本发明属于农产品加工领域中的果汁加工领域，尤其是涉及一种油桃饮料及其制备方法。
背景技术：
油桃的主要成分是蔗糖，而维生素与矿物质的含量较少，但是属于纤维成分的果胶颇多，其有整肠的功用。其富含维生素C，一个新鲜油桃所含的维生素C，几乎可以满足成人一天所需。维生素C不仅有助于身体吸收铁和维护免疫系统，而且对合成皮肤的重要组成部分胶原至关重要，胶原还能促进伤口结疤，对伤口愈合十分重要。油桃含多种维生素，营养丰富，有止咳化痰、补气健肾之功能，能降血压，可延年益寿，少儿食用能促进发育，提高智力。所以油桃具有以下食用功效：1. 油桃有补益气血、养阴生津的作用，尤其适合大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者食用。2. 油桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物，另外，油桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用。3. 桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳，同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗。此外，桃仁还有活血化淤、润肠通便的作用，可用于闭经、跌打损伤等辅助治疗。黄瓜不仅味道清爽，而且还具有减肥的功效，黄瓜不含脂肪，含糖量仅为2%，含有丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，奶粉具有较多的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素，具有丰富的营养因子，但它缺少膳食纤维，黄瓜可以抑制奶粉的脂肪，而且含有膳食纤维，奶粉发酵后制成的酸奶也具有减肥功效。山茱萸其果实成熟后可直接鲜食，但略偏酸、涩，难以持续食用。但山茱萸果实内富含铁、维生素A、C 和熊果酸等有机物质，对人体具有很大的食疗和保健作用。市售山茱萸药材为山茱萸植物的干燥成熟果肉，补益肝肾，涩精固脱；临床上用于眩晕耳鸣，腰膝酸痛，阳痿遗精，遗尿尿频，崩漏带下，大汗虚脱。因其突出的保健功效，山茱萸作为一味珍贵的中药材，是加工六味地黄丸、十全大补丸、金匮肾气丸、左归丸等中药的主要原料。
中国专利CN104336696 A公开了一种油桃果醋饮料及其制备方法；以果醋发酵液15-25%，油桃果汁25-35%，绵白糖1-3%，蜂蜜4-6%，纯净水为配料，经原料验收、清洗、打浆、酶解、粗滤、澄清、灭酶、酒精发酵、醋酸发酵、调配、灭菌等过程制得油桃果醋饮料；该油桃果醋饮料风味独特，稳定性好，丰富了油桃加工产品，但是其口味相对比较单一。中国专利CN104974921A本发明公开了一种油桃果醋及其制备方法，属于果醋加工领域。本发明油桃果醋，由以下按重量份的原料制得：油桃25～35份、刺梨2～8份、冬瓜2～5份、糯米30～40份、柠檬酸0.1～0.5份、蜂蜜5～10份、白砂糖2～5份。该发明果醋酸味柔和，风味独特，加工方法保留了油桃特有香味和营养物质，富含人体所需的多种维生素、矿物质、氨基酸、有机酸，但是长期饮用，容易引起上火。
技术实现要素：
有鉴于此，本发明的目的是针对现有技术的不足，提供一种油桃饮料，以黄瓜和油桃互为作用，解决了油桃类饮料容易引起上火的问题，同时获得了风味独特的油桃饮料。
为达到上述目的，本发明采用以下技术方案：
