一种虎耳金茶及其生产方法
二、技术领域
本发明涉及一种虎耳金茶及其生产方法；特征在于：
把虎耳金菜苔制成原料茶的生产方法。
三、
背景技术：
1、营养元素失衡的迫切需要
经济的高速发展使得土壤和环境遭到不同程度污染和破坏，土壤和环境的污染造成食物安全危机，土壤供给植物的营养元素不同程度减少导致人体营养元素失衡，尤其是硒元素在土壤中的含量甚少，从而使得人类食物链缺硒，我国三分之二的地区土壤缺硒，有72％的人群处于身体缺硒状态。
2、缺硒对人体健康危害的迫切需要
经医学研究证明，硒是人体不可或缺的营养元素，并且人体不能自身合成，必须从食物中摄取，缺硒可诱发多种疾病，如糖尿病、白内障、心脑血管疾病、克山病、大骨节病、关节炎、各种肝病等。
2、补硒方式短缺对补硒人群的影响
现有补硒方式不外乎食补和药补；食补主要依靠粮食、蔬菜、肉食品、水产品、水果；药补主要依靠半有机硒(酵母硒、麦芽硒)和植物有机硒(从聚硒量高的植物中萃取的硒蛋白)制成的咀嚼片、胶囊。食补方式固然没错，但是，我国适硒、含硒、富硒土壤面积有限且分布不均，富硒农产品不是想买就能买到，况且现在富硒农产品价格昂贵，中低收入人群无力消费，另外，人人都生活在互动的大环境下，不可能一日三餐都在家里吃饭，所以食补也有缺陷存在。从健康角度讲药补不如食补，俗话说：是药三分毒，这也是多数人不愿意使用补硒产品的原因所在。
3、消费与收入不对称的影响
例如：半有机硒类咀嚼片、胶囊每人每月要花费300元，植物有机硒类咀嚼片、胶囊每人每月要花费398元，加上每人每月喝茶花费50元，那么补充有机硒和喝茶需要花费448元，三口之家每月需要支出1344元，全年支出16128元，对于月收入在3000元以下的群体来说就是一种奢望。
针对上述因素本发明选择利用传统的喝茶方式补充有机硒；它具有消费低、食用方便、安全、有效等特点，[本发明产品喝茶就可以补充有机硒，两种功能每人每月花费可控制在180元以内，比药补减少支出60％]。
四、技术方案
1、本发明的目的：弥补现有技术不足和补硒方式短缺，充分挖掘利用野生蔬菜-虎耳金这个稀缺资源；填补虎耳金制成代用茶的空白，增加茶类新品种。提供一种方便、安全、有效的植物有机硒营养元素补充方式。
2、技术方案实现方法
2.1、本发明原料组份：虎耳金原料茶、茶叶组份和重量比范围：虎耳金原料茶25-75％，茶叶(包括红茶、绿茶、黑茶、黄茶、白茶)25-75％，所有原料茶均按干量重计。
2.2、本发明的虎耳金原料茶制备方法如下(经过如下13道工序)：
1).采收：选择晴朗天气露水晒干后用刀割掉虎耳金全株。
2).挑拣：剔除烂死、霉变茎叶、黄叶、杂草、杂物。
3).分离：将挑拣好的植株进行茎叶分离。
4).清洗：用304不锈钢冲浪式蔬菜清洗机洗净虎耳金。
5).脱水：用304不锈钢果蔬脱水机抛去表面水分。
6).切碎：用304不锈钢切段机将虎耳金梗茎切成1-3mm节段，叶片切制成5-10mm片块。
7).萎凋、除味、灭菌：将虎耳金梗茎节段料或叶块料放入专用萎凋机中，打开自动喷淋设备向料槽内喷洒纯高粱白酒，待物料上下翻动数次并确认白酒喷洒均匀后关闭喷淋设备继续萎凋，主要目的：祛除土腥味、青草味、消灭细菌、防止污染。
8).杀青：采用蒸青方法杀除青草味。
9).破壁：将杀青后的虎耳金叶片块料、梗茎节段料分开置入茶叶揉捻机，制成球形或条形茶。主要目的：将虎耳金细胞结构打破，控制物料氧化，便于成茶后在冲泡时提高有机硒成分浸出率。
