本发明涉及食品,具体是一种有降脂、减肥美体功效又口感好的山楂芋头黄豆保健食品。
背景技术:
芋头的传统食用方法大都是作蔬菜或休闲食品,也有人将其做成发酵食品,但只是具营养价值,缺乏特殊保健功能,另外,口感也不好。
技术实现要素:
针对现有技术的不足,本发明提供一种有降脂、减肥美体功效又口感好的山楂芋头黄豆保健食品。
实现本发明目的的技术方案是:
一种有降脂、减肥美体功效又口感好的山楂芋头黄豆保健食品,由下述按重量份配比计的原料经发酵制成:
山楂粉10-15
芋头60-70
黄豆60-70
根霉孢子粉0.1-0.3
罗汉果香甜晶2-3
淮山粉5-10。
所述山楂粉,由山楂晒干打粉制成,其有效成分是有机酸、山楂黄酮,具有扩张血管,增加冠脉流量,改善心脏活力,兴奋中枢神经系统,降低血压和胆固醇,软化血管及利尿、助消化的作用。
所述罗汉果香甜晶,保留了罗汉果的药用价值,口感清甜,有一种特殊的香气,甜度约为蔗糖的8-10倍。
所述根霉孢子粉为一种发酵菌,为现有技术。
本保健食品的制作方法,包括如下步骤:
(1)将芋头洗净、去皮,切成块状,蒸熟;
(2)浸泡黄豆:将黄豆洗净,加入3倍的水量浸泡;
(3)将浸泡好的黄豆煮熟;
(4)将煮熟的黄豆再次浸泡发酵12-15小时,煮沸杀菌;
(5)将步骤(1)的芋头与步骤(4)的黄豆混合,急速冷却,与山楂粉、根霉孢子粉、罗汉果香甜晶和淮山粉混合拌匀;
(6)将拌匀的混合物装入食品袋中,封口,并在袋面上打孔,然后
(7)在27-32℃环境中发酵1-2天,即得到布满菌丝的白色块状食材。
所得食材保鲜期4-5天,应趁鲜食用,或烘干加工成休闲食品。
本产品不仅营养丰富,易消化吸收,口感香甜,而且还含有山楂、罗汉果和淮山的活性成份,具有增强人体免疫力的功效。
具体实施方式
一种有降脂、减肥美体功效又口感好的山楂芋头黄豆保健食品,其配方原料及用料重量份配比为:
山楂粉10,芋头65,黄豆65,根霉孢子粉0.2,罗汉果香甜晶2,淮山粉5。
其制备方法是:
(1)将芋头洗净、去皮,切成块状,蒸熟;
(2)浸泡黄豆:将黄豆洗净,加入3倍的水量浸泡;
(3)将浸泡好的黄豆煮熟;
(4)将煮熟的黄豆再次浸泡发酵12-15小时,煮沸杀菌;
(5)将步骤(1)的芋头与步骤(4)的黄豆混合,急速冷却,与山楂粉、根霉孢子粉、罗汉果香甜晶和淮山粉混合拌匀;
(6)将拌匀的混合物装入食品袋中,封口,并在袋面上打孔,然后
(7)在29℃环境中发酵32小时,即得到布满菌丝的白色块状食材。