1.一种陈皮红豆糕,其特征在于,包括如下制备原料及其重量份数:
红豆12-20份、陈皮6-14份、山楂4-6份、桂花4-6份、山梨醇8-16份和琼脂64-80份。
2.如权利要求1所述的陈皮红豆糕,其特征在于,包括如下制备原料及其重量份数:
红豆15份、陈皮10份、山楂5份、桂花5份、山梨醇14份和琼脂74份。
3.一种如权利要求1或2所述的陈皮红豆糕的制造工艺,其特征在于,包括以下步骤:
S1将红豆加入磷酸二氢钠溶液浸泡6-8h,洗净,沥干,加入水,使用微波加热40-60min,得熟红豆;
S2将陈皮和山楂洗净,置于温度为68-80℃的条件下干燥10-12h,将干燥后的陈皮和山楂进行粉碎,过80-100目,接着进行超微粉碎,得细粉;
S3将桂花洗净,取桂花花瓣,在温度为50-60℃的条件下干燥3-5h,得桂花瓣;
S4将琼脂用凉水泡开,沥干,得泡发琼脂,接着加水加热将泡发琼脂融化,加入山梨醇搅拌均匀,得琼脂液;
S5将步骤S4得到的得到的琼脂液加热至55-65℃,加入步骤S1得到的熟红豆、步骤S2得到的细粉和步骤S3得到的桂花瓣搅拌均匀,趁热压入模具,冷却,灭菌,即得。
4.如权利要求3所述的陈皮红豆糕的制造工艺,其特征在于,所述步骤S1中的磷酸二氢钠溶液的添加量是红豆重量的3-5倍。
5.如权利要求3所述的陈皮红豆糕的制造工艺,其特征在于,所述步骤S1中的磷酸二氢钠溶液的pH值为3.6-4.4。
6.如权利要求3所述的陈皮红豆糕的制造工艺,其特征在于,所述步骤S1中的磷酸二氢钠溶液的浸泡温度为45-55℃。
7.如权利要求3所述的陈皮红豆糕的制造工艺,其特征在于,所述步骤S1中的微波功率为280-320W。
8.如权利要求3所述的陈皮红豆糕的制造工艺,其特征在于,所述步骤S2中的超微粉的平均粒径为3.56-4.43μm。
9.如权利要求8所述的陈皮红豆糕的制造工艺,其特征在于,所述步骤S2中的超微粉的平均粒径为3.82-4.08μm。