本发明涉及一种黄酒巧克力及其制备方法。
背景技术：
黄酒是中国的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。黄酒以大米、黍米等为原料，一般酒精含量为14％-20％，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取的8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。人们对巧克力口味和营养的要求也在逐渐升高，市场上的巧克力已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生的食物越来越受到消费者的青睐。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种黄酒巧克力及其制备方法，其将黄酒和巧克力结合，不仅提高巧克力的口感，而且有效提高巧克力的营养价值，且中药汁和黄酒相辅相成，从而易于人体吸收，有益人体健康。
为了达到上述目的，本发明的技术方案是：
一种黄酒巧克力，由如下质量百分比的原材料配置而成：巧克力75—85%、鲜奶油3—15%、黄油2—6%、黄酒3—11%、食用黄酒香精0.5—1.5%。食用黄酒香精的生产厂商为：星光食品配料有限公司。
黄酒中已检测出的无机盐有l8种之多，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。其中镁既是人体内糖、脂肪、蛋白质代谢和细胞呼吸酶系统不可缺少的辅助因子。也是维护肌肉神经兴奋性和心脏正常功能，保护心血管系统所必需的。黄酒可以加速血液循环和新陈代谢，还有利于减肥。黄酒中含有大量糖分、有机酸、氧基酸和各种维生素，具有较高的营养价值。由于黄酒是以大米为原料，经过长时间的糖化、发酵制成的，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质，易被人体消化吸收。
一种黄酒巧克力，由如下质量百分比的原材料配置而成：巧克力79%、鲜奶油9%、黄油4%、黄酒7%、食用黄酒香精1%。
所述黄酒包括黄酒和中药汁，所述黄酒和中药汁的质量比为（1—5）﹕（2—6）。
所述黄酒和中药汁的质量比为3﹕4。
所述中药汁的原料包括以下质量比的成分：枸杞﹕牛蒡﹕茶树根﹕山药﹕甘草=（5—10）﹕（3—8）﹕（4—6）﹕（4—6）﹕（5—12）。
枸杞富含枸杞多糖，枸杞多糖是一种水溶性多糖，由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖这6种单糖成分组成，具有生理活性，能够增强非特异性免疫功能，提高抗病能力，抑制肿瘤生长和细胞突变。免疫衰老与细胞凋亡密切相关。枸杞多糖(LBP)，能明显提高吞噬细胞的吞噬功能，提高淋巴细胞的增殖能力。枸杞多糖能显著增加小鼠肌糖原、肝糖原储备量，提高运动前后血液乳酸脱氢酶总活力。枸杞子有抗Y射线辐射、保护机体的作用，可作为辅助药物来配合放疗等抗肿瘤治疗，减轻放疗的毒副作用，提高疗效，保护机体的免疫功能。枸杞子能有效降低患高脂血症的大鼠血清中甘油三酯和胆固醇的含量，具有明显的降血脂、调节脂类代谢功能，对预防心血管疾病具有积极作用。人体的视网膜光感受器是由视黄醇和视蛋白所构成，枸杞中所含丰富的B一胡萝卜素可在人体内转化成维生素A，而维生素A可生成视黄醇，从而提高视力，防止黄斑症。
牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。
茶树根可主治疗心脏病，水肿，肝炎，痛经，疮疡肿毒。
山药不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。延缓衰老现代科学证明，山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血；寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。抗肿瘤作用山药块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统。因此常作增强免疫能力的保健药品使用。山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。山药还能加强白细胞的吞噬作用。知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症。归芍地黄丸可治疗耳痛耳鸣，阴虚自汗等。
甘草用于心气虚，心悸怔忡，脉结代，以及脾胃气虚，倦怠乏力等。用于痈疽疮疡、咽喉肿痛等。用于气喘咳嗽。用于胃痛、腹痛及腓肠肌挛急疼痛等。甘草有类似肾上腺皮质激素样作用。甘草还有抗炎，抗过敏作用，能保护发炎的咽喉和气管粘膜。甘草所含的次酸能阻断致癌物诱发肿瘤生长的作用。
所述中药汁的原料包括以下质量比的成分：枸杞﹕牛蒡﹕茶树根﹕山药﹕甘草=7﹕6﹕5﹕5﹕8。
一种黄酒巧克力的制备方法，包括如下步骤：
