一种芦荟山楂酵素及其制作方法与流程

本发明属于酵素产品技术领域，特别涉及一种芦荟山楂酵素及其制作方法。

背景技术：

酵素又称为“酶”，酵素是比细胞单位更小的一种蛋白质，是一种带有生物催化作用的特殊蛋白质。它承担人体内新陈代谢中各种生化变化的媒介体，涉及到细胞的代谢、新生、分解、消化等。酵素具有杀菌、抗炎的作用，所以有感冒、发烧、喉咙发炎等症状的病人服用后，症状大多都可以减轻甚至痊愈。让疾病症状得到改善，是因为酵素可以帮助提升自身的免疫系统功能，让身体不适的症状完全耗发出来，而不是将症状压抑下去，所以非但不会有副作用，甚至能进一步帮助改善体质。不仅如此，酵素还具有净化血液、分解与排除毒素，使血液成为若碱性的功效，因此肝功能欠佳及容易感到疲劳的人，服用酵素能较好的固肝。此外，酵素还可帮助进行细胞内的分解作用，对于肠胃功能虚弱或者障碍者，如：胀气、胃痛、腹泻、便秘等症状，都可使之得到改善。然而针对因新陈代谢迟缓而导致的肥胖者，则可借用酶活化细胞，促进新陈代谢的作用来达到减重的功效。

但目前市场上的酵素产品对三高人群的保健效果仍旧不理想，因此，研发一种具有较好的降血压、降血脂和降血糖的作用，明显的通便排毒减肥功效的芦荟山楂酵素迫在眉睫。

技术实现要素：

本发明的目的是克服现有技术的不足，公开一种芦荟山楂酵素，该芦荟山楂酵素具有较好的降血压、降血脂和降血糖的作用，同时还具有明显的通便排毒减肥之效，促进胃肠系统功能，增强机体免疫力等作用。

为了达到上述技术目的，本发明是按以下技术方案实现的：

本发明所述的一种芦荟山楂酵素，其特征在于,包括以下质量比的原料组成：

库拉索芦荟全叶浓缩汁 50-55％

中药提取液 25-32％

水果酵素 20-23％。

作为上述技术的进一步改进，所述中药提取液为荷叶3份、山楂3份、桑叶2份、石榴皮1份和青钱柳3份混合后粉碎、过滤、浸泡、提取后再浸泡获得的混合物。

作为上述技术的进一步改进，所述水果酵素为木耳2份、芹菜1份、苹果2份、葡萄柚3份、柠檬切片2份混合后再发酵得到的水果酵素。

本发明还公开了所述芦荟山楂酵素的制作方法，其具体步骤是：

(1)取用库拉索芦荟全叶浓缩汁；

(2)制备中药提取液；

(3)制备水果酵素；

(4)将上述库拉索芦荟全叶浓缩汁、中药提取液和水果酵素液按一定比例混合配制芦荟山楂酵素原液；

(5)取用低聚果糖、麦芽糊精与芦荟山楂酵素原液一起混合后喷雾干燥制粒；

(6)检测水分含量；

(7)进行包装。

在本发明中，上述步骤(2)所述的中药提取液的制作过程是：

①制得中药混合物：先将荷叶3份、山楂3份、桑叶2份、石榴皮1份和青钱柳3份混合，利用超微粉碎机粉碎，获得粉碎的中药混合物；

②过滤筛选得超微细中药粉末：将中药混合物经过直线振动筛选择80目滤网过滤，得到超微细中药粉末，未通过振动筛的碎末重新粉碎过筛；

③常温浸泡：取超微细中药粉末混合物倒入密闭容器内，并用65℃的热水浸提，按热水与药物的比例是5：1浸泡，密封常温浸泡24小时；

④制得中药提取液：采用抽滤机提取中药提取液，剩余的中药残渣再用并用65℃的热水浸提，按热水与药物的比例是5：1浸泡，密封常温浸泡24小时浸提一次，并将两次提取液混合在一起得到中药提取液。

