技术总结
本发明公开了一种小龙虾滑,按质量比，由以下原料组成：食盐1‑3％、大蒜头0.8‑1.5％、蛋清3.2‑4.5％、味精0.2‑0.5％、磷酸盐0.5‑0.8％、TG酶1.2—2.8％、糖1‑1.6％、益味鲜酵母膏1.5‑2.8％、白胡椒1—1.5％、红薯淀粉2.3‑3.2％、木薯变性淀粉0.2‑0.8％、碎冰3‑5％、中药提取物0.3‑0.4%、余量为淡水鱼浆和小龙虾仁。本发明还公开了该虾滑的生产方法。本发明的小龙虾滑风味独特、营养丰富、口感香嫩可口，安全健康、和携带方便。且添加微量中药成份，在享受美食的同时还具有降火、明目、平肝的保健作用。同时，本产品在食用时，还具有菊花的清香，增加美食享受。
技术研发人员：胡从玉;钱长建;余军;李明惠;钱永言;
受保护的技术使用者：明光市永言水产食品有限公司;
文档号码：201610170570
技术研发日：2016.03.24
技术公布日：2016.07.27