本发明涉及一种抗疲劳软式杏仁饼，属于食品加工技术领域。
背景技术：
杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。中国南方产的杏仁属于甜杏仁(又名南杏仁)，味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用；北方产的杏仁则属于苦杏仁(又名北杏仁)，带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著；但苦杏仁一次服用不可过多，每次以不高于9克为宜。
甜杏仁是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，例如铁、锌及维生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。
甜杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以，肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果。最近的科学研究还表明，甜杏仁能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功效。
杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。甜杏仁作为食品，可作扁桃仁的代替品。美国研究人员的一项最新研究成果显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。研究者认为，杏仁中所富含的多种营养素，比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。样本中85位中老年志愿者(平均年龄56岁)的总胆固醇水平降低了7.6％，低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9％。也未造成体重的增加。
杏仁的热量、蛋白质、脂肪、膳食纤维、钙、铁、碳水化合物、磷、钾、镁、碘、锰、锌、烟酸、铜、维生素B2与同类食物相比高于平均值。
杏仁饼是一款广东省传统的汉族饼食名吃，是从绿豆饼发展而来的，主要原料是绿豆粉， 只因外观像杏仁，所以才叫杏仁饼。最初的杏仁饼是选用绿豆磨成粉，再制成杏仁状的饼，在饼中间夹一块糖腌猪肉，经烘烤后制成绿豆饼。杏仁饼也以它的外形而得名，现在经过改良，己变成圆饼状。也有很多不一样的口味，包括素吃口味等。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种抗疲劳软式杏仁饼。
本发明的技术方案包括如下：
本发明抗疲劳软式杏仁饼由以下重量份的物质组成：绿豆活性肽粉80-100份、牛磺酸1-3份、白砂糖8-10份、油3-9份、杏仁2-4份、花生2-4份、酯化淀粉5-20份、全蛋粉3-15份、膨松剂0.6-1.2份、黄油50-80份、α-化处理的乳化剂0.2-0.6份、前处理的黄原胶0.4-1.0份。
本发明的有益效果是：
本发明通过改变传统加工工艺以及各种食用添加剂的合理应用，从而改善杏仁饼的质地与口感，使得成品组织细腻，松软可口，风味独特；使用绿豆活性肽代替绿豆粉，更有利于蛋白质吸收；添加果葡糖浆及山梨糖醇保持产品的柔软；添加变性淀粉及乳化剂改善产品的质构和口感；添加全蛋粉改善产品的风味和营养。
具体实施方式
以下结合技术方案详细叙述本发明的具体实施方式。
实施例1
绿豆活性肽粉100份、牛磺酸3份、白砂糖10份、油9份、杏仁4份、花生4份、酯化淀粉20份、全蛋粉15份、膨松剂1.2份、黄油80份、α-化处理的乳化剂0.6份、前处理的黄原胶1.0份。
实施例2
绿豆活性肽粉80份、牛磺酸1份、白砂糖8份、油3份、杏仁2份、花生2份、酯化淀粉5份、全蛋粉3份、膨松剂0.6份、黄油50份、α-化处理的乳化剂0.2份、前处理的黄原胶0.4份。
实施例3
绿豆活性肽粉90份、牛磺酸1份、白砂糖9份、油6份、杏仁3份、花生3份、酯化淀粉13份、全蛋粉10份、膨松剂1.8份、黄油60份、α-化处理的乳化剂0.4份、前处理的黄原胶0.7份。