本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种促进消化的马蹄糕及其制备方法。
背景技术：
蹄糕是一种广东省，福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。然而，马蹄糕虽然味道甜美，受到了广大消费者的喜爱，然而马蹄糕却不容易消化，吃多容易引起积食腹胀、消化不良等问题。
技术实现要素：
本发明的目的在于针对现有技术，提供一种促进消化的马蹄糕及其制备方法。本发明制得的马蹄糕富有弹性且营养丰富，而且能够安定肠道pH值及活性化肠道蠕动功能，能够促进消化、吸收和代谢。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种促进消化的马蹄糕，按重量份数计，其原料组成为：马蹄粉50~60份、白茶粉6~8份、决明子粉4~6份、荔枝核酵素粉8~10份、苹婆种仁9~12份、醋洋葱10~13份、苹果8~10份、草莓8~10份、马蹄8~10份、糖桂花8~10份、椰奶15~20份、菠萝汁15~20份、黄片糖8~10份、冰糖6~8份、深海鱼油3~5份和水280~450份。
所述荔枝核酵素粉的制备方法为：取荔枝核洗净烘干后，在粉碎机中粉碎后过200目筛得荔枝核粉，随后加入荔枝核粉3倍重量的水并打浆，得到荔枝核浆液；将所得荔枝核浆液于95℃下加热糊化20min后，加入2wt%复合酶在45℃下酶解2h后，冷却至室温得酶解液，所述复合酶为果胶酶、α-淀粉酶和β-葡聚糖酶按质量比1:2:1混合而成；将所得的酶解液中灭菌后往里加入酵母菌、乳酸菌和酪酸梭菌，于常温下发酵16h，所述酵母菌、乳酸菌和酪酸梭菌的加入量分别为发酵液体积的1%、1%和0.5%；将所得发酵液进行喷雾干燥得到荔枝核酵素粉。
所述的醋洋葱的制备方法为：挑选新鲜的洋葱，去除表皮与不可食用的部分，洗净沥干水分后切片放入陶瓷罐中，不超过其容量的2/3，然后加入米醋浸泡10天后，取出晾干即得。
如上所述的促进消化的马蹄糕的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）取10~13份醋洋葱放入粉碎机粉碎后，过200目筛后制成醋洋葱粉末，备用；
（2）取9~12份的苹婆种仁于150℃下焙炒15min后，冷却至室温，粉碎并过120目筛得到苹婆种仁粉末，备用；
（3）取50~60份马蹄粉、6~8份白茶粉、4~6份决明子粉、8~10份荔枝核酵素粉、3~5份深海鱼油、步骤（1）得到的醋洋葱粉末、步骤（2）得到苹婆种仁粉末、8~10份糖桂花和210~350份的水混合，充分搅拌均匀成浆；
（4）取8~10份苹果、8~10份草莓和8~10份马蹄，对苹果去皮去籽，马蹄去皮，草莓去叶去蒂，随后将苹果、草莓和马蹄均切成丁后，一起倒入步骤（3）得到的浆液中，搅拌均匀后得到混合马蹄浆液，将所得的混合马蹄浆液平均分成三份；
（5）取8~10份黄片糖加入到70~100份水中，大火煮至糖溶并沸腾，得到液体A；取3~4份冰糖加入到15~20份椰奶中，大火煮至糖溶并沸腾，得到液体B；取3~4份冰糖加入到15~20份的菠萝汁中，大火煮至糖溶并沸腾，得到液体C；
（6）将步骤（5）所得的沸腾的液体A、B和C分别加入到步骤（4）所得的三份混合马蹄浆液中，边加边搅拌，得到半熟浆A1、B1和C1；
（7）将步骤（6）得到的半熟浆A1倒入模具中铺平，大火蒸20分钟，轻轻倒入半熟浆B1铺平，大火蒸20分钟，轻轻倒入半熟浆C1铺平，大火蒸熟。
本发明的有益效果在于：
（1）本发明制得的马蹄糕富有弹性且营养丰富，而且能够安定肠道pH值及活性化肠道蠕动功能，能够促进消化、吸收和代谢；
（2）本发明制得的马蹄糕具有调节免疫力、降三高的作用，对调节血脂具有良好功效；
（3）本发明的原料易得，制备方法简单，成本低，能够满足广大消费者的需求。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明做进一步说明，但本发明不仅仅限于这些实施例。
实施例1
一种促进消化的马蹄糕的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）取10份醋洋葱放入粉碎机粉碎后，过200目筛后制成醋洋葱粉末，备用；
（2）取9份的苹婆种仁于150℃下焙炒15min后，冷却至室温，粉碎并过120目筛得到苹婆种仁粉末，备用；
（3）取50份马蹄粉、6份白茶粉、4份决明子粉、8份荔枝核酵素粉、3份深海鱼油、步骤（1）得到的醋洋葱粉末、步骤（2）得到苹婆种仁粉末、8份糖桂花和210份的水混合，充分搅拌均匀成浆；
