本发明涉及食品，具体是一种有抗癌功效且口感又好的茯苓蚕豆保健食品。
背景技术：
蚕豆的传统食用方法大都是将其晒干或烘干后加工成油炸食品，或加工成细粉食用，也有人将其做成发酵食品，但只是具营养价值，缺乏特殊保健功能，另外，口感也不好。
技术实现要素：
针对现有技术的不足，本发明提供一种有抗癌功效且口感又好的茯苓蚕豆保健食品。
实现本发明目的的技术方案是：
一种有抗癌功效且口感又好的茯苓蚕豆保健食品，由下述按重量份配比计的原料经发酵制成：
茯苓粉10-15
蚕豆75-80
根霉孢子粉0.1-0.3
罗汉果香甜晶2-3
淮山粉5-10。
所述茯苓粉，是无数菌丝及营养物质紧密聚集而成的菌核打成的粉，菌核是茯苓的存储器官和休眠器官，也是茯苓的药用部分，茯苓具有镇静、抗癌效果。
所述罗汉果香甜晶，保留了罗汉果的药用价值，口感清甜，有一种特殊的香气，甜度约为蔗糖的8-10倍。
所述根霉孢子粉为一种发酵菌，为现有技术。
本保健食品的制作方法，包括如下步骤：
（1）浸泡蚕豆：先将蚕豆洗净，加入3倍的水量浸泡，去皮；
（2）将泡好的蚕豆煮熟；
（3）将煮熟的蚕豆再次浸泡发酵12-15小时；
（4）第二次煮沸蚕豆杀菌；
（5）将杀菌好的蚕豆急速冷却，与茯苓粉、根霉孢子粉、罗汉果香甜晶和淮山粉混合拌匀；
（6）将拌匀的混合物装入食品袋中，封口，并在袋面上打孔，然后
（7）在27-32℃环境中发酵1-2天，即得到布满菌丝的白色块状食材。
所得食材保鲜期4-5天，应趁鲜食用，或烘干加工成休闲食品。
本产品不仅营养丰富，易消化吸收，口感香甜，而且还含有茯苓、罗汉果和淮山的活性成份，具有增强人体免疫力和抗癌的功效。
具体实施方式
一种有抗癌功效且口感又好的茯苓蚕豆保健食品，其配方原料及用料重量份配比为：
茯苓粉15，蚕豆80，根霉孢子粉0.2，罗汉果香甜晶2，淮山粉5。
其制备方法是：
（1）浸泡蚕豆：先称取蚕豆，洗净，加入3倍的水量浸泡10小时，去皮，在浸泡过程中，可用手指捏开蚕豆，观察蚕豆中心是否完全吸入水分；
（2）将浸泡好的蚕豆大火煮沸35分钟，捞出，沥干水分；
（3）再用清水浸泡发酵13小时；
（4）将蚕豆再次用大火煮沸30分钟，杀菌，捞出，沥干水分；
（5）将杀菌好的蚕豆急速冷却至35℃以下，与茯苓粉、根霉孢子粉、罗汉果香甜晶和淮山粉混合拌匀；然后
（6）将拌匀的混合物装入扁平的食品袋中，封口，在食品袋面上打15个通气孔；
（7）置于28℃的环境中，发酵30小时即成。