专利名称：一种腌牛肉的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种腌牛肉的制作方法。
背景技术：
牛肉是一种营养丰富的肉食品，牛肉中含有丰富的营养成分，牛肉的食用方法较多，但是一般的牛肉的食用方法有这样的缺点，就是一般的牛肉的水分较重，口感不够干爽。发明内容本发明的目的是要提供一种腌牛肉的制作方法，它能有效的解决一般的牛肉的水分较重，口感不够干爽的缺点。本发明的目的是这样实现的一种腌牛肉的制作方法，选择新鲜的牛腿肉作为原料，用刀将牛腿首Ij开，然后副除掉牛腿上的骨头，用刀将牛腿肉切成小块，每块牛肉的重量为200克，然后将牛肉放入锅中加温煮5分钟，将牛肉多于的血溃去除掉，然后用漏勺将牛肉捞起来放入筛子中浙干多于的水分；将食盐、料酒、食盐、酱油一起放入盆子中，然后用勺子搅拌均匀，然后将牛肉放入调制好的料中浸泡起来，让牛肉在料中浸泡2天，浸泡的过程 中要每天翻动2次，然后让牛肉充分吸入调料；将腌制好的牛肉捞起来，用铁钩挂起来挂在晒竿上晾晒7天；将挂牛肉的铁钩取掉，然后放入烘箱中用30°C的小火烘烤7个小时取出即可。一种腌牛肉的制作方法，该产品具有营养丰富、味道香浓、方便食用的特点。
具体实施例方式
原料配方牛肉50公斤、食盐2公斤、料酒I. 5公斤、食盐2公斤、酱油I. 5公斤。选料选择新鲜的牛腿肉作为原料，用刀将牛腿剖开，然后剔除掉牛腿上的骨头，用刀将牛腿肉切成小块，每块牛肉的重量为200克，然后将牛肉放入锅中加温煮5分钟，将牛肉多于的血溃去除掉，然后用漏勺将牛肉捞起来放入筛子中浙干多于的水分。腌制将食盐2公斤、料酒I. 5公斤、食盐2公斤、酱油I. 5公斤一起放入盆子中，然后用勺子搅拌均匀，然后将牛肉放入调制好的料中浸泡起来，让牛肉在料中浸泡2天，浸泡的过程中要每天翻动2次，然后让牛肉充分吸入调料。晾晒将腌制好的牛肉捞起来，用铁钩挂起来挂在晒竿上晾晒7天。烘干将挂牛肉的铁钩取掉，然后放入烘箱中用30°C的小火烘烤7个小时取出即可。包装用真空塑料袋将其包装好，每袋包装两块牛肉。
权利要求
1.一种腌牛肉的制作方法，其特征是选择新鲜的牛腿肉作为原料，用刀将牛腿剖开，然后副除掉牛腿上的骨头，用刀将牛腿肉切成小块，每块牛肉的重量为200克，然后将牛肉放入 锅中加温煮5分钟，将牛肉多于的血溃去除掉，然后用漏勺将牛肉捞起来放入筛子中浙干多于的水分；将食盐、料酒、食盐、酱油一起放入盆子中，然后用勺子搅拌均匀，然后将牛肉放入调制好的料中浸泡起来，让牛肉在料中浸泡2天，浸泡的过程中要每天翻动2次，然后让牛肉充分吸入调料；将腌制好的牛肉捞起来，用铁钩挂起来挂在晒竿上晾晒7天；将挂牛肉的铁钩取掉，然后放入烘箱中用30°C的小火烘烤7个小时取出即可。
全文摘要
一种腌牛肉的制作方法，属牛肉加工领域，它能有效的解决一般的牛肉的水分较重，口感不够干爽的缺点。用刀将牛腿剖开，然后剔除掉牛腿上的骨头，用刀将牛腿肉切成小块，然后将牛肉放入锅中加温煮5分钟，然后用漏勺将牛肉捞起来放入筛子中沥干多于的水分；将食盐、料酒、食盐、酱油一起放入盆子中，然后用勺子搅拌均匀，然后将牛肉放入调制好的料中浸泡起来，让牛肉在料中浸泡2天，浸泡的过程中要每天翻动2次，然后让牛肉充分吸入调料；将腌制好的牛肉捞起来，用铁钩挂起来挂在晒竿上晾晒7天；将挂牛肉的铁钩取掉，然后放入烘箱中用30℃的小火烘烤7个小时取出即可。主要用于加工牛肉。
文档编号A23L1/318GK102894395SQ20111021218
公开日2013年1月30日 申请日期2011年7月27日 优先权日2011年7月27日
发明者宋其祥 申请人:重庆市黔江区黔双科技有限公司