本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种美容西柚泡菜猪尾巴。
背景技术：
猪尾巴，即猪的尾巴，也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等 烹调方法。适宜腰酸背痛、骨质疏松、青少年、中老年人食用。猪尾有补腰力、益骨髓的功效。猪尾连尾椎骨一道熬汤，具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松；在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。民间多用其治疗遗尿症。猪尾巴富含胶原蛋白，胶原蛋白中含有的亲水性吸湿物质，不但具有超强的保湿锁水能力，还可以阻止肌肤黑色素的生成，起到美白润肤的效果。胶原蛋白可以清理肌肤氧化过程中的有害物质，修复皮肤损坏的弹力纤维细胞，达到防止肌肤老化和增强皮肤弹性的作用。胶原蛋白可以促进皮肤活性细胞生成，增加皮肤紧致度。同时还可以修复肌肤凹陷损伤，防止毛孔粗大和皱纹产生。。
技术实现要素：
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种美容西柚泡菜猪尾巴。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种美容西柚泡菜猪尾巴，其是由下述重量份的原料制得：老泡菜水5-15、荷叶3-4、冰草2-3、芹菜2-3、木耳3-4、西柚5-7、雪梨5-7、杏仁2-3、蜂蜜1-2、黄小米1-3、草果1-2、荜菝1-3、陈皮1-2、青皮1-2、三奈1-3、猪尾巴300-500、食盐4-6、生抽1-3、胡椒粉2-4、乳酸0.1-0.2、普鲁兰多糖0.3-0.5、壳聚糖0.3-0.5。
所述的一种美容西柚泡菜猪尾巴，
（1）按重量份取西柚、雪梨、杏仁、蜂蜜、黄小米、草果、荜菝，清洗干净后，加水浸泡3-5h，过滤后破碎成浆，然后加入上述原料重量3-4倍的纯净水，加热熬制30-50分钟后，冷却，加入老泡菜水，装坛密封发酵2-5天，取出后在温度为4-6℃、相对湿度70-95%的条件下放置2-3天，过滤，得发酵液备用；
（2）将荷叶、冰草、芹菜、木耳混合并绞碎后，搅拌均匀后，与发酵液混合均匀后，装坛密封发酵3-5天，过滤，得腌制液备用；
（3）将猪尾巴与腌制液和食盐、生抽、胡椒粉混匀，放入真空滚揉机中缓慢滚揉，再挂晾2-3天，然后在最后在17-20℃、相对湿度70-80%的条件下自然挂晾干燥3-5天，得腌制猪尾巴备用；
（4）将乳酸加适量水搅拌均匀，再加入普鲁兰多糖、壳聚糖，充分地搅拌、静止，再加入其余原料混匀后，得到浆液，将其喷涂到腌制猪尾巴表面，快速风干；
（5）再将猪尾巴放入高压锅内；升温时间5-10分钟，温度为110-120℃，压力为1.5-2.0个大气压，保持10-20分钟，降温减压后取出，冷却，即得。
本发明的优点是：
（1）本发明原料复配合理，充分发挥美容养颜的食疗保健的作用， 猪尾巴含有丰富的胶质美容效果不错，猪尾巴含丰原的蛋白质和胶质的肉类，对丰胸的贡献很大；西柚中含有维生素P，可以增强皮肤及毛孔的功能,有利于皮肤保健和美容；西柚的热量十分低,是减肥人士的最佳选择；西柚含有丰富的维他命C,能预防黑斑、雀斑。
（2）本发明的用陈泡菜水替代微生物发酵剂，不仅可达到发酵快和低成本的目的，而且还可有效抑制畜肉腥膻味的作用，同时风味独特，在发酵腌制的猪尾巴表面包膜，不容易串味的同时，使得产品口感丰润有弹性，防腐、保鲜、杀菌和延长保质期。
（3）利用高压锅对腌制包膜后的猪尾巴杀菌，同时使得猪尾巴中的胶原蛋白析出，更容易吸收。
具体实施方式
一种美容西柚泡菜猪尾巴，其是由下述重量份的原料制得：老泡菜水5、荷叶3、冰草2、芹菜2、木耳3、西柚5、雪梨5、杏仁2、蜂蜜1、黄小米1、草果1、荜菝1、陈皮1、青皮1、三奈1、猪尾巴300、食盐4、生抽1、胡椒粉2、乳酸0.1普鲁兰多糖0.3、壳聚糖0.3。
所述的一种美容西柚泡菜猪尾巴，
（1）按重量份取西柚、雪梨、杏仁、蜂蜜、黄小米、草果、荜菝，清洗干净后，加水浸泡3h，过滤后破碎成浆，然后加入上述原料重量3倍的纯净水，加热熬制30分钟后，冷却，加入老泡菜水，装坛密封发酵2天，取出后在温度为4℃、相对湿度70%的条件下放置2天，过滤，得发酵液备用；
（2）将荷叶、冰草、芹菜、木耳混合并绞碎后，搅拌均匀后，与发酵液混合均匀后，装坛密封发酵3天，过滤，得腌制液备用；
（3）将猪尾巴与腌制液和食盐、生抽、胡椒粉混匀，放入真空滚揉机中缓慢滚揉，再挂晾2天，然后在最后在17℃、相对湿度70%的条件下自然挂晾干燥3天，得腌制猪尾巴备用；
（4）将乳酸加适量水搅拌均匀，再加入普鲁兰多糖、壳聚糖，充分地搅拌、静止，再加入其余原料混匀后，得到浆液，将其喷涂到腌制猪尾巴表面，快速风干；
（5）再将猪尾巴放入高压锅内；升温时间5分钟，温度为110℃，压力为1.5个大气压，保持10分钟，降温减压后取出，冷却，即得。