专利名称：一种含有核桃油粉末和苦荞麦粉的营养粉的制作方法
技术领域：
本发明涉及人类生活用品，尤其涉及食品，特别涉及由苦荞麦植物和核桃油制成
的食品，具体的是一种含有核桃油粉末和苦荞麦粉的营养粉。
背景技术：
野生核桃(铁核桃)，几万年前就生长在云南香格里拉人烟稀少的山区内，其壳 坚硬，而肉含营养成份极高，每110克核桃油中含卡路里3640KL，不饱和脂肪酸总量为 92. 37%，其中，亚油酸"Q-6"的含量为57. 19%，亚麻酸"Q 3"的含量为9. 23%，单不 饱和脂肪酸、油酸的含量为25.9X，维生素E的含量为1.5%，胆固醇的含量为0% ;
亚油酸、亚麻酸二者均为人体必需脂肪酸(EFA)，亚麻酸主要功能是输通心脑血 管，预防心血管病，对防止脑中风、脑溢血起重要作用，亚油酸是人体必需的脂肪酸，均为不 饱和脂肪酸，能有效地降低体内血脂黏度，同时还含有抑制皮肤生成黑色素的物质(2，4二 羟基顺式肉桂酸)，有预防雀斑及老年斑的作用，常吃能使皮肤细腻，光滑，脸部白嫩，白里 透红，起到美容减肥的作用。 亚油酸中还含有人体必需的八种氨基酸中的七种，还含有维生素A、维生素D、维 生素E等脂溶性维生素，营养丰富，是无公害天然有机食品。 野生苦荞麦生长在海拔2500 3000多米的荒山上，是具有上万年历史的自生自 长的古生物。其营养和健身功效在我国古代医药文献中早有记载。明代李时珍《本草纲目》 载苦荞麦"性味苦、平寒、益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃"。 在20世纪80年代，四川省科委和北京市粮食科研所，对苦荞麦内含的营养成份进 行了科学分析，发现苦荞麦含有下列的营养成份和微量元素 蛋白质> 7. 00%、脂肪1. 20%、淀粉56. 00%、膳食纤维6. 55%、黄酮总量2. 80%、 VB1 0. 30mg/100g、VB2 0. 4mg/100g、 a亚麻酸49. 10mg/100g、亚油酸427. 68mg/100g、Y-亚 油酸11. 40mg/100g、钾1. 330%、|丐0. 212%、镁0. 124%、磷0. 321 %、铁10. 550mg/100g、锌 1. 930mg/100g、铜0. 209mg/100g、钒0. 014mg/100g ; 赖氨酸0.63%、亮氨酸0. 73%、异亮氨酸0.46%、本丙氨酸0.61%、蛋氨酸 0. 50%、苏氨酸0. 34%、色氨酸0. 22%、缬氨酸0. 60%。
9种脂肪，多为不饱和的油酸和亚油酸。
芦丁(芸香甙)VP。 含H钾、钠、镁、锌、铁、磷、锰、硒、铬、铜。 其中，芦丁 (芸香甙)VP是黄酮类成份，是软化血管，维护循环良好的重要成份。
对防止脑溢血、保护视力、听力、固齿均有重要作用。VP具有改善微循环降低血管脆性的作
用，临床上用于糖尿病、高血压、动脉硬化的辅助治疗。 钾离子是维持体内水份平衡，酸碱平衡和渗透压的重要阳离子。 镁参与人体细胞能量转换的重要成份，对心肌活动有调节作用，可使心脏节律及
传导减缓，增加供血量，有利心脏舒张和休息。镁能促进纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血酶生成，具有抗栓塞降低血清胆固醇的作用。因此，可以保护心血管、防止动脉硬化、预防 心肌梗塞，具有消除疲劳，增强耐力和防老抗衰作用。 铬可降低胆固醇、预防冠心病。缺铬可导致糖尿病、冠状动脉粥样硬化心脏病一冠 心病。 硒作为谷胱甘肽过氧化物酶的组分，可防止不饱和脂肪酸氧化，从而抑制可能成 为致癌因素的过氧化物和游离基的形成，保护细胞免受损伤。硒可以增强吞噬功能和细胞 的免疫功能，并影响癌细胞的能量代谢，抑制癌细胞的蛋白质合成，从而抑制癌细胞增长。 