一种油桃饮料，包括以下的原料按重量百分比计：油桃15-30%、黄瓜8-17%、山茱萸2-8%、陈皮2-6%、甘草2-10%、冰糖5-20%、酸味剂0.3-0.5%和防腐剂0.1-0.3%，余量为水。
优选的，包括以下的原料按重量百分比计：油桃20-25%、黄瓜10-15%、山茱萸3-6%、陈皮3-5%、甘草3-5%、冰糖10-15%、酸味剂0.4%和防腐剂0.3%，余量为水。
优选的，所述防腐剂为丙酸钙。
优选的，所述酸味剂为柠檬酸、乳酸、磷酸、酒石酸、苹果酸、偏酒石酸、柠檬酸酸钾、碳酸氢三钠和柠檬酸钠中的一种。
一种油桃饮料的制备方法，包括如下步骤：
1）将油桃进行预处理，打浆，酶解，然后通过真空抽滤，取汁；
2）榨汁：将黄瓜和山茱萸分别清洗，粉碎，榨汁；
3）粉碎：取陈皮、甘草、冰糖分别粉碎、超微粉碎，得100-150目颗粒；
4）混合：将步骤1）中得到的油桃汁、步骤2）所得黄瓜汁、山茱萸汁和步骤3）所得陈皮粉、甘草粉、冰糖粉混合，搅拌均匀，过滤，匀质，脱气，得混合液；
5）灭菌与防腐：将步骤4）所得混合液加水定容后，添加酸味剂，在65-70℃下加热20-40分钟，然后冷却并加入防腐剂。
优选的，所述预处理为：挑选成熟的油桃，放入浓度为0.1-0.2wt%的柠檬酸溶液里浸泡10-15分钟，再用水冲洗。
优选的，所述打浆为将预处理的油桃去核、切块，加入8-10%重量份浓度为0.08-0.12wt%的VC溶液，打浆，制得油桃浆。
优选的，所述酶解为向油桃浆中加入1-3%重量份的果胶酶，搅拌均匀，在40-45℃酶解1-1.5h。
优选的，所述脱气的条件为：室温下，0.1-0.2个大气压下，真空脱气30-60分钟。
其中，所述匀质的条件为：室温下，搅拌30-50分钟。
本发明所用果胶酶为市售果胶酶，酶活性为100000-1000000U/g。
本发明的有益效果是：
本发明一种油桃饮料，原料组成中以油桃、黄瓜、山茱萸为主，油桃含多种维生素，营养丰富，有止咳化痰、补气健肾之功能，能降血压，可延年益寿，少儿食用能促进发育，提高智力之功效。黄瓜富含蛋白质、碳水化合物、维生素B、维生素D、维生素E、维生素C、胡萝卜素和细纤维等成分。黄瓜的这些成分，使其明显具备清热去火、止渴、利尿消肿等功效，对于干咳、咽喉肿痛、眼睛发干等症状都能够明显减轻。山茱萸果实内富含铁、维生素A、C 和熊果酸等有机物质，对人体具有很大的食疗和保健作用。添加陈皮、甘草增强饮料的保健功能，增加冰糖、酸味剂调节口感。加入防腐剂，为饮料的保存提供保障。总体来讲各组分中，油桃以补充维C为主，山茱萸以食疗和保健为主，黄瓜主要协调油桃和山茱萸的功能并最终发挥其清热去火、止渴、利尿消肿的功效，中药甘草、陈皮增强饮料的保健功能。总之，各成分相互协同，彼此增益，既能补充维生素、氨基酸，又有保健功能具有清热解暑的功效，还可以有效中和油桃摄入多上火的情况。
本发明采用丙酸钙防腐，具有新型、安全、高效的优点。丙酸钙是世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)批准使用的安全可靠的食品与饲料用防霉剂。丙酸钙与其它脂肪一样可以通过代谢被人畜吸收，并供给必需的钙，这一优点是其它防霉剂所无法相比的。
本发明提供的油桃饮料的制备方法，易于操作，原料中的营养成分保存完好。其中，果胶酶有利于分解油桃中果胶物质为可溶性成分，极大提高了油桃的出汁率。本发明获得的油桃饮料特别适合夏季饮用，风味独特，清香宜人。
具体实施方式
实施例1
一种油桃饮料，包括以下的原料按重量百分比计：油桃15%、黄瓜8%、山茱萸2%、陈皮2%、甘草2%、冰糖5%、柠檬酸0.3%和丙酸钙0.1%，余量为水。