10).微酵加香；将揉捻后的虎耳金料置于竹篾簸箩内，在虎耳金茶料中加入新鲜可食用花料拌匀，然后将原料拢成堆压实，用洗净消毒后白色纯棉布覆盖，在棉布外面加盖聚乙烯薄膜压紧四周或用制好的圆顶拱形盖盖严发酵，待抓起表面虎耳金料能闻到花香味即可进入烘干流程。
11).烘干提香：采用30-50℃低温烘干，减少营养成分流失。
12).筛分：用304不锈钢三级分选筛将加工过程产生的微粉和花瓣筛除。
13).包装：采用双层包装，首先将烘制好的虎耳金节段茶料与叶片茶料按比例混合拌匀，将混合茶料装入粗麻纺布袋扎紧袋口，用加厚食品级聚乙烯袋套在麻布袋外面，在麻布袋与聚乙烯袋中间置入干燥剂，然后真空包装入库备用。
五、虎耳金原料茶营养元素
在本发明主要采用富含植物有机硒的虎耳金与各种茶叶经特殊工艺配制而成的代用茶。
1、虎耳金名称
虎耳金中文学名：壶瓶碎米荠，拉丁学名：Cardamine hupingshanensis别称：虎耳金，植物界，被子植物门，双子叶植物纲，五桠果亚纲，白花菜目，十字花科，壶瓶碎米荠种。产地：湖南壶瓶山、湖北恩施。1983年首次在湖南壶瓶山上发现，因此得名，2008年由湖州师范学院白宏锋从分类学方面在美国植物学杂志《Novon》上对外公布，2009年被中国植物志电子版正式收录。壶瓶碎米荠对硒有超富集能力。在土壤硒含量为12mg/kg时，植株平均硒含量在1000mg/kg以上，富集系数处植物之首，因此被称为植物中″聚硒之王″。
2、毒理学研究
1)、急性毒性：壶瓶碎米荠干粉0.05g每天灌胃雌雄小鼠，均无异常表现。根据食品急性毒性分级标准，壶瓶碎米荠属实际无毒。
2)、亚慢性毒性遗传毒性：通过将壶瓶碎米荠植物干粉对大鼠90天喂养结果看，高剂量组与空白对照组比较未见明显生物学差异，从而判定壶瓶碎米荠具有良好的食用安全性。3、虎耳金营养元素及功能
硒是人体不可缺少而人体不能合成的元素，虎耳金是世界公认的“聚硒之王”，每公斤干虎耳金植株有机硒含量高达1000mg/kg以上，本案选用虎耳金作为有机硒原料茶，天然植物有机硒具有8种功用；
1).抗癌、防癌功能；硒元素早已被国内外研究证实为人体必需的元素，科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”并冠以“生命火花”。科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系，例如：此地区的食物和土壤中的硒含量高，癌症的发病率和死亡率就低，反之，这个地区的癌症发病率和死亡率就高，事实说明硒与癌症的发生有着密切关系。
2).增强免疫力；有机硒能清除体内自由基，排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能。
3).防治糖尿病；硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化 破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症状。
4).防治白内障；硒可保护视网膜，增强玻璃体的光洁度，提高视力，有防止白内障的作用。
5).防治心脑血管疾病；硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用。人体血硒水平的降低，会导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质沉积增多，血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低、血流速度变慢，送氧功能下降，从而诱发心脑血管疾病的发病率升高，然而科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。
