技术总结
本发明公开了一种营养荞麦奶茶饮料的制备方法，包括A.发芽脱壳；B.蒸煮；C.破壁；D.配料；E.均质等步骤。本发明将荞麦萌发幼芽增强了荞麦芽米中营养成分的活性，荞麦芽米经蒸煮及高剪切全胚芽细胞破壁微细化处理，使荞麦淀粉颗粒充分膨润和糊化，降低了淀粉老化回生的现象发生，同时使荞麦中的纤维微细化，促使荞麦麸皮层的纤维可食化，改善了产品的粗糙感，增加产品的适口性。通过添加红茶萃取液和脱脂奶粉及蜂蜜、低聚糖浆等配料，使荞麦中的谷物蛋白和牛奶中的动物蛋白有机结合，提高了蛋白质的营养效价。常饮用该饮料可增强人体健康，提高人体免疫力。
技术研发人员：不公告发明人
受保护的技术使用者：房娟
文档号码：201510892931
技术研发日：2015.12.08
技术公布日：2017.06.16