技术总结
本发明涉及农产品精深加工领域，具体为一种腊肉馅柑橘粽及其制备方法。所述腊肉馅包括以下按重量份计的组分：腊肉100~110份，柑橘蒸馏酒0.5~1.5份，68度、黄酒0.2~1.6份，香醋1.0~2.5份，老抽0.5~1.8份，生抽2.5~5.6份，生姜0.2~0.6份，大蒜0.1~1.8份，味精0.2~3.5份，五香粉0.2~0.8份，辣椒粉0.2~0.8份，茴香粉0.2~0.8份，香油0.5~3.0份。制作方法包括原料预处理、清洗、浸泡、混合、捆扎、蒸煮。本发明综合利用柑橘压榨产物‑‑皮渣生产休闲食品，减少资源浪费和环境污染，增加柑橘深加工产品附加值，使柑橘加工过程零废弃。有效利用废弃的柑橘皮渣，为柑橘深加工零废弃目标做出贡献。
技术研发人员：何祥;李正伦;吴述银;董晓莉;胡兆兴;李鹏程;张忠奎;姚丽丽;谭明
受保护的技术使用者：湖北屈姑国际农业集团桔颂脐橙开发有限公司
文档号码：201610631888
技术研发日：2016.08.04
技术公布日：2016.12.07