本发明涉及食品,具体是一种有降脂、减肥美体功效又口感好的山楂去嘌呤黄豆保健食品。
背景技术:
黄豆的传统食用方法大都是煮、炖、炒、炸或加工成豆腐、豆浆,其中,煮、炖、炒、炸食用方法,人体较难消化吸收,为此,也有人将黄豆制成发酵食品,但只是具营养价值,缺乏特殊保健功能,另外,口感也不好,黄豆中含嘌呤,容易生成尿酸。
技术实现要素:
针对现有技术的不足,本发明提供一种有降脂、减肥美体功效又口感好的山楂去嘌呤黄豆保健食品。
实现本发明目的的技术方案是:
一种有降脂、减肥美体功效又口感好的山楂去嘌呤黄豆保健食品,由下述按重量份配比计的原料经发酵制成:
山楂粉10-15
去嘌呤黄豆70-80
根霉孢子粉0.1-0.3
罗汉果香甜晶2-3
淮山粉5-10。
所述山楂粉,由山楂晒干打粉制成,其有效成分是有机酸、山楂黄酮,具有扩张血管,增加冠脉流量,改善心脏活力,兴奋中枢神经系统,降低血压和胆固醇,软化血管及利尿、助消化的作用。
所述罗汉果香甜晶,保留了罗汉果的药用价值,口感清甜,有一种特殊的香气,甜度约为蔗糖的8-10倍。
所述根霉孢子粉为一种发酵菌,为现有技术。
所述去嘌呤黄豆是已脱去嘌呤的黄豆,可减少尿酸的产生。
本保健食品的制作方法,包括如下步骤:
(1)制备去嘌呤黄豆,备用;
(2)按配方用料重量份配比称料;
(3)将去嘌呤黄豆用清水泡胀;
(4)将泡胀的去嘌呤黄豆煮熟,冷却,与山楂粉、根霉孢子粉、罗汉果香甜晶和淮山粉混合拌匀;
(5)将拌匀的混合物装入食品袋中,封口,并在袋面上打孔,然后
(6)在27-32℃环境中发酵1-2天,即得到布满菌丝的白色块状食材。
所得食材保鲜期4-5天,应趁鲜食用,或烘干加工成休闲食品。
本产品不仅营养丰富,易消化吸收,口感香甜,而且还含有山楂粉、罗汉果和淮山的活性成份,具有增强人体免疫力的功效,黄豆去嘌呤,又可减少尿酸的形成。
具体实施方式
一种有降脂、减肥美体功效又口感好的山楂去嘌呤黄豆保健食品,其配方原料及用料重量份配比为:
山楂粉10,去嘌呤黄豆75,根霉孢子粉0.2,罗汉果香甜晶2,淮山粉7。
其制备方法是:
1、用现有技术制备去嘌呤黄豆;
2、将去嘌呤黄豆用清水浸泡7小时,使其泡胀;
3、将泡胀的去嘌呤黄豆煮熟,冷却;
4、将冷却后的去嘌呤黄豆与山楂粉、根霉孢子粉、罗汉果香甜晶混合拌匀;然后
5、将拌匀的混合物装入扁平的食品袋中,封口,在食品袋面上打15个通气孔;
6、置于29℃的环境中,发酵30小时即成。