（1）首先将枸杞、牛蒡、茶树根、山药和甘草按比例放入水中煮沸后用小火熬煮，然后过滤得到中药汁，接着将中药汁按比例与黄酒混合并搅拌均匀；
（2）接着取原材料15%的巧克力与鲜奶油混合并隔水加热至巧克力融化，然后按比例加入黄油、食用黄酒香精搅拌均匀至融化，待混合液冷却后加入混合有中药汁的黄酒并搅拌均匀冷却后制成巧克力酒心块；
（3）然后剩余的巧克力隔水加热至融化后将融化的巧克力液第一次倒入巧克力模具中冷却使巧克力模具内形成第一层巧克力层，接着将融化后的巧克力液第二次倒入巧克力模具中冷却使巧克力模具内形成第二层巧克力层；
（4）接着将巧克力酒心块放入巧克力模具内的第二层巧克力层上，最后再次将融化的巧克力液倒入巧克力模具中使其包覆整个巧克力酒心块，冷却，脱模制成黄酒巧克力。
本发明的有益效果是：一种黄酒巧克力及其制备方法，其将黄酒和巧克力结合，不仅提高巧克力的口感，而且有效提高巧克力的营养价值，且中药汁和黄酒相辅相成，从而易于人体吸收，有益人体健康。
具体实施方式
实施例1
一种黄酒巧克力，由如下质量百分比的原材料配置而成：巧克力79%、鲜奶油9%、黄油4%、黄酒7%、食用黄酒香精1%。
所述黄酒包括黄酒和中药汁，所述黄酒和中药汁的质量比为3﹕4。
所述中药汁的原料包括以下质量比的成分：枸杞﹕牛蒡﹕茶树根﹕山药﹕甘草=7﹕6﹕5﹕5﹕8。
一种黄酒巧克力的制备方法，包括如下步骤：
（1）首先将枸杞、牛蒡、茶树根、山药和甘草按比例放入水中煮沸后用小火熬煮，然后过滤得到中药汁，接着将中药汁按比例与黄酒混合并搅拌均匀；
（2）接着取原材料15%的巧克力与鲜奶油混合并隔水加热至巧克力融化，然后按比例加入黄油、食用黄酒香精搅拌均匀至融化，待混合液冷却后加入混合有中药汁的黄酒并搅拌均匀冷却后制成巧克力酒心块；
（3）然后剩余的巧克力隔水加热至融化后将融化的巧克力液第一次倒入巧克力模具中冷却使巧克力模具内形成第一层巧克力层，接着将融化后的巧克力液第二次倒入巧克力模具中冷却使巧克力模具内形成第二层巧克力层；
（4）接着将巧克力酒心块放入巧克力模具内的第二层巧克力层上，最后再次将融化的巧克力液倒入巧克力模具中使其包覆整个巧克力酒心块，冷却，脱模制成黄酒巧克力。
本实施例的一种黄酒巧克力及其制备方法，其将黄酒和巧克力结合，不仅提高巧克力的口感，而且有效提高巧克力的营养价值，且中药汁和黄酒相辅相成，从而易于人体吸收，有益人体健康。
实施例2
一种黄酒巧克力，由如下质量百分比的原材料配置而成：巧克力85%、鲜奶油5%、黄油5%、黄酒4.5%、食用黄酒香精0.5%。
所述黄酒包括黄酒和中药汁，所述黄酒和中药汁的质量比为1.5﹕3。
所述中药汁的原料包括以下质量比的成分：枸杞﹕牛蒡﹕茶树根﹕山药﹕甘草=5﹕8﹕4﹕4﹕10。
一种黄酒巧克力的制备方法，包括如下步骤：
（1）首先将枸杞、牛蒡、茶树根、山药和甘草按比例放入水中煮沸后用小火熬煮，然后过滤得到中药汁，接着将中药汁按比例与黄酒混合并搅拌均匀；
（2） 接着取原材料15%的巧克力与鲜奶油混合并隔水加热至巧克力融化，然后按比例加入黄油、食用黄酒香精搅拌均匀至融化，待混合液冷却后加入混合有中药汁的黄酒并搅拌均匀冷却后制成巧克力酒心块；
（3） 然后剩余的巧克力隔水加热至融化后将融化的巧克力液第一次倒入巧克力模具中冷却使巧克力模具内形成第一层巧克力层，接着将融化后的巧克力液第二次倒入巧克力模具中冷却使巧克力模具内形成第二层巧克力层；
（4）接着将巧克力酒心块放入巧克力模具内的第二层巧克力层上，最后再次将融化的巧克力液倒入巧克力模具中使其包覆整个巧克力酒心块，冷却，脱模制成黄酒巧克力。
本实施例的一种黄酒巧克力及其制备方法，其将黄酒和巧克力结合，不仅提高巧克力的口感，而且有效提高巧克力的营养价值，且中药汁和黄酒相辅相成，从而易于人体吸收，有益人体健康。
实施例3
一种黄酒巧克力，由如下质量百分比的原材料配置而成：巧克力75%、鲜奶油13%、黄油2%、黄酒8.5%、食用黄酒香精1.5%。
所述黄酒包括黄酒和中药汁，所述黄酒和中药汁的质量比为3.5﹕5。
所述中药汁的原料包括以下质量比的成分：枸杞﹕牛蒡﹕茶树根﹕山药﹕甘草=10﹕3﹕6﹕6﹕5。
一种黄酒巧克力的制备方法，包括如下步骤：
（1）首先将枸杞、牛蒡、茶树根、山药和甘草按比例放入水中煮沸后用小火熬煮，然后过滤得到中药汁，接着将中药汁按比例与黄酒混合并搅拌均匀；
（2）接着取原材料15%的巧克力与鲜奶油混合并隔水加热至巧克力融化，然后按比例加入黄油、食用黄酒香精搅拌均匀至融化，待混合液冷却后加入混合有中药汁的黄酒并搅拌均匀冷却后制成巧克力酒心块；
（3）然后剩余的巧克力隔水加热至融化后将融化的巧克力液第一次倒入巧克力模具中冷却使巧克力模具内形成第一层巧克力层，接着将融化后的巧克力液第二次倒入巧克力模具中冷却使巧克力模具内形成第二层巧克力层；
（4）接着将巧克力酒心块放入巧克力模具内的第二层巧克力层上，最后再次将融化的巧克力液倒入巧克力模具中使其包覆整个巧克力酒心块，冷却，脱模制成黄酒巧克力。
本实施例的一种黄酒巧克力及其制备方法，其将黄酒和巧克力结合，不仅提高巧克力的口感，而且有效提高巧克力的营养价值，且中药汁和黄酒相辅相成，从而易于人体吸收，有益人体健康。