还可以影响化学致癌物的代谢，使其失去致癌活性，有助于排除人体内有毒而又不能排除 的汞、镉等对人体有害的重金属元素。美国防癌专家认为适量的硒，几乎能防止一切癌变。 人体缺硒和铬是糖尿病发病诱因，我国大部分地区处于低硒地带，这是导致包括癌症在内 的多种疾病发生的诱因之一。 钙为强壮骨骼与牙齿所必需，对于心博的调适，血液凝固、神经的传导功能等都有 帮助，对心脏功能有利。因此冠心病人增加某些高钙食物的食用，能有效地降低血清胆固 醇、甘油三脂水平。 铜是胆固醇合成与脂蛋白分解酶的辅助因子，长期缺铜或铜营养不良，可导致心 血管损伤和胆固醇代谢异常，使胆固醇在动脉管壁上的沉积速度及动脉硬化的速度加快， 使心脏冠状动脉及身体其它部位的小支脉发生炎症及硬化，从而导致心脏病的发生。
苦荞麦中芦丁的含量高于甜养麦12倍。苦荞麦粉膳食纤维含量高，相当于大米的 4倍多，白面的2. 7倍。苦荞麦粉所含维生素B2高于甜荞麦1. 7倍，分别相当于大米、白面 的25倍和8倍。苦荞麦的含钾量高于甜荞麦37. 9%，分别比大米、白面高1. 33倍和1. 0 倍；含镁量比甜荞麦高64. 3%，高于大米2. 5倍，高于白面3. 3倍；苦荞麦含铁、锌、铜、锰、 钼、钴、铬3+、硒等多种人体必需的微量元素。苦荞麦粉中蛋白质的含量和8种氨基酸的组 成比例优于甜荞麦和普通大米、白面。苦荞麦所含脂肪包括有9种氨基酸，其中，油酸、亚油 酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸占90%以上。 现有技术将苦荞麦的麦粒加工成粉末，再进一步的将粉末加工成食品，从而对其 所含的营养成份和微量元素加以利用。每一个苦荞麦的麦粒均由一个外层组织(阳粉)和 一个内层组织(阴粉)构成，外层组织包围在核心组织的外侧，外层组织加工成粉末后呈 黄色，核心组织加工成粉末后呈白色，外层组织和核心组织的质量比例由自然产生，外层组 织和核心组织的质量不相等。为了更有效搭配，一般采用阳粉50 80%，阴粉采用20 50%，搅拌在一起，组成功能与营养平衡地营养粉。现有技术的苦荞麦相关食品中没有对苦 荞麦麦粒的外层组织粉末和核心组织粉末的质量比例进行科学配对，因此，现有技术的苦 荞麦相关食品口感不理想，现有技术中提供的苦荞麦粉没有经过科学的配伍，在营养功效 还不全面，口感太苦， 一般人吃过一两次就不想再吃，不利于长期食用。
发明内容
本发明的目的在于提供一种含有核桃油粉末和苦荞麦粉的营养粉，所述的这种含 有核桃油粉末和苦荞麦粉的营养粉要解决现有技术中苦荞麦食品营养不全、口感和功效不 理想的技术问题。 本发明的这种含有核桃油粉末和苦荞麦粉的营养粉，由苦荞麦粉、核桃油粉末和食品添加剂组成，所述的苦荞麦粉在营养粉中的重量百分比为50% 85%，所述的核桃油 粉末在营养粉中的重量百分比为11% 46%，余量为食品添加剂，所述的核桃油粉末由核 桃油和玉米淀粉组成，所述的核桃油和玉米淀粉的重量比为25 35 : 65 75。
进一步的，所述的食品添加剂包括有芝麻粉，所述的芝麻粉的在营养粉中的重量 百分比为O. 2% 2%。 进一步的，所述的食品添加剂还包括有奶粉，所述的奶粉的在营养粉中的重量百 分比为0. 2% 2%。 进一步的，所述的食品添加剂还包括有有机钙粉，所述的有机钙粉的在营养粉中 的重量百分比为O. 2% 2%。 进一步的，所述的食品添加剂还包括有蛋白糖，所述的蛋白糖的在营养粉中的重 量百分比为O. 2% 2%。 进一步的，所述的苦荞麦粉由苦荞麦麦粒的外层组织粉末和内层组织粉末组成， 所述的外层组织粉末的质量在所述的苦荞麦粉的质量的50% 80%范围之间，所述的内 层组织粉末的质量在所述的苦荞麦粉的质量的20% 50%范围之间。 