技术总结
本发明公开了一种带有六堡茶味的烤鸭的加工方法，包括下述步骤：先准备整鸭并飞水，再用六堡茶老茶茶叶、桂皮和八角放入热水中浸泡后，将固液分离后分别得到茶汤及茶渣，将茶渣装入滤网袋中并塞入鸭肚内，将茶汤放入适量的盐、白糖、酱油及料酒，将整鸭放入容器内并倒入茶汤浸泡，将整鸭连浸泡的茶汤一并焖煮，煮熟后捞起冷却并晾干后烘烤，取出鸭肚中的茶渣袋即得带有六堡茶味的烤鸭。利用本发明的带有六堡茶味的烤鸭的加工方法制作的带有六堡茶味的烤鸭肉质鲜嫩爽滑，还带有六堡茶的茶叶醇香，满足了不同人群对熟食的需求。
技术研发人员：陈伯昌;陈永恒;陈庆恒
受保护的技术使用者：苍梧县金福六堡茶有限公司
文档号码：201610722831
技术研发日：2016.08.25
技术公布日：2017.01.25