专利名称：：玫瑰威士忌预调酒及其制备方法
技术领域：
：本发明涉及一种预调酒，具体是一种玫瑰威士忌预调酒及其制备方法。
背景技术：
：预调酒被喻为是一种会说话的酒，在全国各地的酒吧都很受年轻人的欢迎。目前市面上销售的品种仅仅局限于含5%酒精的果汁混合饮料，其口感、特色并不突出。已经很难满足年轻人的需求。
发明内容本发明提供一种玫瑰威士忌预调酒，在果味预调酒的基础上，加入利用千亩玫瑰生态庄园的食用玫瑰，经现代工艺发酵而成的玫瑰基酒，通过二氧化碳酸化等一系列现代加工工艺，使其具有口感香艳淳厚，余味悠长的特点。本发明的另一目的是提供一种玫瑰威士忌预调酒的制备方法。本发明是以如下技术方案实现的一种玫瑰威士忌预调酒，由下述重量份的原料配制成一种玫瑰威士忌预调酒，其特征是由下述重量份的原料配制成玫瑰基酒1.0份白砂糖O.6份浓縮苹果汁0.17份威士忌酒0.16份玫瑰原汁0.1份柠檬酸O.012份纯净水79份。所述的玫瑰基酒是用下述方法制得的40-50度玫瑰基酒；具体方法是a、浸提玫瑰花开时选取早晨有露珠的花朵，经挑拣去杂质后按75份花瓣，200份质量浓度60%的食用酒精溶液比例入坛密封，浸提168-240小时，在第4-6天间翻坛一次，取浸提液；b、浸提液加1倍量的纯净水入罐蒸馏，每罐取最先蒸馏出的50kg酒头；并继续蒸馏至馏出液酒精度20°为止；罐内余下的为酒尾，弃去不用；将坛刷净，将馏出液经350目滤布过滤入坛，密封保存；c、将酒头与溜出液合并勾兑入坛调至40-50°得玫瑰基酒；d、基酒入库密封15日后，使用酒精计和温度计校定其准确酒精含量。为进一步提高预调酒的口感和色泽，还可以加入玫瑰香精、蓝莓香精、亮蓝；其加入后的配方为玫瑰基酒1.0份白砂糖O.6份浓縮苹果汁O.17份威士忌酒O.16份玫瑰原汁O.l份4柠檬酸O.012份纯净水79份玫瑰香精O.002份蓝莓香精0.012份亮蓝O.000065份。—种玫瑰威士忌预调酒的制备方法，具体步骤是(1)按比例称取各原料，备用；(2)将白砂糖加入5倍量白砂糖重量的纯净水中使其充分溶解，并过滤除去杂质，得糖溶解液，备用；(3)将浓縮果汁和玫瑰原汁用2倍量的纯净水稀释后得混合液，备用；(4)将糖溶解液、混合液加入调配罐中，并开启搅拌器搅拌；(5)将玫瑰基酒经过滤除杂后，和威士忌酒一起缓缓加入调配罐中；(6)将0.002份玫瑰香精、0.012份蓝莓香精、0.000065份亮蓝和柠檬酸用33-34倍量的纯净水充分溶解后加入调配罐中；(7)将剩余的纯净水加入调配罐中，盖好罐盖，充分搅拌均匀；(8)将步骤(7)调配好的物料经过滤后输送到储液罐中；而后经冷水机冷却至(TC_21:，后输送至混合罐中、并加二氧化碳酸化；(9)灌装用碳酸饮料的常规灌装方法灌装、封盖、杀菌、冷却即为成品。本发明的有益效果是用上述方法制得的玫瑰威士忌预调酒，将玫瑰的细腻醇香与威士忌的浓烈剌激相结合，形成了既柔和又剌激的混合酒，再搭配上浓縮果汁，将健康、口感、爽快的感觉融为一体，既有水果的清香和健康，又有酒精的剌激和酷爽，既有顺滑的口感，又有悠长的回味。具体实施例方式以下结合实施例进一步说明本发明的方法和效果。玫瑰基酒的制备原料玫瑰花瓣75份，60%酒精溶液200份，纯净水175份。