本发明涉及食品，具体是一种有抗癌功效且口感又好的茯苓紫薯黄豆保健食品。
背景技术：
紫薯是红薯中的一个新品种，含花青素，其食用方法是蒸煮食用或制成淀粉，也有人将其做成发酵食品，但只是具营养价值，缺乏特殊保健功能，另外，口感也不好。
技术实现要素：
针对现有技术的不足，本发明提供一种有抗癌功效且口感又好的茯苓紫薯黄豆保健食品。
实现本发明目的的技术方案是：
一种有抗癌功效且口感又好的茯苓紫薯黄豆保健食品，由下述按重量份配比计的原料经发酵制成：
茯苓粉10-15
紫薯55-59
黄豆70-79
根霉孢子粉0.1-0.3
罗汉果香甜晶2-3
淮山粉5-10。
所述茯苓粉，是无数菌丝及营养物质紧密聚集而成的菌核打成的粉，菌核是茯苓的存储器官和休眠器官，也是茯苓的药用部分，茯苓具有镇静、抗癌效果。
所述罗汉果香甜晶，保留了罗汉果的药用价值，口感清甜，有一种特殊的香气，甜度约为蔗糖的8-10倍。
所述根霉孢子粉为一种发酵菌，为现有技术。
本保健食品的制作方法，包括如下步骤：
（1）将紫薯洗净，去皮，切成块状，蒸熟；
（2）浸泡黄豆：将黄豆洗净，加入3倍的水量浸泡；
（3）将浸泡好的黄豆煮熟；
（4）将煮熟的黄豆再次浸泡发酵12-15小时后，煮沸杀菌；
（5）将步骤（1）的紫薯与步骤（4）的黄豆混合，急速冷却，冷却后拌入茯苓粉、根霉孢子粉、罗汉果香甜晶和淮山粉；
（7）装袋封口、打孔；
（8）在27-32℃环境中发酵1-2天，即得到布满菌丝的白色块状食材。
所得食材保鲜期4-5天，应趁鲜食用，或烘干加工成休闲食品。
本产品不仅营养丰富，易消化吸收，口感香甜，而且还含有茯苓、罗汉果和淮山的活性成份，具有增强人体免疫力和抗癌的功效。
具体实施方式
一种有抗癌功效且口感又好的茯苓紫薯黄豆保健食品，其配方原料及用料重量份配比为：
茯苓粉15，紫薯55，黄豆75，根霉孢子粉0.2，罗汉果香甜晶2，淮山粉5。
其制备方法是：
（1）称取紫薯，洗净、去皮，切成长5cm、宽3cm的块状，蒸熟，备用；
（2）浸泡黄豆：称取黄豆洗净，加入3倍的水量浸泡；
（3）将浸泡好的黄豆用大火煮沸35分钟，捞出，沥干水分；
（4）将黄豆再次浸泡发酵13小时；
（5）将黄豆用大火煮沸30分钟，杀菌，捞出，沥干水分；
（6）将步骤（1）的紫薯与步骤（5）的黄豆混合，急速冷却至35℃以下，冷却后拌入茯苓粉、根霉孢子粉、罗汉果香甜晶和淮山粉；
（7）装入袋中封口，装袋量为袋容积的4/5，以便发酵，并在袋面上每隔1.5厘米，用针或牙签扎一小孔；
（8）静置，让其在30℃的温度条件下，自然发酵28小时后即成。