本发明涉及一种黄花菜的加工方法，具体涉及一种利用微波加工即食黄花菜的方法。
背景技术：
黄花菜(Hemerocallis citrina Baroni)又名金针菜、忘忧草，百合科多年生草本宿根植物，集食用、药用及观赏价值于一身，在中国已有上千年的食疗历史。中医认为，黄花菜具有平肝养血、消肿利尿、抗菌消炎、止血、镇痛、通乳、健胃和安神的功能，能治疗肝炎、黄疽、大便下血、感冒、痢疾、尿路感染、头晕、耳鸣、心悸、腰痛、水肿、缺乳、关节肿痛等多种病症。同时，黄花菜具有较高的营养价值，富含糖类、蛋白质、维生素及多种人体必需的氨基酸。尤其是卵磷脂的含量高于一般蔬菜，对增强和改善人体大脑功能有重要作用。
目前，我国的黄花菜仅以干制品形式进行销售，产品单一，远远不能满足消费者的多样化需求，严重制约了黄花菜产业的发展。将黄花菜加工成即食产品，对延长其产业链、提高其附加值及丰富休闲食品和餐桌佐餐的种类均具有重要意义。
技术实现要素：
本发明的目的在于：针对上述现有技术的不足，提供一种即食黄花菜的加工方法，制备出的产品营养丰富，色泽鲜亮清爽，风味浓郁，香辣可口，便于携带，使食用者可随时随地享用。
为解决上述技术问题，本发明提供一种即食黄花菜的加工方法，其具体加工步骤如下：
（1）上料杀青：将新鲜黄花菜均匀平铺在时速为25～40m/h缓慢运行的振动式网带上，厚度为3～6cm，送入蒸汽室，将80～100℃的水蒸汽同时由上向下和由下向上喷入物料层进行杀青处理，1～3min后进入冷却室；
（2）快速冷却：在冷却室中，于时速为15～30m/h缓慢运行的振动式网带下方自下而上向物料层鼓入自然风，时间为3～6min；
（3）辅料微波爆香：在容器中加入为黄花菜重量2%～10%的姜末、2%～10%的蒜末、5%～20%的植物油后搅拌均匀，经微波（微波功率为500～1200W）加热2～5min对辅料进行爆香；
（4）微波熟化：向容器中投入处理后的黄花菜、为黄花菜重量1%～5%的小米椒、0.1%～0.5%的五香粉、0.1%～0.5%的味精、3%～6%的食盐，翻抖均匀后，微波（微波功率为500～1200W）熟化2～6min；
（5）包装杀菌：将冷却后的物料称量、铝箔袋包装、真空封口、灭菌后即为成品。
本发明的优点在于：利用现代化的微波设备对原料进行蒸汽杀青，可以避免传统漂烫杀青所产生的营养成分流失及对原料结构组织的破坏；冷风冷却不仅节时省力、高效降温，而且可以有效锁住内部水分，使黄花菜保持挺直的形态，并避免传统摊晾所致的不同批次产品水分不均、脆度不够等问题；采用微波技术进行爆香和熟化，可避免传统炒制工艺的温度控制不均、易焦糊、翻转次数多、原料结构组织遭受过度破坏等问题，工艺参数和质量易于控制，适合规模化、工业化、标准化生产，有助于促进黄花菜的深加工，加快黄花菜产业的发展、提高黄花菜的经济效益。
本发明加工的产品营养丰富，形态饱满，色泽鲜亮清爽，风味浓郁，香辣可口，便于携带，使食用者可随时随地享用。该加工工艺简单，生产周期短，工艺参数和质量易于控制，且不会造成营养成分流失和原料浪费，适合规模化、工业化、标准化生产，有助于促进黄花菜的深加工，提高其附加值。
具体实施方式
实施例1：
将新鲜黄花菜均匀平铺在时速为40m/h缓慢运行的振动式网带上，料厚为3cm，送入蒸汽室；在蒸汽室中，85℃的水蒸汽同时由上向下和由下向上喷入物料层进行杀青处理，1min后进入冷却室，自然风于振动式网带下方自下而上向物料层鼓入，冷却脱水时间为4min；在容器中加入为黄花菜重量5%的姜末、5%的蒜末、20%的植物油搅拌均匀后，采用1200W的微波爆香2 min后，投入处理后的黄花菜、为黄花菜重量5%的小米椒、0.5%的五香粉、0.1%的味精、5%的食盐，翻抖均匀后，利用1200W的微波熟化4min，待冷却后称量、铝箔袋包装、真空封口、灭菌后即为成品。
实施例2：
将新鲜黄花菜均匀平铺在时速为25m/h缓慢运行的振动式网带上，料厚为6cm，送入蒸汽室；在蒸汽室中，95℃的水蒸汽同时由上向下和由下向上喷入物料层进行杀青处理，2min后进入冷却室，自然风于振动式网带下方自下而上向物料层鼓入，冷却脱水时间为6min；在容器中加入为黄花菜重量6%的姜末、10%的蒜末、15%的植物油搅拌均匀后，采用900W的微波爆香3 min后，投入处理后的黄花菜、为黄花菜重量3%的小米椒、0.3%的五香粉、0.4%的味精、6%的食盐，翻抖均匀后，利用900W的微波熟化5min，待冷却后称量、铝箔袋包装、真空封口、灭菌后即为成品。
实施例3：
将新鲜黄花菜均匀平铺在时速为40m/h缓慢运行的振动式网带上，料厚为4cm，送入蒸汽室；在蒸汽室中，90℃的水蒸汽同时由上向下和由下向上喷入物料层进行杀青处理，1min后进入冷却室，自然风于振动式网带下方自下而上向物料层鼓入，冷却脱水时间为4min；在容器中加入为黄花菜重量10%的姜末、10%的蒜末、20%的植物油搅拌均匀后，采用700W的微波爆香3 min后，投入处理后的黄花菜、为黄花菜重量5%的小米椒、0.5%的五香粉、0.2%的味精、6%的食盐，翻抖均匀后，利用700W的微波熟化6min，待冷却后称量、铝箔袋包装、真空封口、灭菌后即为成品。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，本发明亦适用于原料为竹笋、豆角的即食产品的加工，凡申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。