本发明涉及食品，具体是一种有抗癌功效且口感又好的茯苓高粱保健食品。
背景技术：
高粱的传统食用方法大都是将其粉碎成细粉食用，也有人将其做成发酵食品，但只是具营养价值，缺乏特殊保健功能，另外，口感也不好。
技术实现要素：
针对现有技术的不足，本发明提供一种有抗癌功效且口感又好的茯苓高粱保健食品。
实现本发明目的的技术方案是：
一种有抗癌功效且口感又好的茯苓高粱保健食品，由下述按重量份配比计的原料经发酵制成：
茯苓粉10-15
高粱米80-85
根霉孢子粉0.1-0.3
罗汉果香甜晶2-3
淮山粉5-10。
所述茯苓粉，是无数菌丝及营养物质紧密聚集而成的菌核打成的粉，菌核是茯苓的存储器官和休眠器官，也是茯苓的药用部分，茯苓具有镇静、抗癌效果。
所述罗汉果香甜晶，保留了罗汉果的药用价值，口感清甜，有一种特殊的香气，甜度约为蔗糖的8-10倍。
所述根霉孢子粉为一种发酵菌，为现有技术。
本保健食品的制作方法，包括如下步骤：
（1）浸泡高粱米：先将高粱米洗净，加入3倍的水量浸泡；
（2）将泡好的高粱米蒸熟；
（3）将蒸熟的高粱米冷却，静置发酵12-15小时；
（4）将高粱米再次蒸、杀菌；
（5）将杀菌好的高粱米急速冷却，冷却后拌入淀粉、芝麻及根霉孢子粉、罗汉果香甜晶、淮山粉；
（6）装袋封口、打孔；
（7）在27-32℃环境中发酵1-2天，即得到布满菌丝的白色块状食材。
所得食材保鲜期4-5天，应趁鲜食用，或烘干加工成休闲食品。
本产品不仅营养丰富，易消化吸收，口感香甜，而且还含有茯苓、罗汉果和淮山的活性成份，具有增强人体免疫力和抗癌的功效。
具体实施方式
一种有抗癌功效且口感又好的茯苓高粱保健食品，其配方原料及用料重量份配比为：
茯苓粉10，高粱80，根霉孢子粉0.2，罗汉果香甜晶2，淮山粉5。
其制备方法是：
（1）浸泡高粱米：先称取高粱米，洗净，加入3倍的水量浸泡10小时，在浸泡过程中，可用手指捏开高粱米，观察高粱米中心是否完全吸入水分；
（2）将浸泡好的高粱米大火蒸熟；
（3）冷却后静置发酵13小时；
（4）将高粱米再次蒸熟，杀菌；
（4）将杀菌好的高粱米急速冷却至35℃以下，再与茯苓粉、根霉孢子粉、罗汉果香甜晶和淮山粉拌匀；
（5）装入袋中封口，装袋量为袋容积的4/5，以便发酵，并在袋面上每隔1.5厘米，用针或牙签扎一小孔；
（6）静置，在30℃的温度条件下，让其自然发酵26小时，发酵完成后即成。