在本发明中，上述步骤(3)所述的中药提取液的制作过程是：

①用清水将木耳、芹菜、苹果、葡萄柚和柠檬五种果蔬原料洗干净,再用纯净水清洗一遍，然后置于阴凉处晾干；

②将晾干的木耳、芹菜、苹果、葡萄柚和柠檬五种果蔬原料切成3cmx3cm的小段或0.5cm厚的片状；

③取消过毒的玻璃容器，于底部铺一层冰糖，然后在冰糖上面均匀地铺一层切好片的原料，再铺一层冰糖，再一层切好的原料片，如此反复,直到将所有的原料放进去后,最后上面铺一层冰糖；

④然后盖上盖子,在25℃-32℃的温度下密封发酵2个月；

⑤2月后结束发酵，取干净的纱布过滤,将做好的酵素液体与水果分离开，得到酵素原液；

⑥将得到的酵素原液置于恒温室深度成熟发酵4个月，发酵完后过滤杀菌，制成水果酵素液。

在本发明中，上述步骤(5)中：所述芦荟山楂酵素液、低聚果糖、麦芽糊精三种原料按16：1：3的质量比例配制。

在本发明中，上述步骤(6)中检测水分含量≤5％，即可进行包装。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

(1)本发明所述的芦荟山楂酵素是有芦荟汁、中药提取物和水果酵素配制而成，集多种药食同源植物于一体的混合液，具有较好的降血压、血脂和血糖的作用，同时还具有明显的通便排毒减肥之效。

(2)本发明中，芦荟山楂酵素是以库拉索芦荟全叶浓缩汁为主，配以荷叶、山楂、桑叶、石榴皮和青钱柳五种中药复合提取的中药液，以及由木耳、芹菜、苹果、葡萄柚和柠檬五种水果发酵而成的水果酵素组合，按一定的比例配制而成，共同发挥其各有的作用。

(3)本发明不仅保存原料原有的功效，还增强了其生物活性，其调理胃肠，通便解毒，降压降脂、改善微循环的作用更加凸显，再以库拉索芦荟全叶浓缩汁配以中药提取液以及水果酵素，经一定的工艺加工配制而成的芦荟山楂酵素不但具有良好的降三高、改善微循环障碍，同时具有非常显著的健胃缓下通便之功，实为体态丰腴，年老体弱及常年便秘者的福音。

附图说明

下面结合附图和具体实施例对本发明做详细的说明：

图1是本发明中中药提取液提取工艺流程图；

图2是本发明中水果酵素工艺流程图；

图3是本发明中芦荟山楂酵素颗粒冲剂生产工艺流程。

具体实施方式

本发明所述的一种芦荟山楂酵素，包括以下质量比的原料组成：

库拉索芦荟全叶浓缩汁 50-55％

中药提取液 25-32％

水果酵素 20-23％。

所述中药提取液为荷叶3份、山楂3份、桑叶2份、石榴皮1份和青钱柳3份混合后粉碎、过滤、浸泡、提取后再浸泡获得的混合物。

所述水果酵素为木耳2份、芹菜1份、苹果2份、葡萄柚3份、柠檬切片2份混合后再发酵得到的水果酵素。

本发明还公开了所述芦荟山楂酵素的制作方法，其具体步骤是，如图3所示：

(1)取用库拉索芦荟全叶浓缩汁；

(2)制备中药提取液；

(3)制备水果酵素；

(4)将上述库拉索芦荟全叶浓缩汁、中药提取液和水果酵素液按一定比例混合配制芦荟山楂酵素原液；

(5)取用低聚果糖、麦芽糊精与芦荟山楂酵素原液一起混合后喷雾干燥制粒；所述芦荟山楂酵素液、低聚果糖、麦芽糊精三种原料按16：1：3的质量比例配制；

(6)检测水分含量，水分含量≤5％；

(7)进行包装。

在本发明中，上述步骤(2)所述的中药提取液的制作过程是，如图1所示：

①制得中药混合物：先将荷叶3份、山楂3份、桑叶2份、石榴皮1份和青钱柳3份混合，利用超微粉碎机粉碎，获得粉碎的中药混合物；

②过滤筛选得超微细中药粉末：将中药混合物经过直线振动筛选择80目滤网过滤，得到超微细中药粉末，未通过振动筛的碎末重新粉碎过筛；

③常温浸泡：取超微细中药粉末混合物倒入密闭容器内，并用65℃的热水浸提，按热水与药物的比例是5：1浸泡，密封常温浸泡24小时；

④制得中药提取液：采用抽滤机提取中药提取液，剩余的中药残渣再用并用65℃的热水浸提，按热水与药物的比例是5：1浸泡，密封常温浸泡24小时浸提一次，并将两次提取液混合在一起得到中药提取液。

