本发明涉及铁皮石斛茶技术领域，尤其是一种铁皮石斛茶制备方法。
背景技术：
铁皮石斛为兰科石斛属多年生草本植物；铁皮石斛是《中华人民共和国药典》记载的一种极为珍稀名贵的中药材，石斛性味甘、微寒，入胃、肾经入胃、肺，肾经，生津益胃，清热养阴，润肺止咳，益肾明目。历代药学经典对石斛的药效记载有：《本草纲目》将石斛列为药用，《神农本草经》指出石斛具有生津、止渴、镇痛、消除水肿之功效，主治热病阴虚、目暗、胃弱、声音嘶哑等疾病，对声带疲劳、声音嘶哑，恢复其美音有特殊疗效。特别是铁皮石斛，是石斛的上品。
近年来，随着人们对铁皮石斛的研究，使得铁皮石斛的功效成分和保健价值被人们广泛的认可，甚至成为保健品领域的青睐之物，促使了大量的铁皮石斛保健品的产生，但尤以铁皮石斛保健饮料和保健茶居多，并且在这些保健饮料或者保健茶中，有直接将铁皮石斛进行处理制备成茶或者饮料产品，也有将铁皮石斛提取处理后，将提取物作为原料来生产，还有直接采用铁皮石斛的叶子作为原料晒干后，包装成茶。
但是，随着人们生活质量的不断提高，对于保健品、保健饮料的品质追求也越来越高，在此同时，还对铁皮石斛的保健品、保健饮料的口感追求也越来越高，为此本研究者结合多铁皮石斛的长期研究，将铁皮石斛应用于茶产品领域作为原料，为铁皮石斛茶提供了一种新思路。
技术实现要素：
为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种铁皮石斛茶制备方法。
具体是通过以下技术方案得以实现的：
一种铁皮石斛茶制备方法，包括以下步骤：
(1)将铁皮石斛研磨成浆，并将铁皮石斛浆置于温度为3-7℃的环境中放置，并向其中加入香醅，香醅加入量为占铁皮石斛将质量1-3％，搅拌均匀，待放置时间达到15-20天后，获得混合浆；
(2)将柿子叶采用温度为130-150℃的蒸汽蒸10-30min，再将其置于温度为3-7℃的环境中放置，并向其中加入白酒，加入量为柿子叶质量的3-7％，拌匀后，将其置于揉捻机中揉捻至叶表皮细胞破裂，并有汁液流露出来，获得揉捻物；
(3)将薄荷和莲藕按照质量比为1:3-7混合后，置于磨浆机中研磨成浆后，向其中加入淀粉酶，加入量为薄荷质量的1-3％，拌匀，并采用果醋调整pH值为5.8-6.7，置于温度为18-25℃的环境中放置1-3h，得到水解液；
(4)将混合浆加入到水解液中，搅拌均匀，得到混合液；向混合液中加入酒曲，酒曲加入量为混合液质量的0.05-0.13％，搅拌均匀后，置于温度为30-38℃中发酵处理3-5天，再将揉捻物加入，搅拌均匀后，将其置于研磨机中研磨，并过100-120目的筛，获得浆料，再将其喷雾干燥或经过高压均质机处理后，再进行喷雾干燥，装袋，获得铁皮石斛茶。
所述的香醅，其原料成分以重量份计为酒醅1-3份、小麦粉5-10份、玉米粉1-4份、熟香酵母0.03-0.08份。
所述的香醅，其原料成分以重量份计为酒醅2份、小麦粉8份、玉米粉3份、熟香酵母0.05份。
所述的香醅，其制备方法是将酒醅与小麦粉、玉米粉混合均匀后，再将其堆放在温度为28-33℃的环境中，恒温处理20-24h，再加入熟香酵母搅拌均匀后，置于温度为18-24℃，处理15-30天，获得。
