包括机座，下传动系统，料斗驱动装置，料斗传动装置，中间支架，立柱，上驱动装置，上支架，上传动系统，万向节，馅料输送机构，馅料料斗，面料料斗，面料输送机构，混合装置，出料口，包子分段切断成型机构，成品料盘，小立柱，控制系统；机座安装在最下方，所述的机座内有空腔，下传动系统安装在机座的空腔内，机座上安装有小立柱，小立柱上方安装有安装板，安装板上方安装有立柱，上支架安装在立柱上端的上定位法兰上；下定位法兰在立柱中间且与中间支架连接，松开上、下定位法兰，中间支架与上支架能够绕立柱转动；中间支架的一端安装有料斗驱动装置，中间支架的另一端安装有混合装置；料斗驱动装置采用传动系统与供料系统相连接，且能够带动面料供料系统旋转；上支架的一端安装有上驱动装置，另一端安装有馅料输送机构，馅料输送机构与上驱动装置用传动系统连接；在机座的台阶型低端安装有成品料盘，成品料盘与下传动系统连接，在下传动系统的驱动下能够绕中心转轴旋转；在成品料盘的上方安装有包子分段切断成型机构，所述的包子分段切断成型机构包括外壳，驱动装置，切断成型机构。
2.根据权利要求1所述的一种小型包子机，其特征在于:所述的混合装置包括壳体，馅料供给系统，面料供给系统，面筒成型装置；壳体安装在中间支架上，壳体中部开设有开口，开口处安装有面料料斗；壳体内安装有面料输送机构，面料输送机构通过轴承与壳体连接，能够相对壳体旋转；所述的面料输送机构是圆柱形空心轴，轴的外表面安装有螺旋输送叶片，空心轴的上部安装有馅料料斗，空心轴旋转时馅料料斗同步旋转；空心轴内部安装有馅料输送机构，所述的馅料输送机构是圆柱形轴，轴的外表面有螺旋形输送叶片，轴的上端通过万向节与上传动系统连接，能够在上传动系统的驱动下旋转。
【文档编号】A21C9/06GK203942999SQ201420417533
【公开日】2014年11月19日 申请日期:2014年7月28日 优先权日:2014年7月28日
【发明者】王晓杰, 张军锋 申请人:河南万杰食品机械有限公司