技术总结
本发明公开了茶叶生产加工技术领域的一种提高茶叶栗香香气的方法，主要包括以下步骤：（1）从采摘的板栗中筛选出栗壳完好的板栗，清洗、浸药杀毒、再清洗后进行储存；（2）对采摘的茶叶鲜叶进行摊晾、杀青、揉捻和干燥，对鲜叶的处理过程中，温度控制在20℃~120℃，干燥后茶叶含水量控制在15%~25%；（3）将储存的板栗放入茶叶提香机中进行加热，茶叶提香机温度设定为115℃~130℃，将板栗加热至与茶叶提香机设定的温度一致；（4）将干燥后的茶叶投放到所述茶叶提香机中进行提香，加热至茶叶含水量3%~4%时取出摊凉。本方案通过在提香环节引入板栗，在提香高温过程中，板栗与茶叶中的物质进行相应的反应，促进了茶叶栗香香气的生成。
技术研发人员：吴宗才
受保护的技术使用者：务川自治县鑫隆缘茶业有限责任公司
文档号码：201610572457
技术研发日：2016.07.20
技术公布日：2016.12.07