本发明涉及食品加工领域，具体涉及以冠唇花、鲂鱼为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种冠唇花风味鲂鱼罐头。
背景技术：
冠唇花，为唇形科植物冠唇花的全草。冠唇花味辛、苦，性温，具有温中理气、祛风散寒的功效，常用于风寒感冒、咳喘气急、脘腹胀痛、消化不良、泻痢腹痛、周身麻木、跌打损伤等症状。
鲂鱼,是鲤科鳊属的一种动物，属中下层鱼类。栖息于底质为淤泥或石砾的敞水区，杂食性，而以植物为主。幼鱼主要食浮游动物，其次是淡水甲壳类、昆虫和软体动物的幼体，以及少量水生植物。鲂鱼味甘，性平，归脾、胃经，具有健脾益胃、补虚、养血的功效，常用于消化不良、胸腹胀满等症状。
风兰，植株高8-10厘米。茎长1-4厘米，稍扁，被叶鞘所包。叶厚革质，狭长圆状镰刀形，长5-12厘米，宽7-10毫米，先端近锐尖，基部具彼此套叠的V字形鞘。风兰具有清热利咽、活血止痛的功效，常用于肺热咳嗽、咽喉疼痛、疝气、跌打损伤等症状。
骨节草，多年生草本植物，根茎匍匐，细长，黑褐色，常具块茎。骨节草性平，味甘微苦，入肝、肺、胆三经，具有疏风、明目、活血、舒筋的功效，常用于目疾、迎风流泪、翳点遮睛、肠风痔漏、血痢、崩中等症状。
鱼罐头是以新鲜或冷冻的鱼为原料，经加工处理、装罐、加入调味料、密封、杀菌等加工过程制成的即食罐头产品。由于食用方便、营养丰富、便于携带，因而受到消费者的青睐。以冠唇花、鲂鱼为原料，风兰、骨节草为保健原料，生产出一种营养保健型鱼罐头，目前还未见报道和产品上市。
技术实现要素：
本发明以冠唇花、鲂鱼为原料，同时添加风兰、骨节草开发出一种冠唇花风味鲂鱼罐头。填补了国内使用这类原料制作鱼罐头的一项空白。
一种冠唇花风味鲂鱼罐头，采用以下步骤制作：
A．冠唇花预处理：取晒干的冠唇花，除去杂质，洗净，沥干体表水；
B．鲂鱼预处理：将鲂鱼除去头、内脏、鳞，清洗干净，用切片机切成1-2厘米的薄片，在鲂鱼片上适当涂抹食盐、料酒、生姜，拌匀，后放入调味机腌制60-90分钟，后再用清水冲洗1-3次，沥干体表水；
C．中药材预处理：按一定比例取中药材风兰、骨节草，加入原料中药材重8-15倍的水，浸泡1-2小时，再煎煮30-60分钟，除去中药渣，制得中药汁；
D．油炸：将沥干水的鱼块倒入油温为180-200℃的油锅中，炸至鱼片均呈金黄色时捞起沥油；
E．蒸煮：取炸好的鱼片120-150重量份、冠唇花15-25重量份，搅拌均匀后放入蒸锅夹层，在蒸锅下兑入中药汁50-60重量份，用中火蒸制5-10分钟；
F．调味：将蒸好的鱼片和冠唇花趁热倒入调制好的油料盒中浸泡1-2分钟，后捞起沥油，装盘冷却；
G．装罐：将冷却的冠唇花风味鲂鱼称重装罐，罐内留有5-10%的空间，然后密封；
H．灭菌：将密封好的鱼肉罐头放入灭菌设备进行灭菌，制得成品冠唇花风味鲂鱼罐头；
I．检验、贮存：待成品冠唇花风味鲂鱼罐头冷却，检验合格后常温贮存于阴凉、避光处。
本发明所述步骤C一定比例的中药材为以下原料重量比:风兰50-60%、骨节草40-50%。
本发明所述步骤F中油料盒制作方法包括以下原料重量比：取大豆油60-80重量份、干姜1.5-2.5重量份、蒜末2-3重量份、陈皮2-3重量份、花椒3-5重量份、八角2-3重量份、砂糖2-5重量份，混合加热至100-120℃。
本发明的作用机理：
