专利名称：一种鲜花茯苓粉皮、粉丝的制作方法
技术领域：
本发明隶属食品范畴，准确地说是以鲜花、茯苓、淀粉、牛奶为主要原料制作的粉 皮、粉丝。
背景技术：
花卉是美的象征，自古以来，主要作为观赏植物而进入千家万户，但随着食品、医 药工业的发展，鲜花的应用价值也在不断的绽露出来。科学研究表明，鲜花内含有人体所需 的22种氨基酸、16种维生素、27种常量和微量元素，以及多种类脂、核酸、生长素、酶类和抗 菌素等生物活性成分。可食花卉还含有纤维素和花色素等，纤维素能够促进肠胃的蠕动，对 肠壁有一定的清洁作用，有助于防止肠道恶性肿瘤的发生。纤维素和花色素被人体吸收后 能够消除身体内部具氧化破坏作用的自由基，可以延缓衰老，防止和减少心血管疾病及癌 症的发生。因此鲜花食品是真正意义上的“绿色食品”。茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾经。具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。可 治小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆，呕逆，恶阻，泄泻，遗精，淋浊，惊悸，健忘等症。能祛斑增 白、润泽皮肤，还可以增强免疫功能，扩张血管。白茯苓还具有瘦身作用。粉皮、粉丝属淀粉类食品，是深受大众喜爱的传统食品，品种繁多，目前公知的粉 皮、粉丝主要是以各类淀粉为原料，如绿豆粉皮、粉丝，蚕豆粉皮、粉丝，红薯粉皮、粉丝，土 豆粉皮、粉丝等等，成份单一，营养成分不高，保健功能不强，不能满足人们对食品的营养 性、功能性和保健性的需求。
发明内容
本发明的目的是对传统粉皮、粉丝进行改进，所要解决的问题是利用食用鲜花、茯 苓和牛奶为主要原料，制作出一种鲜花茯苓粉皮、粉丝，以满足人们的消费需求。本发明为 实现上述目的所采取的技术方案是一种鲜花茯苓粉皮、粉丝，其特征在于，其中组成为组份配比(重量份数表示)淀粉60-120鲜花汁15-30鲜牛奶25-30水20-60茯苓4-11调味料0. 5-2. 5一种鲜花茯苓粉皮、粉丝的制作方法，包括如下步骤(1)、选择优质白茯苓磨成过100 200目筛的粉末；O)、采摘上等无污染的食用鲜花瓣清洗干净，搅碎，将鲜花汁和碎花瓣放入pH值 为4 5. 5的柠檬酸溶液中，用磨浆机磨浆，再用胶体磨细研，过滤去渣，灭菌处理，冷却至
3常温后，水解脱涩；(3)、将淀粉和茯苓粉按配方比例调配均勻；0)、把鲜花汁、鲜牛奶和水按比例混合，搅拌均勻，再加入步骤(3)调配好的混合 粉，继续搅拌，让其充分混合均勻，得混合浆；(5)、将混合浆煮沸，加入调味料，手工或机械制得粉皮或粉丝，成型、烘干、包装即 到得产品。本发明产品芳香浓郁，柔润嫩滑，爽口宜人，风味独特，不含任何添加剂，是纯天然 绿色产品；营养价值均衡而丰富，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、淀粉、多种维生素、多 种微量元素以及酶、有机酸、酯类等多种功能成份；还含有增强人体体质和保障人类健康至 关重要的高效生物活性物质生物碱类，有着独特的药理功能；不仅有清热解毒、理气养血之 功效，还有清胆健脾、提神抗癌之效，常食本发明产品可增强免疫、祛病益寿、养颜美容，并 对心脑血管疾病、贫血、糖尿病有较好疗效；是真正的绿色食品，是现代人追求食品天然化、 营养化的佳品。