本发明还提供了上述的一种含有核桃油粉末和苦荞麦粉的营养粉的制造方法，包 括一个制造核桃油粉末的步骤，在所述的制造核桃油粉末的步骤中，将核桃油与玉米淀粉 混合，乳化后制成核桃油粉末，还包括一个制造复合苦荞麦粉的步骤，将苦荞麦粉的外层组 织粉末和内层组织粉末加水，进行混合搅拌，搅拌成面团状，然后制成米粒大小的颗粒，加 热到11(TC 13(TC，进行膨化加工，再粉碎成粉，加入食品添加剂，搅拌均匀，然后将复合 苦荞麦粉和核桃油粉末混合。 进一步的，所述的食品添加剂选自芝麻粉、或者奶粉、或者有机钙粉、或者蛋白糖 中的任意一种或者一种以上的组合。 具体的，本发明中所述的玉米淀粉、芝麻粉、奶粉、有机钙粉、蛋白糖均为市场上已 经公开销售的产品，对于这些已经公开销售的产品，这里不在赞述。 本发明与现有技术相对比，其效果是积极和明显的。由于在本发明地营养粉中添 加了核桃油粉末，核桃油粉末含有亚油酸、亚麻酸，亚油酸中还含有人体必需的八种氨基酸 中的七种，还含有维生素A、维生素D、维生素E等脂溶性维生素，营养丰富，是无公害天然有 机食品。能有效的预防心血管病，对防止脑中风、脑溢血起重要作用，同时还能有预防雀斑 及老年斑的作用，常吃能使皮肤细腻，光滑，脸部白嫩，白里透红，起到美容减肥的作用。在 本发明中同时还添加有奶粉、有机钙粉、芝麻粉和蛋白糖，不但增加了功效，而且改善了口 感，适合长期食用。
具体实施方式
实施例1 本发明的这种含有核桃油粉末和苦荞麦粉的营养粉，由苦荞麦粉、核桃油、玉米淀 粉、芝麻粉、奶粉、有机钙粉、蛋白糖组成，其中苦荞麦粉占营养粉的重量百分比为66%，核 桃油占营养粉的重量百分比为10%，玉米淀粉占营养粉的重量百分比为20%，芝麻粉占营 养粉的重量百分比为1.6%、奶粉芝麻粉占营养粉的重量百分比为1%、有机钙粉芝麻粉占 营养粉的重量百分比为1%、蛋白糖芝麻粉占营养粉的重量百分比为0.4%。
上述的一种含有核桃油粉末和苦荞麦粉的营养粉的制造方法，包括一个制造核桃 油粉末的步骤，在所述的制造核桃油粉末的步骤中，将核桃油与玉米淀粉混合，乳化后制 成核桃油粉末，还包括一个制造复合苦荞麦粉的步骤，将苦荞麦粉的外层组织粉末和内层 组织粉末加水，进行混合搅拌，搅拌成面团状，然后制成米粒大小的颗粒，加热到110°C 130°C ，进行膨化加工，再粉碎成粉，加入芝麻粉、奶粉、有机钙粉、蛋白糖，搅拌均匀，然后将
复合苦荞麦粉和核桃油粉末混合。
实施例2 本发明的这种含有核桃油粉末和苦荞麦粉的营养粉，由苦荞麦粉、核桃油、玉米淀 粉、芝麻粉、奶粉、有机钙粉、蛋白糖组成，其中苦荞麦粉占营养粉的重量百分比为55%，核 桃油占营养粉的重量百分比为13%，玉米淀粉占营养粉的重量百分比为30%，芝麻粉占营 养粉的重量百分比为0. 5%、奶粉芝麻粉占营养粉的重量百分比为0. 5%、有机钙粉芝麻粉 占营养粉的重量百分比为0. 5%、蛋白糖芝麻粉占营养粉的重量百分比为0. 5%。
上述的一种含有核桃油粉末和苦荞麦粉的营养粉的制造方法，包括一个制造核桃 油粉末的步骤，在所述的制造核桃油粉末的步骤中，将核桃油与玉米淀粉混合，乳化后制 成核桃油粉末，还包括一个制造复合苦荞麦粉的步骤，将苦荞麦粉的外层组织粉末和内层 组织粉末加水，进行混合搅拌，搅拌成面团状，然后制成米粒大小的颗粒，加热到110°C 130°C ，进行膨化加工，再粉碎成粉，加入芝麻粉、奶粉、有机钙粉、蛋白糖，搅拌均匀，然后将
复合苦荞麦粉和核桃油粉末混合。
实施例3 本发明的这种含有核桃油粉末和苦荞麦粉的营养粉，由苦荞麦粉、核桃油、玉米淀
粉、芝麻粉、奶粉、有机钙粉、蛋白糖组成，其中苦荞麦粉占营养粉的重量百分比为70%，核
桃油占营养粉的重量百分比为9%，玉米淀粉占营养粉的重量百分比为18.5%，芝麻粉占
营养粉的重量百分比为1%、奶粉芝麻粉占营养粉的重量百分比为0. 5%、有机钙粉芝麻粉