6).防治克山病、大骨节病、关节炎；缺硒是克山病、大骨节病、两种地方性疾病的主要病因，补硒能防止骨髓端病变，促进修复，而在蛋白质合成中促进二硫键对抗金属元素解毒。对这两种地方性疾病和关节炎患者都有很好的预防和治疗作用。
7).解毒、排毒；硒与金属的结合力很强，能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒与体内的汞、锡、铊、铅等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒。
8).防治肝病、保护肝脏；我国医学专家于树玉历经16年的肝癌高发区流行病学调查中发现，肝癌高发区的居民血液中的硒含量均低于肝癌低发区，肝癌的发病率与血硒水平呈负相关，在江苏启东县居民中进行补硒预防癌症实验补硒可使肝癌发生比例下降，使有肝癌家史者发病率下降。
六、生产工艺新颖性
1、本发明中虎耳金利用方式和原料茶的生产工艺属国际国内首创，同时充分体现了崇尚自然、安全、方便、有效的食用理念，让人类充分享受大自然的恩赐，不含添加剂，工艺技术首创无例可循。
传统食用方式当做野菜下火锅、煮汤，2008年以来国内为数不多的企业及科研机构把它作为萃取有机硒蛋白的原料，萃取后衍生制作有机硒蛋白胶囊和咀嚼片供人们补硒之用，通常这类产品都会使用添加剂。
2、本发明是一种营养成分、卫生安全性极高、以合理补充有机硒为主的养生茶。
七、本发明的特点
1、本发明食用方式简单、传统，以原生态本草原料茶饮用方式补充植物有机硒，食用方式安全、方便、有效。
2、能够充分利用虎耳金和刺梨果资源，填补茶类空白，增加了茶类的品种，综上所述本发明的目的完全可以实现。
八、产品试制效果
1、色香味：从试制的产品来看本发明产品茶汤红润或翠绿，香气泗溢，集花香、果香、茶香于一体；口味醇厚纯正，口口回甘，无异味且耐泡，无毒副作用，富含有机硒，每袋茶料冲泡后含有机硒130-400ug(根据不同人群补硒标准调配)，适宜需要补充有机硒人群，对各 种病患者特别有益。
2、产品的12种功用：1)抗癌防癌，2)增强免疫力，3)防治糖尿病，4)防治白内障，5)防治心脑血管疾病，6)防治克山病，7)大骨节病，8)关节炎，9)解毒排毒，10)防治肝病保护肝脏，11)延缓衰老，12)减轻癌症患者放化疗疼痛。
3、饮用方法：每次冲泡1袋，用95℃沸水闷泡5-10分钟即可饮用，可连续冲泡。
九、实施例
1、〖实施例一〗本发明的一种虎耳金茶各组分茶的重量份配比可以是：虎耳金原料茶：25％、茶叶(包括红茶、绿茶、黑茶、黄茶、白茶)：75％；该茶的制备方法是：取所述各组分已制备好的原料茶，按技术方案中2.1项所述配比范围用两头秤袋泡茶内外袋自动包装机制成袋泡茶包，按定量装箱后进行二次灭菌。
2、〖实施例二〗本发明的一种虎耳金茶各组分茶的重量份配比可以是：虎耳金原料茶：35％、茶叶(包括红茶、绿茶、黑茶、黄茶、白茶)：65％；其制备方法与实施例1相同。
3、〖实施例三〗本发明的一种虎耳金茶各组分茶的重量份配比可以是：虎耳金原料茶：45％、茶叶(包括红茶、绿茶、黑茶、黄茶、白茶)：55％；其制备方法与实施例1相同。
4、〖实施例四〗本发明的一种虎耳金茶各组分茶的重量份配比可以是：虎耳金原料茶：55％、茶叶(包括红茶、绿茶、黑茶、黄茶、白茶)：45％；其制备方法与实施例1相同。