其制备方法，包括如下步骤：
1）将油桃进行预处理，挑选成熟的油桃，放入浓度为0.1wt%的柠檬酸溶液里浸泡10分钟，再用水冲洗；打浆，将预处理的油桃去核、切块，加入8%重量份浓度为0.08wt%的VC溶液，打浆，制得油桃浆；酶解，向油桃浆中加入1%重量份的果胶酶，搅拌均匀，在40℃酶解1h；然后通过真空抽滤，取汁；
2）榨汁：将黄瓜和山茱萸分别清洗，粉碎，榨汁；
3）粉碎：取陈皮、甘草、冰糖分别粉碎、超微粉碎，得100目颗粒；
4）混合：将步骤1）中得到的油桃汁、步骤2）所得黄瓜汁、山茱萸汁和步骤3）所得陈皮粉、甘草粉、冰糖粉混合，搅拌均匀，过滤，室温下，搅拌30分钟匀质；室温下，0.1个大气压下，真空脱气30分钟；得混合液；
5）灭菌与防腐：将步骤4）所得混合液加水定容后，添加柠檬酸，在65℃下加热20分钟，然后冷却并加入丙酸钙。
实施例2
一种油桃饮料，包括以下的原料按重量百分比计：油桃30%、黄瓜17%、山茱萸8%、陈皮6%、甘草10%、冰糖20%、乳酸0.5%和丙酸钙0.3%，余量为水。
其制备方法，包括如下步骤：
1）将油桃进行预处理，挑选成熟的油桃，放入浓度为0.2wt%的柠檬酸溶液里浸泡15分钟，再用水冲洗；打浆，将预处理的油桃去核、切块，加入10%重量份浓度为0.12wt%的VC溶液，打浆，制得油桃浆；酶解，向油桃浆中加入3%重量份的果胶酶，搅拌均匀，在45℃酶解1.5h；然后通过真空抽滤，取汁；
2）榨汁：将黄瓜和山茱萸分别清洗，粉碎，榨汁；
3）粉碎：取陈皮、甘草、冰糖分别粉碎、超微粉碎，得150目颗粒；
4）混合：将步骤1）中得到的油桃汁、步骤2）所得黄瓜汁、山茱萸汁和步骤3）所得陈皮粉、甘草粉、冰糖粉混合，搅拌均匀，过滤，室温下，搅拌50分钟匀质；室温下，0.2个大气压下，真空脱气60分钟；得混合液；
5）灭菌与防腐：将步骤4）所得混合液加水定容后，添加乳酸，在70℃下加热40分钟，然后冷却并加入丙酸钙。
实施例3
一种油桃饮料，包括以下的原料按重量百分比计：油桃20%、黄瓜11%、山茱萸3%、陈皮3%、甘草3%、冰糖10%、苹果酸0.4%和丙酸钙0.3%，余量为水。
其制备方法，包括如下步骤：
1）将油桃进行预处理，挑选成熟的油桃，放入浓度为0.15wt%的柠檬酸溶液里浸泡12分钟，再用水冲洗；打浆，将预处理的油桃去核、切块，加入9%重量份浓度为0.10wt%的VC溶液，打浆，制得油桃浆；酶解，向油桃浆中加入2%重量份的果胶酶，搅拌均匀，在42℃酶解1.2h；然后通过真空抽滤，取汁；
2）榨汁：将黄瓜和山茱萸分别清洗，粉碎，榨汁；
3）粉碎：取陈皮、甘草、冰糖分别粉碎、超微粉碎，得130目颗粒；
4）混合：将步骤1）中得到的油桃汁、步骤2）所得黄瓜汁、山茱萸汁和步骤3）所得陈皮粉、甘草粉、冰糖粉混合，搅拌均匀，过滤，室温下，搅拌40分钟匀质；室温下，0.15个大气压下，真空脱气45分钟；得混合液；
5）灭菌与防腐：将步骤4）所得混合液加水定容后，添加苹果酸，在67℃下加热30分钟，然后冷却并加入丙酸钙。
实施例4
一种油桃饮料，包括以下的原料按重量百分比计：油桃18%、黄瓜9%、山茱萸4%、陈皮4%、甘草4%、冰糖8%、苹果酸0.3%和丙酸钙0.1%，余量为水。
其制备方法，包括如下步骤：
1）将油桃进行预处理，挑选成熟的油桃，放入浓度为0.1wt%的柠檬酸溶液里浸泡11分钟，再用水冲洗；打浆，将预处理的油桃去核、切块，加入8%重量份浓度为0.09wt%的VC溶液，打浆，制得油桃浆；酶解，向油桃浆中加入1%重量份的果胶酶，搅拌均匀，在41℃酶解1.1h；然后通过真空抽滤，取汁；
