技术特征：
1.一种小龙虾滑,其特征在于，按质量比，由以下原料组成：食盐1-3％、大蒜头0.8-1.5％、蛋清3.2-4.5％、味精0.2-0.5％、磷酸盐0.5-0.8％、TG酶1.2—2.8％、糖1-1.6％、益味鲜酵母膏1.5-2.8％、白胡椒1—1.5％、红薯淀粉2.3-3.2％、木薯变性淀粉0.2-0.8％、碎冰3-5％、中药提取物0.3-0.4%、余量为淡水鱼浆和小龙虾仁；所述的中药提取物由以下重量份原料成：知母2-6份、黑皮根4-10份、白茅根1-9份、凤尾七2-8份、菊花10-30份、地白草2-8份、玄参2-10份、蔓荆子6-12份、地精草2-5份、紫苏叶6-12份、穿心莲2-5份、椒目2-8份、石耳1-5份、莙荙菜2-6份。2.根据权利要求1所述的一种小龙虾滑,其特征在于，按质量比，由以下原料组成：食盐2.2％、大蒜头1.3％、蛋清3.3％、味精0.24％、磷酸盐0.6％、TG酶2.1％、糖1.3％、益味鲜酵母膏2％、白胡椒1.2％、红薯淀粉3％、木薯变性淀粉0.48％、碎冰4.2％、中药提取物0.36%、余量为淡水鱼浆和小龙虾仁。3.根据权利要求1所述的一种小龙虾滑,其特征在于，所述的中药提取物由以下重量份原料成：知母5份、黑皮根6份、白茅根2份、凤尾七6份、菊花25份、地白草4份、玄参8份、蔓荆子10份、地精草3份、紫苏叶8份、穿心莲4份、椒目3份、石耳2份、莙荙菜4份。4.根据权利要求1所述的一种小龙虾滑,其特征在于，所述的淡水鱼浆和小龙虾仁质量比为1：1。5.根据权利要求1所述的一种小龙虾滑,其特征在于，中药提取物制备方法如下：将中药原料分别粉碎成粉末，混合在一起，获得混合物，搅拌均匀，加醇浓度为65%~80%的乙醇至完全浸没过该步获得的混合物表面，在30℃~40℃的温度下搅拌2h~3h，冷却至室温，置于渗漉器中，再加相对于该步获得的混合物质量之和12~15倍质量的醇浓度为65%~80%的乙醇浸泡过夜，随后以每1kg药材每分钟10ml~15ml的流速渗漉，收集该步获得的混合物12倍量的渗漉液，减压浓缩获得第一干膏，粉碎成第一粉末，过100目筛，既得。6.根据权利要求1-4任一所述小龙虾滑的生产方法,其特征在于，包括以下步骤：a、称取300—400弹力淡水鱼浆切丁备用；称取小龙虾仁切丁备用；b、将淡水鱼丁放入打浆机中打浆2-5分钟；然后加入食盐继续打浆2-5分钟，打出盐溶蛋白后加入大蒜头，再加入蛋清继续打浆5-10分钟；c、放入20%量的小龙虾仁继续打浆3-5分钟，打出光泽后；加入味精、磷酸盐、糖、TG酶、益味鲜酵母膏、白胡椒继续打浆3-10分钟；d、加入碎冰一半打浆1-3分钟，加入马铃薯淀粉打浆1-3分钟，加剩余一半碎冰、余量小龙虾仁打浆6-12分钟，搅拌均匀；e、将步骤d处理过的混合浆料装入小型塑料食品包装袋中，进行真空无菌包装，装好后快速进行速冻至中心温度-18度以下，即可。