所述的淀粉酶为α-淀粉酶。
所述的混合液，其中混合浆与水解液的质量比为1-7:2.3-5.1。
所述的步骤(4)，在加入揉捻物时，揉捻物的加入量为混合物质量的0.7-0.8倍。
所述的高压均质机，在进行处理时，其压力为15000-27000psi。
本发明创造采用的果醋以苹果醋为最优。
与现有技术相比，本发明的技术效果体现在：
通过对铁皮石斛研磨成浆，处理成混合浆；再将柿子叶蒸后，揉捻，以及薄荷、莲藕的混合处理，再将其混合液发酵处理后，与揉捻物混合研磨，使得获得铁皮石斛茶的营养价值较高，营养丰富，品质较优，使得铁皮石斛茶具有淡淡的醇香味，极大程度的保留了营养成分，改善了铁皮石斛茶的口感，并且使得铁皮石斛茶中的易浸出物较多，提高了人体对铁皮石斛茶中营养成分的吸收。
高压均质机中处理，使得铁皮石斛茶各分子之间发生物理、化学作用，促进铁皮石斛茶中的营养均匀性，提高铁皮石斛茶的口感，改善铁皮石斛茶的品质，使得铁皮石斛茶的茶香味与醇香味得到均匀的融合，使得铁皮石斛茶入口甘醇。
本发明创造通过对原料处理方式的控制以及参数的限定，使得铁皮石斛茶中的营养融合较优，并且能够使得铁皮石斛茶中的营养浸出物较多，不会造成资源的浪费，而且还具有滋阴补虚，提高人体免疫力，消除体内自由基，提高人体的抗氧化抗衰老能力。
具体实施方式
下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。
实施例1
一种铁皮石斛茶制备方法，包括以下步骤：
(1)将铁皮石斛研磨成浆，并将铁皮石斛浆置于温度为3℃的环境中放置，并向其中加入香醅，香醅加入量为占铁皮石斛将质量1％，搅拌均匀，待放置时间达到15天后，获得混合浆；
(2)将柿子叶采用温度为130℃的蒸汽蒸10min，再将其置于温度为3℃的环境中放置，并向其中加入白酒，加入量为柿子叶质量的3％，拌匀后，将其置于揉捻机中揉捻至叶表皮细胞破裂，并有汁液流露出来，获得揉捻物；
(3)将薄荷和莲藕按照质量比为1:3混合后，置于磨浆机中研磨成浆后，向其中加入淀粉酶，加入量为薄荷质量的1％，拌匀，并采用果醋调整pH值为5.8，置于温度为18℃的环境中放置1h，得到水解液；
(4)将混合浆加入到水解液中，搅拌均匀，得到混合液；向混合液中加入酒曲，酒曲加入量为混合液质量的0.05％，搅拌均匀后，置于温度为30℃中发酵处理3天，再将揉捻物加入，搅拌均匀后，将其置于研磨机中研磨，并过100目的筛，获得浆料，再将其喷雾干燥,装袋，获得铁皮石斛茶。
所述的香醅，其原料成分以重量计为酒醅1kg、小麦粉5kg、玉米粉1kg、熟香酵母0.03kg。
所述的香醅，其制备方法是将酒醅与小麦粉、玉米粉混合均匀后，再将其堆放在温度为28℃的环境中，恒温处理20h，再加入熟香酵母搅拌均匀后，置于温度为18℃，处理15天，获得。
所述的混合液，其中混合浆与水解液的质量比为1:2.3。
所述的步骤(4)，在加入揉捻物时，揉捻物的加入量为混合物质量的0.7倍。
实施例2
一种铁皮石斛茶制备方法，包括以下步骤：
(1)将铁皮石斛研磨成浆，并将铁皮石斛浆置于温度为7℃的环境中放置，并向其中加入香醅，香醅加入量为占铁皮石斛将质量3％，搅拌均匀，待放置时间达到20天后，获得混合浆；