在本发明中，上述步骤(3)所述的中药提取液的制作过程如图2所示：

①用清水将木耳2份、芹菜1份、苹果2份、葡萄柚3份、柠檬切片2份五种果蔬原料洗干净,再用纯净水清洗一遍，然后置于阴凉处晾干；

②将晾干的木耳、芹菜、苹果、葡萄柚和柠檬五种果蔬原料切成3cmx3cm的小段状或0.5cm厚的片状；

③取消过毒的玻璃容器，于底部铺一层冰糖，然后在冰糖上面均匀地铺一层切好片的原料，再铺一层冰糖，再一层切好的原料片，如此反复,直到将所有的原料放进去后,最后上面铺一层冰糖；

④然后盖上盖子,在25℃-32℃的温度下密封发酵2个月；

⑤2月后结束发酵，取干净的纱布过滤,将做好的酵素液体与水果分离开，得到酵素原液；

⑥将得到的酵素原液置于恒温室深度成熟发酵4个月，发酵完后过滤杀菌，制成水果酵素液。

本发明中，其充分结合并巧妙地利用各物质的以下药用效果：

库拉索芦荟是世界三大可食用芦荟品种之一，主要含有蒽醌类物质、多糖类物质、酚类化合物、甾类和激素类化合物，蒽醌类主要是指芦荟苷、芦荟素和芦荟大黄素等，具有抗癌、抗肿瘤、抗炎和健胃通便的作用；而芦荟多糖类物质则具有免疫调节、抗病毒、抗氧化、降血糖降血脂、防止糖尿病、促进伤口愈合、保肝等多种生物活性功能；酚类化合物则具有改善微循环，防治心脑血管疾病等；甾类和激素类化合物则主要作用于激素相关性疾病，具有调节内分泌系统，延缓衰老等作用，故而芦荟不失为一种集保健和治疗作用于一体的食用植物。

荷叶是中国莲的叶，其营养价值不低于莲子，除了含有蛋白质、维生素、脂质和单宁等一般成分，还富含多种生物碱、黄酮、挥发油和有机酸等有效成分，具有抗氧化、降血脂、降血脂和抑菌作用。

山楂则性温味酸，含有黄酮类、低聚黄烷类、有机酸类、微量元素、三萜类、甾体类和有机胺类等成分，能够扩血管，降血压，降血糖，促进胆固醇排泄而降血脂。

桑叶系桑科桑属植物桑的叶子，富含多糖、黄酮、生物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素等活性成分，具有降血糖、调血脂、抗应激、抗衰老、抗凝血等功效，而桑叶多糖MLP是其降血糖作用的主要功效成分。桑叶中还含有多种天然活性物质及其衍生物，如谷甾醇、异槲皮苷、黄体色素、叶黄素、紫云英素等，特别是含有迄今为止只在桑树这一种植物叶子中发现的1－脱氧野尻霉素，有明显的降血糖效果。

石榴皮为石榴果实的干燥果皮，含有丰富的多酚类物质，包括简单的鞣花酸、没食子酸，以及结构复杂的鞣花单宁、没食子单宁等。现代药理研究表明，石榴皮提取物能够有效的降低罹患癌症、炎症、心血管疾病及神经退化等病症的风险。而石榴皮多酚是一类具有多酚羟基化合物的总称，具有抑制炎症发生、防癌抑癌、抗氧化和清除自由基、降血脂、降血压和预防心脑血管疾病等多种生理和药理活性。

