1.一种麻辣牛肉面，其特征在于包括如下质量份数原料：面条12-15份，牛肉10-12份，麻药粉5-8份，孜然粉0.9-1.2份，盐6-8份，味精4-6份，辣椒粉7-9份，菜籽油40-50份。
2.根据权利要求1所述的麻辣牛肉面，其特征在于：所述麻药粉是由麻椒、花椒、甘草、小茴、八角按10:5:1:1:1的重量配比混合后打粉制成。
3.一种麻辣牛肉面的制作方法，其特征在于：步骤如下：
第一，将牛肉整块熬煮后切片待用，牛肉汤留存备用；
第二，锅内入菜籽油烧热后，将切好的牛肉片放入锅中，将牛肉片炸至牛肉表面呈浅黑色后捞出沥干；
第三，将沥干的牛肉装盘，并放入麻药粉、孜然粉、盐、味精、辣椒粉拌匀调味；
第四，将面条入沸水中煮熟装碗，后浇入牛肉汤，并放入拌好的麻辣牛肉即成。