本发明属于果酱配方技术领域，具体涉及一种提鲜的烧烤果酱。
背景技术：
蓝莓花青素的含量很高；第二种是人工培育蓝莓，能成长至 240公分 高，果实较大，水分较多，花青素含量相对偏低。全世界分布的越橘属植物可达400余种，原产和主产于美国又被称为美国蓝莓。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高。其中，由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。
烧烤果酱能增加产品的口感和香味。烤肉在市场上越来越流行，但这种烤肉一直以来难登中、高档酒店的餐桌，一般出现在街头巷尾的小摊上，究其原因是这些烤肉一般是由新鲜肉在火上烤，一般不采用果酱调味，不易掌握火候，易烤焦烤糊，要做到每只都烤得金黄流油，色、香、味齐全很不容易。因此，如何生产一种提鲜的烧烤果酱，具有重要的现实意义。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种提鲜的烧烤果酱，得到的烤肉饱满不缩水，口味香、嫩、爽，让人回味无穷。
本发明采取的技术方案为：
一种提鲜的烧烤果酱，其特征在于，原料各组分按照重量份组成如下：
蓝莓果浆12-15份、甘草和白芷按照重量比3：2组成的中药成分6-8份、陈皮0.8-1.2份、卡拉胶0.6-0.8份、2-氯乙基磷酸和异抗坏血酸钠按照摩尔比1：2组成的改良剂0.8份、鸡肉香精0.05-0.07份；
所述蓝莓果浆为蓝莓鲜果清洗处理后，以破碎机破碎，加入以重量比1 ∶ 1 等量的白砂糖和0.01-0.06％的柠檬酸，控制温度50-60°加热进行搅拌30-40min。
本发明的有益效果为：
本发明配方制作的果酱通过添加中药成分，起到润喉、祛痹、暖胃的功效，改良剂使肉的口感、味道纯正，提高了肉的鲜味，配方各成分的搭配，较大程度地保持了天然蓝莓的营养、风味和口感，有效地防止了析水现象的发生，得到的烤肉饱满不缩水，口味香、嫩、爽，让人回味无穷。
具体实施方式
实施例1
一种提鲜的烧烤果酱，其特征在于，原料各组分按照重量份组成如下：
蓝莓果浆12份、甘草和白芷按照重量比3：2组成的中药成分6份、陈皮0.8份、卡拉胶0.6份、2-氯乙基磷酸和异抗坏血酸钠按照摩尔比1：2组成的改良剂0.8份、鸡肉香精0.05份；
所述蓝莓果浆为蓝莓鲜果清洗处理后，以破碎机破碎，加入以重量比1 ∶ 1 等量的白砂糖和0.01％的柠檬酸，控制温度50°加热进行搅拌40min。
实施例2
一种提鲜的烧烤果酱，其特征在于，原料各组分按照重量份组成如下：
蓝莓果浆13份、甘草和白芷按照重量比3：2组成的中药成分7份、陈皮1份、卡拉胶0.7份、2-氯乙基磷酸和异抗坏血酸钠按照摩尔比1：2组成的改良剂0.8份、鸡肉香精0.06份；
所述蓝莓果浆为蓝莓鲜果清洗处理后，以破碎机破碎，加入以重量比1 ∶ 1 等量的白砂糖和0.05％的柠檬酸，控制温度55°加热进行搅拌35min。
实施例3
一种提鲜的烧烤果酱，其特征在于，原料各组分按照重量份组成如下：
蓝莓果浆15份、甘草和白芷按照重量比3：2组成的中药成分8份、陈皮1.2份、卡拉胶0.8份、2-氯乙基磷酸和异抗坏血酸钠按照摩尔比1：2组成的改良剂0.8份、鸡肉香精0.07份；
所述蓝莓果浆为蓝莓鲜果清洗处理后，以破碎机破碎，加入以重量比1 ∶ 1 等量的白砂糖和0.06％的柠檬酸，控制温度60°加热进行搅拌30min。