1.一种青心乌龙红茶的制备方法，其特征在于，采用茶树良种青心乌龙优质鲜叶为加工原料，所述鲜叶包括一芽一叶、一芽二叶或一芽三叶中的一种或者几种，鲜叶经采摘、晒青、摊凉、摇青、凉青、萎调、揉捻、发酵、过红锅、烘焙、后熟醇化处理后制成成品。
2.根据权利要求1所述的青心乌龙红茶的制备方法，其特征在于，制备方法包含如下步骤：
(1)原料：采用茶树良种青心乌龙优质鲜叶为原料，不采雨水叶和病虫害叶；
(2)晒青：晒青温度25℃～30℃，选取阳光充足且空气流通的晒青场，将鲜叶均匀薄摊在水筛上，晒青时间为15min～30min，中间快速翻拌一次，至鲜叶叶质柔软、表面光泽消失、叶色暗绿、青气消褪渐露花香、手持叶柄基部第二叶下垂为宜；
(3)摊凉：将晒青叶转移至通风处，摊凉过程中勿进一步损伤茶叶，摊凉至室温即可；
(4)摇青：采用竹制圆筒式摇靑机，鲜叶填装至摇靑机1/3～2/3，摇青机设置25～30转/min，摇青时间为3～4min，直至茶叶叶片明显走水，叶片光泽重现状态即可。视鲜叶数量亦可手工碰青，但该两种做青方式宁轻勿重；
(5)凉青：将步骤(4)所得的茶叶均匀摊放在直径100cm的水筛上，每筛摇青叶约为1kg，然后将水筛静置在室温20℃～25℃、相对湿度70％～75％的房间内，凉青至叶色转暗，光泽消失即可；
(6)萎调：萎调室温度25℃～28℃，相对湿度70％～75％，萎调时间不超过24h，至萎调叶叶面光泽褪去，青气减退、花香显现，梗折不断，手握成团、松手缓慢散开为宜，萎调过程尽量减少叶面翻动；
(7)揉捻：将步骤(6)萎调叶填装至揉捻机中，采用“空、轻、重、轻”加压原则，其中第一次空揉30min～40min，重压时间短时多次，至基本成条并伴有少许茶汁为宜，揉捻时间不超过1.5h；
(8)发酵：将步骤(7)揉捻叶置于箩筐中，茶叶厚度20～25cm，将箩筐置于发酵房内，其中发酵房温度为25℃～30℃，相对湿度90％以上，发酵叶开始紧压至叶温上升后将其自然堆放，且每30min翻拌一次，发酵至茶叶青草气消失、花果香显露，叶色呈红黄色即可，发酵程度宁轻勿重；
(9)过红锅：采用茶滚筒杀青机，第一次红锅温度230℃～240℃，第二次红锅温度220℃～230℃，每次过红锅茶叶立即摊开散热，第二次过红锅后茶叶含水量约25％～30％，摊凉1h后进入下一工序；
(10)烘焙：采用电热烘干机进行烘干，烘干温度80℃左右，烘干至茶叶含水量6％～7％即可；
(11)后熟醇化：将步骤(10)干燥的茶叶冷却至室温后密封包装，包装袋内排除残余空气，然后放置在室温22℃～28℃空调房内，放置两个月以上即可。