本发明涉及一种麻辣牛肉面及其制作方法，属于食品及食品加工技术领域。
背景技术：
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。面条则起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。酱牛肉与面条搭配制成美食，营养又美味。
技术实现要素：
本发明的目的是针对现有技术存在的不足，提供一种麻辣牛肉面及其制作方法。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：
一种麻辣牛肉面，包括如下质量份数原料：面条12-15份，牛肉10-12份，麻药粉5-8份，孜然粉0.9-1.2份，盐6-8份，味精4-6份，辣椒粉7-9份，菜籽油40-50份。
所述麻药粉是由麻椒、花椒、甘草、小茴、八角按10:5:1:1:1的重量配比混合后打粉制成。
一种麻辣牛肉面的制作方法，步骤如下：
第一，将牛肉整块熬煮后切片待用，牛肉汤留存备用；
第二，锅内入菜籽油烧热后，将切好的牛肉片放入锅中，将牛肉片炸至牛肉表面呈浅黑色后捞出沥干；
第三，将沥干的牛肉装盘，并放入麻药粉、孜然粉、盐、味精、辣椒粉拌匀调味；
第四，将面条入沸水中煮熟装碗，后浇入牛肉汤，并放入拌好的麻辣牛肉即成。
本发明具有以下优点：
本发明所述麻辣牛肉面麻辣鲜香，牛肉有嚼劲，面食很劲道，还最大程度的保留了牛肉的营养，又兼具了面食易为人体消化吸收的优点。
具体实施方式
下面结合本发明的实施例，进一步阐明本发明，应理解这些实施方式仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围，在阅读了本发明之后，本领域技术人员对本发明的各种等价形式的修改均落于本申请所附权利要求所限定的范围。
实施例一：
一种麻辣牛肉面，包括如下质量份数原料：面条12份，牛肉10份，麻药粉5份，孜然粉0.9份，盐6份，味精4份，辣椒粉7份，菜籽油40份。
一种麻辣牛肉面的制作方法，步骤如下：
第一，将麻椒、花椒、甘草、小茴、八角按10:5:1:1:1的重量配比混合后打粉制成麻药粉
第二，将牛肉整块熬煮后切片待用，牛肉汤留存备用；
第三，锅内入菜籽油烧热后，将切好的牛肉片放入锅中，将牛肉片炸至牛肉表面呈浅黑色后捞出沥干；
第四，将沥干的牛肉装盘，并放入麻药粉、孜然粉、盐、味精、辣椒粉拌匀调味；
第五，将面条入沸水中煮熟装碗，后浇入牛肉汤，并放入拌好的麻辣牛肉即成。
实施例二：
面条15份，牛肉12份，麻药粉8份，孜然粉1.2份，盐8份，味精6份，辣椒粉9份，菜籽油50份。按实施例一所述方法即可制成。