本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种荞麦锅巴。
背景技术：
锅巴味道鲜美，营养丰富，通常由大米、黄豆、小米等制成，是人们喜爱的小食品之一。目前，锅巴因春用料不同而种类较多，但大都以小麦、豆类锅巴为主，通常采用不同的辅料而改善口味，使其具有不同的口感，如枸杞锅巴、百合锅巴等，这些锅巴都有各自的口感和营养，满足众多人群的需求。然而，小麦、豆类为主料的锅巴已不能完全满足市场需求，更多口味的锅巴开发成为必然趋势。
随着锅巴市场需求的增加，采用玉米为主料的锅巴以其更全面的营养和独特的口感赢得消费者的喜欢，如专利CN102524679 A公开了一种玉米锅巴，以玉米为主料，采用豆类、果仁、虾皮粉植物蛋白粉、螺旋藻等天然营养物料进行养分补充和调味，使制得的锅巴具有口感甜美、色泽鲜亮的特点，然而，该专利所采用的辅料以高蛋白为主，且口味改性物质味道较淡，起不到较好的提味效果。
技术实现要素：
本发明的目的在于：克服现有锅巴存在的口味不佳，软而不酥脆的问题，提供一种玉米锅巴，以玉米为主料，通过杏仁、山楂粉、枸杞、大枣等养分补充，达到所制玉米锅巴香酥可口，口味独特、营养丰富、全面的目的。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种玉米锅巴，以玉米为主料，通过杏仁、山楂粉、枸杞、大枣养分补充，再配以膨化剂、水制备而成，其特征在于：该玉米锅巴由如下重量份原料制成：玉米粉50—60份、杏仁粉10—15份、山楂粉8—10份、枸杞粉8—10份、大枣粉8—10份、膨化剂2—3份、水10—15份。
进一步，所述的玉米粉、杏仁粉、山楂粉、枸杞粉、大枣粉均为含水量≤1.0%，再经破碎机破碎，磨粉至细度为60—80目的成熟超细粉。
更进一步，所述的山楂粉是新鲜山楂经清洗后，切片并烘干后破碎、磨粉所得超细粉。
更进一步，所述的枸杞、大枣是经去核的烘干，然后破碎、磨粉所得超细粉。
一种玉米锅巴，以玉米为主料，通过杏仁、山楂粉、枸杞粉、大枣粉养分补充，再配以膨化剂、水制备而成，其特征在于：该玉米锅巴优先原料配比为：玉米粉55份、杏仁粉12.5份、山楂粉9份、枸杞粉9份、大枣粉9份、膨化剂2.5份、水12.5份。
将所述的原料按照配比混合均匀，然后加入水进行和面，和好后用少量食用油将面团涂抹并用塑料薄膜包住放置1—2小时，撤去塑料薄膜，采用压延机将面压成后0.2—0.5厘米厚的薄片，再用传统工艺制备锅巴。
与现有玉米锅巴相比，本发明的有益效果为：
1）米为主料，通过杏仁、山楂粉、枸杞粉、大枣粉养分补充，使制备的锅巴具有口感独特、香味浓郁的优点：
2）所用辅料均为超细粉面，使制得的锅巴营养均衡、口感适中。