(2)将柿子叶采用温度为150℃的蒸汽蒸30min，再将其置于温度为7℃的环境中放置，并向其中加入白酒，加入量为柿子叶质量的7％，拌匀后，将其置于揉捻机中揉捻至叶表皮细胞破裂，并有汁液流露出来，获得揉捻物；
(3)将薄荷和莲藕按照质量比为1:7混合后，置于磨浆机中研磨成浆后，向其中加入淀粉酶，加入量为薄荷质量的3％，拌匀，并采用果醋调整pH值为6.7，置于温度为25℃的环境中放置3h，得到水解液；
(4)将混合浆加入到水解液中，搅拌均匀，得到混合液；向混合液中加入酒曲，酒曲加入量为混合液质量的0.13％，搅拌均匀后，置于温度为38℃中发酵处理5天，再将揉捻物加入，搅拌均匀后，将其置于研磨机中研磨，并过120目的筛，获得浆料，再将其经过高压均质机处理后，再进行喷雾干燥，装袋，获得铁皮石斛茶。
所述的香醅，其原料成分以重量计为酒醅3kg、小麦粉10kg、玉米粉4kg、熟香酵母0.08kg。
所述的香醅，其制备方法是将酒醅与小麦粉、玉米粉混合均匀后，再将其堆放在温度为33℃的环境中，恒温处理24h，再加入熟香酵母搅拌均匀后，置于温度为24℃，处理30天，获得。所述的淀粉酶为α-淀粉酶。
所述的混合液，其中混合浆与水解液的质量比为7:5.1。
所述的步骤(4)，在加入揉捻物时，揉捻物的加入量为混合物质量的0.8倍。
实施例3
一种铁皮石斛茶制备方法，包括以下步骤：
(1)将铁皮石斛研磨成浆，并将铁皮石斛浆置于温度为5℃的环境中放置，并向其中加入香醅，香醅加入量为占铁皮石斛将质量2％，搅拌均匀，待放置时间达到18天后，获得混合浆；
(2)将柿子叶采用温度为140℃的蒸汽蒸20min，再将其置于温度为5℃的环境中放置，并向其中加入白酒，加入量为柿子叶质量的5％，拌匀后，将其置于揉捻机中揉捻至叶表皮细胞破裂，并有汁液流露出来，获得揉捻物；
(3)将薄荷和莲藕按照质量比为1:5混合后，置于磨浆机中研磨成浆后，向其中加入淀粉酶，加入量为薄荷质量的2％，拌匀，并采用果醋调整pH值为6.5，置于温度为22℃的环境中放置2h，得到水解液；
(4)将混合浆加入到水解液中，搅拌均匀，得到混合液；向混合液中加入酒曲，酒曲加入量为混合液质量的0.09％，搅拌均匀后，置于温度为34℃中发酵处理4天，再将揉捻物加入，搅拌均匀后，将其置于研磨机中研磨，并过110目的筛，获得浆料，再将其经过高压均质机处理后，再进行喷雾干燥，装袋，获得铁皮石斛茶。
所述的香醅，其原料成分以重量计为酒醅2kg、小麦粉8kg、玉米粉3kg、熟香酵母0.05kg。
所述的香醅，其制备方法是将酒醅与小麦粉、玉米粉混合均匀后，再将其堆放在温度为30℃的环境中，恒温处理22h，再加入熟香酵母搅拌均匀后，置于温度为20℃，处理25天，获得。所述的淀粉酶为α-淀粉酶。
所述的混合液，其中混合浆与水解液的质量比为7:2.3。
所述的步骤(4)，在加入揉捻物时，揉捻物的加入量为混合物质量的0.75倍。
所述的高压均质机，在进行处理时，其压力为15000psi。
实施例4
一种铁皮石斛茶制备方法，包括以下步骤：