2）榨汁：将黄瓜和山茱萸分别清洗，粉碎，榨汁；
3）粉碎：取陈皮、甘草、冰糖分别粉碎、超微粉碎，得110目颗粒；
4）混合：将步骤1）中得到的油桃汁、步骤2）所得黄瓜汁、山茱萸汁和步骤3）所得陈皮粉、甘草粉、冰糖粉混合，搅拌均匀，过滤，室温下，搅拌35分钟匀质；室温下，0.1个大气压下，真空脱气40分钟；得混合液；
5）灭菌与防腐：将步骤4）所得混合液加水定容后，添加苹果酸，在66℃下加热25分钟，然后冷却并加入丙酸钙。
实施例5
一种油桃饮料，包括以下的原料按重量百分比计：油桃20%、黄瓜11%、山茱萸4%、陈皮4%、甘草4%、冰糖11%、苹果酸0.3%、薄荷0.2%和丙酸钙0.1%，余量为水。
其制备方法，包括如下步骤：
1）将油桃进行预处理，挑选成熟的油桃，放入浓度为0.15wt%的柠檬酸溶液里浸泡12分钟，再用水冲洗；打浆，将预处理的油桃去核、切块，加入9%重量份浓度为0.10wt%的VC溶液，打浆，制得油桃浆；酶解，向油桃浆中加入2%重量份的果胶酶，搅拌均匀，在42℃酶解1.2h；然后通过真空抽滤，取汁；
2）榨汁：将黄瓜和山茱萸分别清洗，粉碎，榨汁；
3）粉碎：取陈皮、甘草、冰糖和薄荷分别粉碎、超微粉碎，得120目颗粒；
4）混合：将步骤1）中得到的油桃汁、步骤2）所得黄瓜汁、山茱萸汁和步骤3）所得陈皮粉、甘草粉、冰糖粉混合，搅拌均匀，过滤，室温下，搅拌40分钟匀质；室温下，0.15个大气压下，真空脱气50分钟；得混合液；
5）灭菌与防腐：将步骤4）所得混合液加水定容后，添加苹果酸，在67℃下加热30分钟，然后冷却并加入丙酸钙。
薄荷:辛以发散，凉以清热，辛散之性较强，有清凉辛散之功，最具心凉解表药之功效，在饮料中加入少许，使其口感更佳，甘甜可口，同时与黄瓜协同，增加了饮料清热去火的功能。
实施例6
一种油桃饮料，包括以下的原料按重量百分比计：油桃22%、黄瓜12%、山茱萸4%、陈皮4%、甘草4%、冰糖12%、肌醇0.02%、柠檬酸钠0.5%和丙酸钙0.3%，余量为水。
其制备方法，包括如下步骤：
1）将油桃进行预处理，挑选成熟的油桃，放入浓度为0.2wt%的柠檬酸溶液里浸泡13分钟，再用水冲洗；打浆，将预处理的油桃去核、切块，加入10%重量份浓度为0.11wt%的VC溶液，打浆，制得油桃浆；酶解，向油桃浆中加入3%重量份的果胶酶，搅拌均匀，在43℃酶解1.3h；然后通过真空抽滤，取汁；
2）榨汁：将黄瓜和山茱萸分别清洗，粉碎，榨汁；
3）粉碎：取陈皮、甘草、冰糖和肌醇分别粉碎、超微粉碎，得130目颗粒；
4）混合：将步骤1）中得到的油桃汁、步骤2）所得黄瓜汁、山茱萸汁和步骤3）所得陈皮粉、甘草粉、冰糖粉混合，搅拌均匀，过滤，室温下，搅拌45分钟匀质；室温下，0.2个大气压下，真空脱气55分钟；得混合液；
5）灭菌与防腐：将步骤4）所得混合液加水定容后，添加柠檬酸钠，在68℃下加热35分钟，然后冷却并加入丙酸钙。
肌醇具有较强的生物活性，能够促进脂肪代谢、降低胆固醇、预防和缓解动脉硬化，肌醇具有很好的水溶性，在果汁饮料中能够极好的维生素C和其他营养组分混合渗透，能够促进代谢，促进果糖以及芸香甙、异槲皮甙、精氨酸的葡萄糖甙等甙类的吸收，增强饮料降火的效果，具有更为显著的保健功能。
实施例7
一种油桃饮料，包括以下的原料按重量百分比计：油桃23%、黄瓜14%、山茱萸5%、陈皮4%、甘草5%、冰糖13%、碳酸氢三钠0.4%、丙酸钙0.1%，余量为水。
