技术总结
本发明涉及食品领域，具体是一种面包粉。是由以下重量份数的物质组成：小麦粉35-45份、绿豆粉5-10份、玉米粉10-15份、杏仁1-3份、茯苓0.5-0.8份、洋芋10-15份、红薯粉8-12份、谷朊粉25-35份、硬脂酰乳酸钙0.8-1.2份、维生素C 1-3份、半纤维素酶0.5-0.8份、单硬脂酸甘油酯3-5份、食品食用胶5-10份、蛋白质保护剂3-5份、脱氨乙酸钠0.8-1.5份、丙酸钙0.5-0.8份。本发明提供的面包专用粉，采用多种谷物作为原料，口感丰富，营养健康，制成的面包相对于单独用小麦粉口感更好，添加半纤维素酶，可以使面包粉的利用率提高，改善面包色泽度，提高面包柔软度。
技术研发人员：张美玲
受保护的技术使用者：张美玲
文档号码：201510917961
技术研发日：2015.12.11
技术公布日：2017.06.20