本发明涉及果蔬保鲜技术领域,具体涉及一种含壳寡糖的果蔬保鲜剂。
背景技术：
新鲜果蔬是人们生活的必须品，适时、迅速、优质的把新鲜水果、蔬菜从生产地运往消费地，不仅可以及时沟通城乡经济联系，打开产品销路，活跃农村经济，促进农业发展，而且又能更好的满足城市居民对食品不断增长的需求。然而新鲜果蔬采收后仍然进行着复杂的生理变化，果蔬的细胞和组织继续进行呼吸和蒸腾作用，很容易产生皱缩、失重、萎蔫、腐烂、变质等现象，影响果蔬的品质和销售。因此，果蔬保鲜是蔬菜水果生产、储藏和销售环节中一个非常重要的问题。
目前的果蔬保鲜剂基本以化学保鲜剂为主，而化学保鲜剂中的有机杀菌剂和防腐剂会在果蔬表皮残留，对人体有毒害。在食品安全越受关注的大环境下，安全环保的保鲜剂备受青睐。壳聚糖作为一种天然可食性保鲜材料，由于具有较好的成膜性、气体选择透过性和抗菌性，被广泛地用于果蔬保鲜的研究。
薄荷为唇形科多年生宿根性草本植物薄荷属的地上部分，薄荷提取物具有抗氧化性、消除自由基、抑制羟自由基诱导的脂质过氧化反应,保护生物膜结构和功能，同时具有抑菌、杀菌功效。
目前以壳寡糖、薄荷提取物混配作为主要成分的果蔬保鲜剂还未见有相关报道。
技术实现要素：
本发明的目的是针对化学保鲜剂具有污染环境，对人体有害的缺点，提供一种对环境友好，对人体无毒无害的含壳寡糖果蔬保鲜剂。
本发明采取的技术方案是：一种含壳寡糖的果蔬保鲜剂，有效成分由以下重量百分比的成分组成:壳寡糖1.0-5.0％，薄荷提取物1.0-2.5％，余量为水补足至100％。
所述的壳寡糖和薄荷提取物的重量比为1-5:1-2，优选的壳寡糖和薄荷提取物的重量比为5:2。
所述的薄荷提取物是按照下列步骤所制成：
(1)将干燥后的薄荷粉碎至60-200目，得到薄荷粉。
(2)按照料液比为1:10分别加入薄荷粉和蒸馏水，加热回流4h、过滤，提取二次，合并滤液，用旋转蒸发仪浓缩的浓缩液，冷冻干燥浓缩液，即得薄荷提取物。
所述的含壳寡糖的果蔬保鲜剂的制备方法可以采用常规的混匀方法，其溶液可采用常规的溶解方法。即按照配方比例准确称量壳寡糖、薄荷提取物、水，充分搅拌均匀使混合物充分溶解即得一种含壳寡糖的果蔬保鲜剂。
所述的含壳寡糖的果蔬保鲜剂的使用方法为：将保鲜剂用水稀释50-200倍，之后将新鲜果蔬直接浸泡稀释液中3-5min，或将稀释液喷、涂在果蔬表面，自然晾干，后储藏保存即可。
本发明具有以下优点和显著技术效果：本发明中的各组分很好的发挥了协同效应，其中壳寡糖具有成膜性，能够在果蔬表面形成透明的保护膜，限制果蔬与外界氧气和二氧化碳的气体交换，膜内部二氧化碳浓度高，降低果蔬呼吸强度和乙烯释放量。同时，该保护膜还能阻止水分蒸发，防止微生物侵染，从而有效的延长果蔬的保鲜期。薄荷提取物可以起到杀菌作用，很好的抑制了微生物的生长，延长果蔬的保鲜期。壳寡糖和薄荷提取物的组合及重量配比范围内使本发明的果蔬保鲜剂具有很好的保鲜效果。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明的技术方案和有益效果作进一步说明，本发明所述的百分比均为重量百分比。
一、制备实施例
实施例1：
一种含壳寡糖的果蔬保鲜剂，其配方为：壳聚糖1％，薄荷提取物1％，水补足至100％。
实施例2：
一种含壳寡糖的果蔬保鲜剂，其配方为：壳聚糖1％，薄荷提取物2％，水补足至100％。
