技术总结
一种含EGCG、牛油果和百香果的饼干及其制作方法，其中的饼干由以下重量份的组分制成的：黄油60‑70，白砂糖40‑50，牛油果20‑30，百香果5‑6，低筋面粉150‑200，鸡蛋黄15‑20，EGCG单体0.5‑1；其中的方法包括：步骤一、取黄油软化加入细砂糖并打发，再加入蛋黄搅拌均匀，步骤二、取新鲜牛油果果肉搅拌成泥，再加入百香果汁，步骤三、将步骤一和步骤二中的食品合并，加入低筋面、表没食子儿茶素没食子酸酯合成面团并放置于冰箱冷藏至面团发硬，步骤四、将面团压出饼干块，步骤五、将饼干块烘焙。绿色安全，有效的改善了EGCG、百香果和牛油果的口感，防衰老，是药食两用的营养佳品。
技术研发人员：郑琳;龚自明;高士伟;王雪萍;郑鹏程;叶飞;滕靖;王胜鹏;刘盼盼
受保护的技术使用者：湖北省农业科学院果树茶叶研究所
文档号码：201610704664
技术研发日：2016.08.22
技术公布日：2016.11.16