一种刺梨果酱及制作方法与流程

技术特征：

1.一种刺梨果酱，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，

2.如权利要求1所述的刺梨果酱，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，

3.如权利要求2所述的刺梨果酱，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，

4.如权利要求1—3任一项所述的刺梨果酱的制作方法，其特征在于：按下述步骤制备：

a、将原料清洗、去毛刺、切开去籽、再进行清洗得到刺梨果肉，即A品；

b、将A品放入90—100℃的水中煮2—4min，得B品，其料水比为1：1—3；

c、将B品打浆磨细磨匀，得C品；

d、在C品中加入砂糖、增稠剂和柠檬酸混匀，得D品；

e、将D品在30—40MPa压力下均质，得E品；

f、对E品进行真空浓缩，浓缩温度为55—65℃，浓缩后得F品；

g、将F品装罐后灭菌5min，灭菌后进行三级领冷却第一级冷却为60—70℃，第二级为-10—-5℃，第三级为-30—-15℃，冷却后再恢复至常温即得成品。