具体实施例方式实施例一玫瑰花茯苓粉皮、粉丝所需原料组分(按公斤计)为组份配比(公斤表示)淀粉60玫瑰花汁15鲜牛奶25水20茯苓4调味料0. 5玫瑰花茯苓粉皮、粉丝的制作方法，包括如下步骤(1)、选择优质白茯苓磨成过100目筛的粉末；(2)、采摘上等无污染的玫瑰花瓣清洗干净，搅碎，将玫瑰花汁和碎花瓣放入PH值 为4的柠檬酸溶液中，用磨浆机磨浆，再用胶体磨细研，过滤去渣，灭菌处理，冷却至常温 后，水解脱涩；(3)、将淀粉和茯苓粉按配方比例调配均勻；(4)、把鲜花汁、鲜牛奶和水按上述比例混合，搅拌均勻，再加入步骤(3)调配好的 混合粉，继续搅拌，让其充分混合均勻，得混合浆；(5)、将混合浆煮沸，加入调味料，手工或机械制得粉皮或粉丝，成型、烘干、包装即 到得产品。玫瑰花茯苓粉皮、粉丝具有疏肝解郁，理气调中，醒脾辟秽，活血散瘀、祛病益寿、 养颜美容等作用。对肝炎恢复期及胆囊炎、胆结石症发作期，食少呕恶，月经不调，伤寒杆菌 及结核杆菌均有抑制保健作用。用于肝胃气痛、乳痛肿毒、月经不调、赤白带下及跌打损伤。实施例二 菊花茯苓粉皮、粉丝所需原料组分(按公斤)计为
组份配比(公斤表示)淀粉120鲜花汁30鲜牛奶30水60茯苓11调味料2. 5菊花茯苓粉皮、粉丝的制作方法，包括如下步骤(1)、选择优质白茯苓磨成过200目筛的粉末；O)、采摘上等无污染的食用鲜花瓣清洗干净，搅碎，将鲜花汁和碎花瓣放入pH值 为5的柠檬酸溶液中，用磨浆机磨浆，再用胶体磨细研，过滤去渣，灭菌处理，冷却至常温 后，水解脱涩；(3)、将淀粉和茯苓粉按配方比例调配均勻；0)、把鲜花汁、鲜牛奶和水按比例混合，搅拌均勻，再加入步骤(3)调配好的混合 粉，继续搅拌，让其充分混合均勻，得混合浆；(5)、将混合浆煮沸，加入调味料，手工或机械制得粉皮或粉丝，成型、烘干、包装即 到得产品。菊花茯苓粉皮、粉丝有散风清热，平肝明目、降压的作用，常食本发明产品可增强 免疫、祛病益寿、养颜美容，并对心脑血管疾病、贫血、糖尿病有较好疗效。
权利要求
1.一种鲜花茯苓粉皮、粉丝，其特征在于，其中组成为 组份 配比(重量份数表示)淀粉 60-120 鲜花汁 15-30 鲜牛奶 25-30 水20-60茯苓 4-11 调味料 0.5-2.5。
2.一种鲜花茯苓粉皮、粉丝的制作方法，包括如下步骤(1)、选择优质白茯苓磨成过100 200目筛的粉末；(2)、采摘上等无污染的食用鲜花瓣清洗干净，搅碎，将鲜花汁和碎花瓣放入PH值为 4 5. 5的柠檬酸溶液中，用磨浆机磨浆，再用胶体磨细研，过滤去渣，灭菌处理，冷却至常 温后，水解脱涩；(3)、将淀粉和茯苓粉按配方比例调配均勻；G)、把鲜花汁、鲜牛奶和水按比例混合，搅拌均勻，再加入步骤C3)调配好的混合粉， 继续搅拌，让其充分混合均勻，得混合浆；(5)、将混合浆煮沸，加入调味料，手工或机械制得粉皮或粉丝，成型、烘干、包装即到得产品 ο
全文摘要
本发明公开了一种鲜花茯苓粉皮、粉丝，其中各组成以重量份数计为淀粉60-120份、鲜花汁15-30份、鲜牛奶25-30份、水20-60份、茯苓4-11份、调味料0.5-2.5份。本发明产品芳香浓郁，柔润嫩滑，爽口宜人，风味独特，不含任何添加剂，是纯天然绿色产品；营养价值均衡而丰富，不仅有清热解毒、理气养血之功效，还有清胆健脾、提神抗癌、渗湿利水，健脾和胃，宁心安神之效，常食本发明产品可增强免疫、祛病益寿、养颜美容，并对心脑血管疾病、贫血、糖尿病有较好疗效；是真正的绿色食品，是现代人追求食品天然化、营养化的佳品。
文档编号A23L1/29GK102100358SQ20091026324
公开日2011年6月22日 申请日期2009年12月17日 优先权日2009年12月17日
发明者孟凡忠 申请人:孟凡忠