5、〖实施例五〗本发明一种虎耳金的茶各组分茶的重量份配比可以是虎耳金原料茶：65％、茶叶(包括红茶、绿茶、黑茶、黄茶、白茶)：35％；其制备方法与实施例1相同。
6、〖实施例六〗本发明的一种虎耳金茶各组分茶的重量份配比可以是：虎耳金原料茶：75％、茶叶(包括红茶、绿茶、黑茶、黄茶、白茶)：25％。其制备方法与实施例1相同。
十、权利要求
1、一种虎耳金茶及其制备方法，其特征在于：
1.1.把虎耳金制成原料茶及其13道生产工序(按技术方案2.2.项所述)：
1).采收：选择晴朗天气露水晒干后用刀割掉虎耳金全株。
2).挑拣：剔除烂死、霉变茎叶、黄叶、杂草、杂物。
3).分离：将挑拣好的植株进行茎叶分离。
4).清洗：用304不锈钢冲浪式蔬菜清洗机洗净虎耳金。
5).脱水：用304不锈钢果蔬脱水机抛去表面水分。
6).切碎：用304不锈钢切段机将虎耳金梗茎切成1mm节段，叶片切制成5-10mm片块。
7).萎凋、除味、灭菌：将虎耳金梗茎节段料或叶块料放入专用萎凋机中，打开自动喷淋设备向料槽内喷洒纯高粱白酒，待物料上下翻动数次并确认白酒喷洒均匀后关闭喷淋设备继续萎凋。主要目的：祛除土腥味、青草味、消灭细菌、防止污染。
8).杀青：采用蒸青方法杀除青草味。
9).破壁：将杀青后的虎耳金叶片块料、梗茎节段料分开置入茶叶揉捻机，制成球形或条形茶；主要目的：将虎耳金细胞结构打破，控制其氧化，便于成茶后在冲泡时提高有机硒成分提出率。
10).微酵加香：将揉捻后的虎耳金料置于竹篾簸箩内，在虎耳金茶料中加入新鲜可食用花料拌匀，然后将原料拢成堆压实，用洗净消毒后白色纯棉布覆盖，在棉布外面加盖聚乙烯薄膜 压紧四周或用制好的圆顶拱形盖盖严发酵，待抓起表面虎耳金料能闻到花香味即可进入烘干流程。
11).烘干提香：采用30-50℃低温烘干，减少营养成分流失。
12).筛分：用304不锈钢三级分选筛将加工过程产生的微粉和花瓣筛除。
13).包装：采用双层包装，首先将烘制好的虎耳金节段茶料与叶片茶料按比例混合拌匀，将混合茶料装入粗麻纺布袋扎紧袋口，用加厚食品级聚乙烯袋套在麻布袋外面，在麻布袋与聚乙烯袋中间置入干燥剂，然后真空包装入库备用。
1.2各原料茶组份和重量配比范围：虎耳金原料茶：25-75％，茶叶(包括红茶、绿茶、黑茶、黄茶、白茶)：25-75％，所有原料茶均按干量重计。
2、〖权利要求1〗所述的一种虎耳金茶，其特征在于：
虎耳金制备成原料茶及其13道工序(按技术方案2.2.1项所述)：采收-挑拣-分离-清洗-脱水-切碎-萎凋、除味、-杀青-破壁-微酵加香-烘干提香-筛分-包装。
3、〖权利要求2〗所述的一种虎耳金茶，其特征在于：虎耳金原料茶、茶叶组份和重量配比范围：虎耳金原料茶：25-75％，茶叶(包括红茶、绿茶、黑茶、黄茶、白茶)：25-75％，所有原料茶均按干量重计。
十一、专利摘要
本发明是一种以天然植物-虎耳金、茶叶制成混合类代用茶及其生产方法，其特征在于：
1、把虎耳金菜苔以全新的工艺流程制成原料茶；在祛除土腥味、青草味的同时增加花香味，增添食用方式。
2、本发明产品茶汤红润或翠绿，香气泗溢，集花香、果香、茶香于一体，口味醇厚纯正，口口回甘，无异味且耐泡，无毒副作用，富含有机硒，每袋茶料冲泡后含有机硒130-400ug(根据不同人群补硒标准调配)，适宜需要补充有机硒和维生素C人群，对各种病患者特别有益。
3、产品的12种功用：1)抗癌防癌，2)增强免疫力，3)防治糖尿病，4)防治白内障，5)防治心脑血管疾病，6)防治克山病，7)大骨节病，8)关节炎，9)解毒排毒，10)防治肝病保护肝脏，11)延缓衰老，12)减轻癌症患者放化疗疼痛。