技术领域：
本发明属于水产品鱼类加工领域，其特征为一种富含ω-3的无刺鱼。
背景技术：
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中国轻工业出版社1999年1月出版的《水产品工业手册》第二章第五节“对鱼油中ω-3多烯脂肪酸的开发利用”第405-407页。ω-3抗炎、抗癌、防治心脑病，对大脑发育、智力和记忆力的增长都有促进作用。
海产鱼类中含ω-3第一、二位的乌贼、鱿，淡水鱼类中含ω-3第一、二位的鳙、鲢，对脂肪酸总量的％：
ω-3在鱼体的头骨、血、内脏三部分加起来超过鱼肉的含量。
鳙、鲢只所以市场价位低是因为四个原因：
1、鳙、鲢适合我国的气候条件，投放饲料少，生长快，物以稀为贵、多为贱。
2、刺多吃起来麻烦。
3、多数人不知道头骨、血、内脏含有这么多的ω-3。
4、就是知道的人，也没有吃它的血和内脏，而是丢掉了，也等于没ω-3。
所以专业资深人士建议对ω-3的开发利用势在必行。
鳙鲢有充足的市场潜力。ω-3对人体健康有益。这不是简单的广告语，而是各国研究人员真实的发现。
现有利用刺、皮、鳍、磨细加到鱼肉中的全鱼制品，公告号：cn1053348a一种全鱼制品的配制方法。他只用了刺、皮、鳍并没有利用富含ω-3的血和内脏。
技术实现要素：
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本发明的目的是提供一种真正保健的熟鱼，好吃没刺，儿童吃了增长发育、使脑益智，成人吃了主要是增强记忆力、免疫抗癌，老人吃了主要是防治心脑病、延年益寿的保健食品与制造方法。
ω-3无刺鱼是将乌贼、鱿、鳙、鲢按配比投入，用细致而特殊的加工方法制成。其特征在于富含ω-3，虽次于提纯的ω-3，但使鱼得以保留，在人们食用ω-3滋补的同时也吃到了鱼肉。尤其是血和内脏熬的油，里面含有ω-3，变废为宝。
四种鱼的配方
乌贼10-20％、鱿10-20％、鳙30-40％、鲢30-40％
四种鱼配比的理由；配比中是以鳙、鲢为主体，但鳙鲢的刺太多，吃了虽可以补钙，多了，口感不佳，肉的比例再多一点就更好，乌贼、鱿的肉的比例多，所以这样搭配正好；乌贼、鱿ω-3虽多。但胆固醇也不少，既要富含ω-3，也要胆固醇不多，适合小孩、老人、成人男女宜食，这种配比为最佳。
本发明包括以下步骤：
1、乌贼鱿解冻、清洗、分割；
2、活鳙采血，活鲢采血；
3、鳙、鲢分割制备；
4、鳙、鲢采肉；
5、鱿肉、鳙鲢血鳍皮加到一起制成深色鱼糜；
6、乌贼肉、鳙鲢肉、刺鰾磨的糜、肠熬的油、鳞制的胶液加到一起制成浅色鱼糜。
7、浅色鱼糜先装鱼形模，后用深色鱼糜点缀；
8、送进微波炉制熟。
实施例：
以总量1000公斤计，乌贼150公斤、鱿150公斤、鳙350公斤、鲢350公斤(鳙鲢健康无污染、个体1公斤以上活鱼)
1、乌贼解冻、清洗扒皮、取内脏(备用)、取脊骨(备用)；
2、鱿解冻清洗扒皮、取内脏(备用)；
3、活鳙、活鲢采血(死的不好采血)将每条活鳙、鲢的尾部挂钩上，鱼身倒悬，背靠近头处切二条口长12-15cm，深以抵脊骨为度，血滴在瓷器皿中；
4、鳙、鲢采刮鳞，制成胶液(因鳞浸灰要7-10天，只能用上一批的胶液，此批的鳞制好下批用)；
5、先去除鳃，再切下头细磨碎；
6、将鱼从肚对脊剖成二半，小心轻手摘除有毒的苦胆，待内脏取完后再刮去有毒的黑膜；
7、摘取心、肝、肾、鳔绞碎待用；
8、鳔磨细待用；
9、鳙、链肠和乌贼、鱿的内脏熬油、取油、去渣；
10、对剖的鳙、鲢采肉；
11、刺骨用压力容器压25分钟温度约120°压力10.30×104pa。待稍冷后，因软化了，好磨不碜牙；
12、鳍磨细的方法同刺的方法一样，因鳍细后要放在深色鱼糜一起，所以必须与刺分开；
13、鱿的肉，鳙链的血，细磨的头、尾、鳍、心、肝、肾加调味料制成深色鱼糜；
14、乌贼肉、鳙鲢肉、刺鳔磨细的糜，鳞制的胶液加调味料制成浅色鱼糜；
15、深色鱼糜的调味料：(包括乳化剂、增稠剂、防腐剂、鲜味剂)
16、浅色鱼糜的调料(包括乳化剂、增调剂、防腐剂、鲜味剂)
17、将浅色鱼糜先装入鱼形模中，后放深色鱼糜点缀成条状或花纹；
18、送进微波炉制熟成一条富含ω-3的无刺鱼。