1.一种冻干柠檬片的制作工艺，其特征在于包括以下步骤：
1)挑选完整、新鲜的柠檬原料，用气泡清洗机清洗3-5分钟，沥去多余的水分，定向切成5-7mm的薄片；
2)将柠檬片与护色剂混合至果肉充分吸收护色剂，其中所述护色剂包括0.05～0.2重量份的葡甘聚糖、0.1～0.5重量份的异-VC钠、0.05～0.2重量份的柠檬酸、10～30重量份的白砂糖、0.5～2重量份的糊精；
3)将柠檬片铺排后进行速冻，速冻温度≤-30℃，时间≥3h；
4)速冻后的柠檬片于真空条件下进行干燥，冻干曲线为于常温保温1～2h后在5～7h内升温至70℃～90℃保温2～3h，然后于6～8h内降温至45℃～65℃保温1.5～2.5h，然后自然冷却至常温；
5)将冻干柠檬片过金属探测器，要求精度为铁0.6mm，非铁与不锈钢1.0mm；
6)在环境湿度≤35％、温度≤25℃、真空条件下将所述冻干柠檬片封入铝箔包装袋中。
2.根据权利要求1所述的冻干柠檬片的制作工艺，其特征在于：所述护色剂包括0.05～0.15重量份的葡甘聚糖、0.2～0.3重量份的异-VC钠、0.1～0.2重量份的柠檬酸、15～25重量份的白砂糖、1～1.5重量份的糊精。
3.根据权利要求2所述的冻干柠檬片的制作工艺，其特征在于：所述护色剂包括0.1重量份的葡甘聚糖、0.25重量份的异-VC钠、0.15重量份的柠檬酸、20重量份的白砂糖、1.3重量份的糊精。
4.根据权利要求3所述的冻干柠檬片的制作工艺，其特征在于：所述护色剂是由0.1％葡甘聚糖、0.25％异-VC钠、0.15％柠檬酸、20％白砂糖、1.3％糊精和蒸馏水组成的水溶液，所述柠檬片浸入护色剂溶液中，于35-40℃温度下搅拌并浸泡5-10分钟。
5.根据权利要求4所述的冻干柠檬片的制作工艺，其特征在于：所述柠檬片于护色剂溶液中捞起至将多余的护色剂溶液沥干，以护色剂溶液滴不成线为宜。
6.根据权利要求1或3所述的冻干柠檬片的制作工艺，其特征在于：所述护色剂是粉末状，添加量是所述柠檬片重量的1％～5％。
7.根据权利要求6所述的冻干柠檬片的制作工艺，其特征在于：所述护色剂添加量是所述柠檬片重量的2.5％。
8.根据权利要求1所述的冻干柠檬片的制作工艺，其特征在于：步骤4)中，所述柠檬片的冻干曲线是于常温保温1.5h后在6h内升温至82℃保温2.5h，然后于7h内降温至55℃保温2h，然后自然冷却至常温。