青钱柳具有丰富的生物活性成分和较高的医疗价值，据《中国中药资源志要》记载，其树叶、树皮、树根可入药，性温，味辛微苦，具有清热消肿、解毒、止痛功能；现代药理学表明，青钱柳提取物具有降血糖、降血压、降血脂等生理活性，同时还有增强肌体免疫力、抗氧化、抗癌等生理功能，其在防治糖尿病方面功效尤为突出。

五药组方配合在一起，具有明显的降血压、降血脂、降血糖，促进胃肠系统功能，增强机体免疫力等作用。

酵素又称植物综合活性酶，是人体不可或缺的重要组成部分，是用水果、蔬菜、菌菇类及中草药等在多种有益菌的自然条件下发酵产出的含有多种维生素、矿物质和次生代谢产物等功能成分的发酵饮品，具有调节人体内分泌系统，提高机体免疫力，以及消炎抗菌，净化血液，维持体内酸碱平衡，调节胃肠道功能，促进食物消化吸收和新陈代谢等作用。然不同的酵素其作用有所不同，尤其是复合酵素。本酵素采用五种果蔬，分别是木耳、芹菜、苹果、葡萄柚和柠檬，经180天的发酵而成。

木耳是菌菇类的典型代表，具有很高的营养价值，富含粗蛋白、多种必需氨基酸、糖类、纤维素及钙、铁、磷等矿物质，具有降血脂、改善微循环、降低血液粘稠度、保肝护肝、延缓衰老、抗肿瘤、促进胃肠蠕动等功能，是一种较为理想的保健食品资源。

芹菜为伞形花科的二年生蔬菜，含有丰富的营养物质，富含维生素B1、B2、C和β-胡萝卜素，以及挥发油、不饱和脂肪酸、类黄酮物质、丁基苯酞类、多种氨基酸、香豆素衍生物、叶绿素、膳食纤维等多种具有生理活性物质。其中芹菜甲素被公认为有效的降血脂成分。其丰富的黄酮类化合物，具有降血压、保护血管和提高免疫力等功效。

苹果果实含有多种生物活性成分，除含有多糖、纤维素、蛋白质和脂肪外，还有钙、磷、钾和微量元素铁和锌，及维生素类物质，具有抗氧化、延缓衰老和增强机体免疫力等功效，其富含可溶性膳食纤维，可促进肠道蠕动防止便秘，预防大肠癌。此外，苹果中有多种酚类物质，其在抑制肿瘤、防止冠心病等疾病方面具有很高的生理活性。经过苹果自身固有的多种有益菌长期发酵而产生的酵素对于羟自由基、DPPH自由基及超氧自由基清除能力都明显提升，具有良好的抗氧化性能。

葡萄柚不仅外形美观、香气诱人，而且果肉酸甜清爽、营养全面，确实为色香味俱全的理想果品。富含维生素C、维生素P、叶酸、还原糖、多种有机酸、矿物质、氨基酸、黄酮类物质、柠檬苦素类物质和可溶性膳食纤维等物质，具有降血压、降血脂、防治糖尿病、调高免疫力，减肥祛痘及防癌抗癌等功效。

柠檬含有丰富的类黄酮、维生素C、维生素A、维生素P、膳食纤维、柠檬苦素、柠檬酸、柠檬果胶，以及钙、铁、锌、镁等多种微量元素，是一种具有非常高营养与药用价值的水果，具有降血压血脂、通便减肥、抗氧化、防癌抗癌、抗过敏、杀菌抗病毒等生理活性功能。

上述各原料的有机的搭配组合，经过半年的发酵后，不仅保存原料原有的功效，还增强了其生物活性，其调理胃肠，通便解毒，降压降脂、改善微循环的作用更加凸显。再以库拉索芦荟全叶浓缩汁配以中药提取液以及水果酵素，经一定的工艺加工配制而成的芦荟山楂酵素不但具有良好的降三高、改善微循环障碍，同时具有非常显著的健胃缓下通便之功，实为体态丰腴，年老体弱及常年便秘者的福音。

本发明并不局限于上述实施方式，凡是对本发明的各种改动或变型不脱离本发明的精神和范围，倘若这些改动和变型属于本发明的权利要求和等同技术范围之内，则本发明也意味着包含这些改动和变型。