制酒摘取开放的早晨有露珠的玫瑰花花朵，经挑拣去杂质，按每坛75kg花瓣，200kg质量浓度60%的食用酒精溶液入坛密封，浸提168-240小时(在第4_6天间翻坛一次)；浸提液加1倍量的纯净水入罐蒸馏，每罐取最先蒸馏出的50kg酒头，并继续蒸馏至馏出液酒精度小于20。(蒸馏时通汽压力《0.lMpa，冷凝水阀全开保持馏出液低温)，罐内余下的为酒尾，弃去不用；浸提液取出后将坛刷净，将馏出液经350目滤布过滤入坛，密封保存；酒头与浸提液合并勾兑入坛调至40-50°得玫瑰基酒；基酒入库密封15日后，使用酒精计和温度计校定其准确酒精含量，并详细标识。备用。实施例1玫瑰威士忌预调酒的原料配备白砂糖0.6份玫瑰基酒(50度计)1.0份浓縮苹果汁0.17份威士忌酒0.16份玫瑰原汁0.1份纯净水79份柠檬酸O.012份玫瑰威士忌预调酒制备工艺称量O.6份白砂糖，加入化糖罐中以3.0份6(TC纯净水使其充分溶解，细孔滤布过滤后加入调配罐中。而后将0.17份浓度65%浓縮果汁与0.1份玫瑰原汁用0.5份饮料用水稀释后加入罐中，并开启搅拌器；将1.0份玫瑰基酒和0.16份威士忌酒经细孔滤布过滤后缓缓加入调配罐中。0.012份柠檬酸用0.4份饮料用水充分溶解后加入调配罐中；将剩余4.0份饮料用水加入调配罐中，盖好罐盖，充分搅拌均匀；调配好的物料经板式过滤器、精密过滤器过滤后输到储液罐。而后经冷水机冷却(0°C《T《2°C，高压在1.3-1.8Mpa，低压在0.3-0.5Mpa)、二氧化碳酸化(物料进《30°C，物料出《4°C，冷水进《2°C，冷水出《28t:背压，二氧化碳压力0.2-0.35Mpa之间)等压灌装、封盖、杀菌冷却(83°C15分钟)、灯检、贴标等工序，即成制品。玫瑰威士忌预调酒理化技术指标如下表<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>实施例2玫瑰威士忌预调酒的原料配备白砂糖0.6份玫瑰基酒(50度计)1.0份浓度65%浓縮苹果汁0.17份威士忌酒0.16份玫瑰原汁0.1份纯净水79份柠檬酸O.012份玫瑰香精0.002份蓝莓香精0.012份色素亮蓝O.000065份。玫瑰威士忌预调酒制备工艺称量O.6份白砂糖，加入化糖罐中以3.0份6(TC纯净水使其充分溶解，细孔滤布过滤后加入调配罐中。而后将0.17份浓度65%浓縮果汁与0.l份玫瑰原汁用O.5份饮料用水稀释后加入罐中，并开启搅拌器；将1.0份玫瑰基酒和0.16份威士忌酒经细孔滤布过滤后缓缓加入调配罐中。将0.002份玫瑰香精、0.012份蓝莓香精、0.000065份亮蓝、0.012份柠檬酸用0.4份饮料用水充分溶解后加入调配罐中；将剩余4.0份饮料用水加入调配罐中，盖好罐盖，充分搅拌均匀；调配好的物料经板式过滤器、精密过滤器过滤后输到储液罐。而后经冷水机冷却(0°C《T《2°C，高压在1.3-1.8Mpa，低压在0.3-0.5Mpa)、二氧化碳酸化(物料进《3(TC，物料出《4t:，冷水进《2t:，冷水出《28"背压，二氧化碳压力0.2-0.35Mpa之间)等压灌装、封盖、杀菌(83°C15分钟)、冷却、灯检、贴标等工序，即成制品。权利要求一种玫瑰威士忌预调酒，其特征是由下述重量份的原料配制成玫瑰基酒1.0份白砂糖0.6份浓缩苹果汁0.17份威士忌酒0.16份玫瑰原汁0.1份柠檬酸0.012份纯净水79份。