（4）取8份苹果、8份草莓和8份马蹄，对苹果去皮去籽，马蹄去皮，草莓去叶去蒂，随后将苹果、草莓和马蹄均切成丁后，一起倒入步骤（3）得到的浆液中，搅拌均匀后得到混合马蹄浆液，将所得的混合马蹄浆液平均分成三份；
（5）取8份黄片糖加入到70份水中，大火煮至糖溶并沸腾，得到液体A；取3份冰糖加入到15份椰奶中，大火煮至糖溶并沸腾，得到液体B；取3份冰糖加入到15份的菠萝汁中，大火煮至糖溶并沸腾，得到液体C；
（6）将步骤（5）所得的沸腾的液体A、B和C分别加入到步骤（4）所得的三份混合马蹄浆液中，边加边搅拌，得到半熟浆A1、B1和C1；
（7）将步骤（6）得到的半熟浆A1倒入模具中铺平，大火蒸20分钟，轻轻倒入半熟浆B1铺平，大火蒸20分钟，轻轻倒入半熟浆C1铺平，大火蒸熟。
实施例2
一种促进消化的马蹄糕的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）取13份醋洋葱放入粉碎机粉碎后，过200目筛后制成醋洋葱粉末，备用；
（2）取12份的苹婆种仁于150℃下焙炒15min后，冷却至室温，粉碎并过120目筛得到苹婆种仁粉末，备用；
（3）取60份马蹄粉、8份白茶粉、6份决明子粉、10份荔枝核酵素粉、5份深海鱼油、步骤（1）得到的醋洋葱粉末、步骤（2）得到苹婆种仁粉末、10份糖桂花和350份的水混合，充分搅拌均匀成浆；
（4）取10份苹果、10份草莓和10份马蹄，对苹果去皮去籽，马蹄去皮，草莓去叶去蒂，随后将苹果、草莓和马蹄均切成丁后，一起倒入步骤（3）得到的浆液中，搅拌均匀后得到混合马蹄浆液，将所得的混合马蹄浆液平均分成三份；
（5）取10份黄片糖加入到100份水中，大火煮至糖溶并沸腾，得到液体A；取4份冰糖加入到20份椰奶中，大火煮至糖溶并沸腾，得到液体B；取4份冰糖加入到20份的菠萝汁中，大火煮至糖溶并沸腾，得到液体C；
（6）将步骤（5）所得的沸腾的液体A、B和C分别加入到步骤（4）所得的三份混合马蹄浆液中，边加边搅拌，得到半熟浆A1、B1和C1；
（7）将步骤（6）得到的半熟浆A1倒入模具中铺平，大火蒸20分钟，轻轻倒入半熟浆B1铺平，大火蒸20分钟，轻轻倒入半熟浆C1铺平，大火蒸熟。
实施例3
一种促进消化的马蹄糕的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）取12份醋洋葱放入粉碎机粉碎后，过200目筛后制成醋洋葱粉末，备用；
（2）取11份的苹婆种仁于150℃下焙炒15min后，冷却至室温，粉碎并过120目筛得到苹婆种仁粉末，备用；
（3）取55份马蹄粉、7份白茶粉、5份决明子粉、9份荔枝核酵素粉、4份深海鱼油、步骤（1）得到的醋洋葱粉末、步骤（2）得到苹婆种仁粉末、9份糖桂花和280份的水混合，充分搅拌均匀成浆；
（4）取9份苹果、9份草莓和9份马蹄，对苹果去皮去籽，马蹄去皮，草莓去叶去蒂，随后将苹果、草莓和马蹄均切成丁后，一起倒入步骤（3）得到的浆液中，搅拌均匀后得到混合马蹄浆液，将所得的混合马蹄浆液平均分成三份；
（5）取9份黄片糖加入到85份水中，大火煮至糖溶并沸腾，得到液体A；取3.5份冰糖加入到18份椰奶中，大火煮至糖溶并沸腾，得到液体B；取3.5份冰糖加入到18份的菠萝汁中，大火煮至糖溶并沸腾，得到液体C；
（6）将步骤（5）所得的沸腾的液体A、B和C分别加入到步骤（4）所得的三份混合马蹄浆液中，边加边搅拌，得到半熟浆A1、B1和C1；
（7）将步骤（6）得到的半熟浆A1倒入模具中铺平，大火蒸20分钟，轻轻倒入半熟浆B1铺平，大火蒸20分钟，轻轻倒入半熟浆C1铺平，大火蒸熟。
在实施例1~3中，所述荔枝核酵素粉的制备方法为：取荔枝核洗净烘干后，在粉碎机中粉碎后过200目筛得荔枝核粉，随后加入荔枝核粉3倍重量的水并打浆，得到荔枝核浆液；将所得荔枝核浆液于95℃下加热糊化20min后，加入2wt%复合酶在45℃下酶解2h后，冷却至室温得酶解液，所述复合酶为果胶酶、α-淀粉酶和β-葡聚糖酶按质量比1:2:1混合而成；将所得的酶解液中灭菌后往里加入酵母菌、乳酸菌和酪酸梭菌，于常温下发酵16h，所述酵母菌、乳酸菌和酪酸梭菌的加入量分别为发酵液体积的1%、1%和0.5%；将所得发酵液进行喷雾干燥得到荔枝核酵素粉。
在实施例1~3中，所述的醋洋葱的制备方法为：挑选新鲜的洋葱，去除表皮与不可食用的部分，洗净沥干水分后切片放入陶瓷罐中，不超过其容量的2/3，然后加入米醋浸泡10天后，取出晾干即得。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。