1.一种姜糖的生产方法，其特征在于，所述生产方法按照下述步骤进行：
1)小麦麦粒处理：
将小麦麦粒用水浸泡1天后，取出，每天用水淋芽三次；将麦粒和麦芽洗净，粉碎成沫，待用；
2)糯米的处理：
用水将糯米浸泡8-9小时，用塞子将浸泡过的糯米沥干，蒸0.5-0.8小时，再摊凉至室温；
3)发酵：
将步骤2)摊凉的糯米及α-淀粉酶，拌入步骤1)中粉粹成沫的麦芽子，搅拌均匀后，发酵；
4)制备生姜浸泡水：
取新鲜的生姜，清洗干净，在沸水中浸泡，过滤，得生姜浸泡水；
5)熬制：
用压榨机压榨步骤3)中发酵完的发酵物用纱布过滤榨汁液，收集过滤液；过滤液升温至80-90℃，熬制7-8小时；
6)炒制：
将步骤5)中熬制的过滤液和生姜浸泡水混合，用微火炒制，得到成型的姜糖；
7)起锅扯糖：
将成型的姜糖起锅，经过扯糖，得到可分装的姜糖；
8)对姜糖进行杀菌消毒处理，包装成成品。
2.根据权利要求1所述一种姜糖的生产方法，其特征在于：所述步骤1)中水的用量为加入小麦麦粒重量的3-4倍，用到的水，水温为22-28℃。
3.根据权利要求1所述一种姜糖的生产方法，其特征在于：所述步骤1)中淋芽时间为8-9天。
4.根据权利要求1所述一种姜糖的生产方法，其特征在于：所述步骤2)中水的用量为加入糯米重量的3-4倍。
5.根据权利要求1所述一种姜糖的生产方法，其特征在于，所述步骤3)中，发酵条件为温度22-28℃，时间1.5-2小时。
6.根据权利要求1所述一种姜糖的生产方法，其特征在于，所述步骤4)中浸泡时间为1.5-2小时。
7.根据权利要求1所述一种姜糖的生产方法，其特征在于：所述步骤1)～4)中，小麦麦粒、糯米、α-淀粉酶、生姜的投入量，按照重量比为，小麦麦粒:糯米:α-淀粉酶:生姜＝1:10:0.08-0.1:0.6-0.8。
8.根据权利要求1所述一种姜糖的生产方法，其特征在于，所述步骤6)炒制时间为3-5小时。