所述的玫瑰基酒是用下述方法制得的40-50度玫瑰基酒；具体方法是a、浸提玫瑰花开时选取早晨有露珠的花朵，经挑拣去杂质后按75份花瓣，200份质量浓度60％的食用酒精溶液比例入坛密封，浸提168-240小时，在第4-6天间翻坛一次，取浸提液；b、浸提液加1倍量的纯净水入罐蒸馏，每罐取最先蒸馏出的50kg酒头；并继续蒸馏至馏出液酒精度20°为止；罐内余下的为酒尾，弃去不用；将坛刷净，将馏出液经350目滤布过滤入坛，密封保存；c、将酒头与溜出液合并勾兑入坛调至40-50°得玫瑰基酒；d、基酒入库密封15日后，使用酒精计和温度计校定其准确酒精含量。2.—种玫瑰威士忌预调酒的制备方法，其特征是，具体步骤是(1)按比例称取各原料，备用；(2)将白砂糖加入5倍量白砂糖重量的纯净水中使其充分溶解，并过滤除去杂质，得糖溶解液，备用；(3)将浓縮果汁和玫瑰原汁用2倍量的纯净水稀释后得混合液，备用；(4)将糖溶解液、混合液加入调配罐中，并开启搅拌器搅拌；(5)将玫瑰基酒经过滤除杂后，和威士忌酒一起缓缓加入调配罐中；(6)将柠檬酸用33-34倍量的纯净水充分溶解后加入调配罐中；(7)将剩余的纯净水加入调配罐中，盖好罐盖，充分搅拌均匀；(8)将步骤(7)调配好的物料经过滤后输送到储液罐中；而后经冷水机冷却至(TC_21:，后输送至混合罐中、并加二氧化碳酸化；(9)灌装用碳酸饮料的常规灌装方法灌装、封盖、杀菌、冷却即为成品。3.—种玫瑰威士忌预调酒，其特征是还可以加入玫瑰香精、蓝莓香精、亮蓝；各原料的重量份为玫瑰基酒1.0份白砂糖0.6份浓縮苹果汁0.17份威士忌酒0.16份玫瑰原汁0.1份柠檬酸0.012份纯净水79份玫瑰香精0.002份蓝莓香精0.012份亮蓝0.000065份。4.一种权利要求1所述的玫瑰威士忌预调酒的制备方法，具体步骤是(1)按比例称取各原料，备用；(2)将白砂糖加入5倍量白砂糖重量的纯净水中使其充分溶解，并过滤除去杂质，得糖溶解液，备用；(3)将浓縮果汁和玫瑰原汁用2倍量的纯净水稀释后得混合液，备用；(4)将糖溶解液、混合液加入调配罐中，并开启搅拌器搅拌；(5)将玫瑰基酒经过滤除杂后，和威士忌酒一起缓缓加入调配罐中；(6)将柠檬酸用33-34倍量的纯净水充分溶解后加入调配罐中；(7)将剩余的纯净水加入调配罐中，盖好罐盖，充分搅拌均匀；(8)将步骤(7)调配好的物料经过滤后输送到储液罐中；而后经冷水机冷却至o°c-21:，后输送至混合罐中、并加二氧化碳酸化；(9)灌装用碳酸饮料的常规灌装方法灌装、封盖、杀菌、冷却即为成品。全文摘要本发明公开了一种玫瑰威士忌预调酒及制备方法。在果味预调酒的基础上，加入利用千亩玫瑰生态庄园的食用玫瑰，经现代工艺发酵而成的玫瑰基酒，通过二氧化碳酸化等一系列现代加工工艺，使其具有口感香艳淳厚，余味悠长的特点。本发明的有益效果是用上述方法制得的玫瑰威士忌预调酒，将玫瑰的细腻醇香与威士忌的浓烈刺激相结合，形成了既柔和又刺激的混合酒，再搭配上浓缩果汁，将健康、口感、爽快的感觉融为一体，既有水果的清香和健康，又有酒精的刺激和酷爽，既有顺滑的口感，又有悠长的回味。文档编号C12G3/06GK101709256SQ200910263209公开日2010年5月19日申请日期2009年12月17日优先权日2009年12月17日发明者李雪松,郭玉星申请人:江苏家园集团有限责任公司