实施例3：
一种含壳寡糖的果蔬保鲜剂，其配方为：壳聚糖5％，薄荷提取物2％，水补足至100％。
实施例4：
一种含壳寡糖的果蔬保鲜剂，其配方的为：壳聚糖5％，薄荷提取物2.5％，水补足至100％。
上述的实施例1至4的果蔬保鲜剂的制备方法为：按照配方比例准确称量壳寡糖、薄荷提取物、水，充分搅拌均匀使混合物充分溶解即得一种含壳寡糖的果蔬保鲜剂。
二、应用实施例
实施例1：7％壳寡糖·薄荷提取物(配比为5:2)应用于圣女果的保鲜试验
(1)试验设计：采摘广西田阳县新鲜圣女果，要求大小均一，表面无机械撞伤，无病虫害，成熟度基本一致。在容器中对试验果实进行浸果处理，浸果3min后取出待果实表面水分自然晾干后封装在纸箱内。封箱保鲜后，连续不断观察果蔬变化情况，每隔1天统计不同处理腐烂的圣女果数。试验设置4个处理，3次重复，共12个小区，各处理对应的药剂及处理浓度如下：
处理组1#：7％壳寡糖·薄荷提取物(配比为5:2)，稀释倍数200倍
处理组2#：5％壳寡糖水剂，稀释倍数100倍
试验组3#：5％薄荷提取物水剂，稀释倍数100倍
试验组4#：空白对照(CK)
(2)试验结果：
经统计分析，空白对照的果实在4天开始腐烂，果实腐烂率为23％，处理组2#和处理组3#的果实在第6天开始有腐烂，腐烂率分别为8.5％和10.8％，处理组1#的果实在第10天开始有腐烂，腐烂率为5.6％。药后10天，空白对照的果实腐烂已经达到65％，试验组2#和试验组3#的腐烂达到24％和28％。这说明以壳寡糖和薄荷提取物在果实保鲜上协同增效作用。
实施例2：
(1)含7.5％壳寡糖·薄荷提取物的果蔬保鲜剂(配比为5:2.5)应用于草莓的保鲜试验，稀释150倍
采收八至九成熟草莓，挑选大小均一、无病虫害、机械损伤的草莓；将草莓放进较大的塑料网里置于保鲜液中浸泡5min，轻轻的提起塑料网，沥干水分，晾干；包装，置于40×25×50cm纸箱中，4℃，70-90％相对湿度下贮藏。贮藏20天后果实开始霉菌。
(2)对比例1：含有5％壳寡糖的果蔬保鲜剂应用于草莓的保鲜试验，稀释75倍
采收八至九成熟草莓，挑选大小均一、无病虫害、机械损伤的草莓；将草莓放进较大的塑料网里置于保鲜液中浸泡5min，轻轻的提起塑料网，沥干水分，晾干；包装，置于40×25×50cm纸箱中，4℃，70-90％相对湿度下贮藏。贮藏10天后果实开始霉菌。
(3)对比例2：含有5％薄荷提取物的果蔬保鲜剂应用于草莓的保鲜试验，稀释150倍
采收八至九成熟草莓，挑选大小均一、无病虫害、机械损伤的草莓；将草莓放进较大的塑料网里置于保鲜液中浸泡5min，轻轻的提起塑料网，沥干水分，晾干；包装，置于40×25×50cm纸箱中，4℃，70-90％相对湿度下贮藏。贮藏7天后果实开始霉菌。
(4)对比例3：空白对照
采收八至九成熟草莓，挑选大小均一、无病虫害、机械损伤的草莓；将草莓放进较大的塑料网里置于蒸馏水浸泡5min，轻轻的提起塑料网，沥干水分，晾干；包装，置于40×25×50cm纸箱中，4℃，70-90％相对湿度下贮藏。贮藏4天后果实大部分长霉菌，有酸腐味，流汁。
综上，以壳寡糖、薄荷提取物为主要成分的果蔬保鲜剂在推荐用量范围内对水果、蔬菜有较好的保鲜作用，本发明的保鲜剂配比合理，在推荐配比范围内协同增效，能有效延长单一配方的保质期，保鲜效果优异。