其制备方法，包括如下步骤：
1）将油桃进行预处理，挑选成熟的油桃，放入浓度为0.1wt%的柠檬酸溶液里浸泡14分钟，再用水冲洗；打浆，将预处理的油桃去核、切块，加入8%重量份浓度为0.12wt%的VC溶液，打浆，制得油桃浆；酶解，向油桃浆中加入1%重量份的果胶酶，搅拌均匀，在44℃酶解1.4h；然后通过真空抽滤，取汁；
2）榨汁：将黄瓜和山茱萸分别清洗，粉碎，榨汁；
3）粉碎：取陈皮、甘草、冰糖分别粉碎、超微粉碎，得140目颗粒；
4）混合：将步骤1）中得到的油桃汁、步骤2）所得黄瓜汁、山茱萸汁和步骤3）所得陈皮粉、甘草粉、冰糖粉混合，搅拌均匀，过滤，室温下，搅拌50分钟匀质；室温下，0.1个大气压下，真空脱气55分钟；得混合液；
5）灭菌与防腐：将步骤4）所得混合液加水定容后，添加碳酸氢三钠，在69℃下加热40分钟，然后冷却并加入丙酸钙。
实施例8
一种油桃饮料，包括以下的原料按重量百分比计：油桃25%、黄瓜15%、山茱萸6%、陈皮6%、甘草7%、冰糖15%、柠檬酸酸钾0.5%、丙酸钙0.2%，余量为水。
其制备方法，包括如下步骤：
1）将油桃进行预处理，挑选成熟的油桃，放入浓度为0.2wt%的柠檬酸溶液里浸泡15分钟，再用水冲洗；打浆，将预处理的油桃去核、切块，加入10%重量份浓度为0.08wt%的VC溶液，打浆，制得油桃浆；酶解，向油桃浆中加入1%重量份的果胶酶，搅拌均匀，在43℃酶解1.2h；然后通过真空抽滤，取汁；
2）榨汁：将黄瓜和山茱萸分别清洗，粉碎，榨汁；
3）粉碎：取陈皮、甘草、冰糖分别粉碎、超微粉碎，得150目颗粒；
4）混合：将步骤1）中得到的油桃汁、步骤2）所得黄瓜汁、山茱萸汁和步骤3）所得陈皮粉、甘草粉、冰糖粉混合，搅拌均匀，过滤，室温下，搅拌35分钟匀质；室温下，0.1个大气压下，真空脱气40分钟；得混合液；
5）灭菌与防腐：将步骤4）所得混合液加水定容后，添加柠檬酸酸钾，在68℃下加热30分钟，然后冷却并加入丙酸钙。
对比例1，对比例1与实施例3基本相同，不同之处在于，将原料组成中的黄瓜以等量的油桃代替。
选用具有眼睛红肿涩痛，或喉咙肿痛、牙龈肿痛、口腔溃疡疼痛及舌尖糜烂等“上火”症状者10人，随机分为两组，每组5人。分别为实验组和对照组，实验组和对照组分别饮用实施例3所得饮料与对比例1所得饮料，连续一周。发现实验组的上火症状消失或者显著减轻，对照组无明显改善。因此可知，组分中缺少黄瓜将明显缺乏去火功能。
实验发现明显缺乏去火的功能。
对比例2，对比例2与实施例3基本相同，其不同之处在于，以苯甲酸钠代替丙酸钙作为防腐剂。实验表明，以苯甲酸钠作为防腐剂同样可以达到防腐的功效，但是对比例2明显不具有对于钙离子补充作用。
对比例3，对比例3与实施例3基本相同，其不同之处在于，去除酶解步骤。实验表明经果胶酶酶解的出汁率，与未经果胶酶处理的油桃相比，其出汁率提高了13%。
功能与效果
根据下表所示的评分标准，对实施例1-8及对比例1-3所得油桃饮料进行分析评价。
表 1 油桃饮料的感官评分标准
表 2 油桃饮料的感官评分
由表2可知，由本发明获得的油桃饮料质地细腻、均匀，无沉淀，口感好，颜色均匀一致，有光泽味感协调，酸甜适中具有油桃果香，风味甘醇，是夏季解暑、去火、解渴的首选。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，本领域普通技术人员对本发明的技术方案所做的其他修改或者等同替换，只要不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。