占营养粉的重量百分比为0. 5%、蛋白糖芝麻粉占营养粉的重量百分比为0. 5%。 上述的一种含有核桃油粉末和苦荞麦粉的营养粉的制造方法，包括一个制造核桃
油粉末的步骤，在所述的制造核桃油粉末的步骤中，将核桃油与玉米淀粉混合，乳化后制
成核桃油粉末，还包括一个制造复合苦荞麦粉的步骤，将苦荞麦粉的外层组织粉末和内层
组织粉末加水，进行混合搅拌，搅拌成面团状，然后制成米粒大小的颗粒，加热到110°C
130°C ，进行膨化加工，再粉碎成粉，加入芝麻粉、奶粉、有机钙粉、蛋白糖，搅拌均匀，然后将
复合苦荞麦粉和核桃油粉末混合。
权利要求
一种含有核桃油粉末和苦荞麦粉的营养粉，其特征在于所述的营养粉由苦荞麦粉、核桃油粉末和食品食品添加剂组成，所述的苦荞麦粉在营养粉中的重量百分比为50％～85％，所述的核桃油粉末在营养粉中的重量百分比为11％～46％，余量为食品添加剂，核桃油粉末由核桃油和玉米淀粉组成，所述的核桃油和玉米淀粉的重量比为25～35∶65～75，。
2. 如权利要求1所述的含有核桃油粉末和苦荞麦粉的营养粉，其特征在于所述的食 品添加剂包括有芝麻粉，所述的芝麻粉的在营养粉中的重量百分比为0. 2% 2%。
3. 如权利要求2所述的含有核桃油粉末和苦荞麦粉的营养粉，其特征在于所述的食 品添加剂还包括有奶粉，所述的奶粉的在营养粉中的重量百分比为0. 2% 2%。
4. 如权利要求3所述的含有核桃油粉末和苦荞麦粉的营养粉，其特征在于所述的食 品添加剂还包括有有机钙粉，所述的有机钙粉的在营养粉中的重量百分比为0. 2% 2%。
5. 如权利要求4所述的含有核桃油粉末和苦荞麦粉的营养粉，其特征在于所述的食 品添加剂还包括有蛋白糖，所述的蛋白糖的在营养粉中的重量百分比为0. 2% 2%。
6. 如权利要求1所述的含有核桃油粉末和苦荞麦粉的营养粉，其特征在于所述的苦 荞麦粉由苦荞麦麦粒的外层组织粉末和内层组织粉末组成，所述的外层组织粉末的质量在 所述的苦荞麦粉的质量的50% 80%范围之间，所述的内层组织粉末的质量在所述的苦 荞麦粉的质量的20% 50%范围之间。
7. —种制造如权利要求1所述的含有核桃油粉末和苦荞麦粉的营养粉的方法，其特征 在于所述的方法中包括一个制造核桃油粉末的步骤，在所述的制造核桃油粉末的步骤中， 将核桃油与玉米淀粉混合，乳化后制成核桃油粉末，所述的方法中还包括一个制造复合苦 荞麦粉的步骤，将苦荞麦粉的外层组织粉末和内层组织粉末加水，进行混合搅拌，搅拌成面 团状，然后制成米粒大小的颗粒，加热到110°C 13(TC，进行膨化加工，再粉碎成粉，加入 食品添加剂，搅拌均匀，然后将复合苦荞麦粉和核桃油粉末混合。
8. 如权利要求7所述的含有核桃油粉末和苦荞麦粉的营养粉的制造方法，其特征在 于所述的食品添加剂选自芝麻粉、或者奶粉、或者有机钙粉、或者蛋白糖中的任意一种或 者一种以上的组合。
全文摘要
本发明提供了一种含有核桃油粉末和苦荞麦粉的营养粉，由苦荞麦粉、核桃油粉末和食品添加剂组成，所述的苦荞麦粉在营养粉中的重量百分比为50％～85％，所述的核桃油粉末在营养粉中的重量百分比为11％～46％，余量为食品添加剂。本发明还提供了一种含有核桃油粉末和苦荞麦粉的营养粉的制造方法，由于在本发明地营养粉中添加了核桃油粉末，核桃油粉末含有亚油酸、亚麻酸，亚油酸中还含有人体必需的八种氨基酸中的七种，还含有多种脂溶性维生素，营养丰富，能有效的预防心血管病，对防止脑中风、脑溢血起重要作用，同时还能有预防雀斑及老年斑的作用，常吃能使皮肤细腻，光滑，脸部白嫩，白里透红，起到美容和减肥的作用。
文档编号A23L1/10GK101744244SQ200810203790
公开日2010年6月23日 申请日期2008年12月1日 优先权日2008年12月1日
发明者万锦荣 申请人:万锦荣