(1)将铁皮石斛研磨成浆，并将铁皮石斛浆置于温度为3℃的环境中放置，并向其中加入香醅，香醅加入量为占铁皮石斛将质量3％，搅拌均匀，待放置时间达到15天后，获得混合浆；
(2)将柿子叶采用温度为150℃的蒸汽蒸10min，再将其置于温度为7℃的环境中放置，并向其中加入白酒，加入量为柿子叶质量的3％，拌匀后，将其置于揉捻机中揉捻至叶表皮细胞破裂，并有汁液流露出来，获得揉捻物；
(3)将薄荷和莲藕按照质量比为1:3混合后，置于磨浆机中研磨成浆后，向其中加入淀粉酶，加入量为薄荷质量的3％，拌匀，并采用果醋调整pH值为6.7，置于温度为18℃的环境中放置1h，得到水解液；
(4)将混合浆加入到水解液中，搅拌均匀，得到混合液；向混合液中加入酒曲，酒曲加入量为混合液质量的0.13％，搅拌均匀后，置于温度为30℃中发酵处理5天，再将揉捻物加入，搅拌均匀后，将其置于研磨机中研磨，并过100目的筛，获得浆料，再将其经过高压均质机处理后，再进行喷雾干燥，装袋，获得铁皮石斛茶。
所述的香醅，其原料成分以重量计为酒醅1kg、小麦粉10kg、玉米粉2kg、熟香酵母0.05kg。
所述的香醅，其制备方法是将酒醅与小麦粉、玉米粉混合均匀后，再将其堆放在温度为33℃的环境中，恒温处理20h，再加入熟香酵母搅拌均匀后，置于温度为24℃，处理15天，获得。所述的淀粉酶为α-淀粉酶。
所述的混合液，其中混合浆与水解液的质量比为1:5.1。
所述的步骤(4)，在加入揉捻物时，揉捻物的加入量为混合物质量的0.76倍。
所述的高压均质机，在进行处理时，其压力为27000psi。
实施例5
一种铁皮石斛茶制备方法，包括以下步骤：
(1)将铁皮石斛研磨成浆，并将铁皮石斛浆置于温度为4℃的环境中放置，并向其中加入香醅，香醅加入量为占铁皮石斛将质量2％，搅拌均匀，待放置时间达到19天后，获得混合浆；
(2)将柿子叶采用温度为135℃的蒸汽蒸25min，再将其置于温度为6℃的环境中放置，并向其中加入白酒，加入量为柿子叶质量的3％，拌匀后，将其置于揉捻机中揉捻至叶表皮细胞破裂，并有汁液流露出来，获得揉捻物；
(3)将薄荷和莲藕按照质量比为1:7混合后，置于磨浆机中研磨成浆后，向其中加入淀粉酶，加入量为薄荷质量的1％，拌匀，并采用果醋调整pH值为6.7，置于温度为18℃的环境中放置3h，得到水解液；
(4)将混合浆加入到水解液中，搅拌均匀，得到混合液；向混合液中加入酒曲，酒曲加入量为混合液质量的0.05％，搅拌均匀后，置于温度为38℃中发酵处理3天，再将揉捻物加入，搅拌均匀后，将其置于研磨机中研磨，并过100目的筛，获得浆料，再将其经过高压均质机处理后，再进行喷雾干燥，装袋，获得铁皮石斛茶。
所述的香醅，其原料成分以重量计为酒醅2kg、小麦粉7kg、玉米粉1kg、熟香酵母0.04kg。
所述的香醅，其制备方法是将酒醅与小麦粉、玉米粉混合均匀后，再将其堆放在温度为28℃的环境中，恒温处理20h，再加入熟香酵母搅拌均匀后，置于温度为24℃，处理30天，获得。所述的淀粉酶为α-淀粉酶。
所述的混合液，其中混合浆与水解液的质量比为5:4。
所述的步骤(4)，在加入揉捻物时，揉捻物的加入量为混合物质量的0.73倍。
所述的高压均质机，在进行处理时，其压力为21000psi。