冠唇花，温中理气、祛风散寒；鲂鱼，健脾益胃、补虚、养血；风兰，清热利咽、活血止痛；骨节草，疏风、明目、活血、舒筋。利用以上四味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肺的肃降，促进脾的健运，以达健脾益胃、温中理气的功效。
本发明以冠唇花、鲂鱼为原料，同时添加风兰、骨节草，制作出一种冠唇花风味鲂鱼罐头。其充分利用冠唇花、鲂鱼的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有健脾益胃、温中理气的功效。长期食用可明显改善食欲不振、不思饮食人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，可以进行广泛生产。
以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。
具体实施方式
实施例1，一种冠唇花风味鲂鱼罐头，采用以下步骤制作：
A．冠唇花预处理：取晒干的冠唇花，除去杂质，洗净，沥干体表水；
B．鲂鱼预处理：将鲂鱼除去头、内脏、鳞、鳃，清洗干净，用切片机切成1厘米的薄片，在鲂鱼片上适当涂抹食盐、料酒、生姜，拌匀，后放入调味机腌制60分钟，后再用清水冲洗2次，沥干体表水；
C．中药材预处理：按重量比取中药材风兰55%、骨节草45%，加入原料中药材重8倍的水，浸泡1小时，再煎煮45分钟，除去中药渣，制得中药汁；
D．油炸：将沥干水的鱼块倒入油温为200℃的油锅中，炸至鱼片均呈金黄色时捞起沥油；
E．蒸煮：取炸好的鱼片120kg、冠唇花15kg，搅拌均匀后放入蒸锅夹层，在蒸锅下兑入中药汁60kg，用中火蒸制8分钟；
F．调味：将蒸好的鱼片和冠唇花趁热倒入调制好的油料盒中浸泡1分钟，后捞起沥油，装盘冷却；
G．装罐：将冷却的冠唇花风味鲂鱼称重装罐，罐内留有5%的空间，然后密封；
H．灭菌：将密封好的鱼肉罐头放入灭菌设备进行灭菌，制得成品冠唇花风味鲂鱼罐头；
I．检验、贮存：待成品冠唇花风味鲂鱼罐头冷却，检验合格后常温贮存于阴凉、避光处。
本发明实施例1经13位食欲不振、不思饮食的人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为8人，有效率为61.53%；连续食用20天，每日20克以上，症状明显缓解人数为9人，有效率为69.23%。
实施例2，一种冠唇花风味鲂鱼罐头，采用以下步骤制作：
A．冠唇花预处理：取晒干的冠唇花，除去杂质，洗净，沥干体表水；
B．鲂鱼预处理：将鲂鱼除去头、内脏、鳞、鳃，清洗干净，用切片机切成1厘米的薄片，在鲂鱼片上适当涂抹食盐、料酒、生姜，拌匀，后放入调味机腌制60分钟，后再用清水冲洗2次，沥干体表水；
C．中药材预处理：按重量比取中药材风兰35%、骨节草25%、霞天曲15%、山丹15%、菩提香10%，加入原料中药材重8倍的水，浸泡1小时，再煎煮45分钟，除去中药渣，制得中药汁；
D．油炸：将沥干水的鱼块倒入油温为200℃的油锅中，炸至鱼片均呈金黄色时捞起沥油；
E．蒸煮：取炸好的鱼片120kg、冠唇花15kg，搅拌均匀后放入蒸锅夹层，在蒸锅下兑入中药汁60kg，用中火蒸制8分钟；
F．调味：将蒸好的鱼片和冠唇花趁热倒入调制好的油料盒中浸泡1分钟，后捞起沥油，装盘冷却；
G．装罐：将冷却的冠唇花风味鲂鱼称重装罐，罐内留有5%的空间，然后密封；
H．灭菌：将密封好的鱼肉罐头放入灭菌设备进行灭菌，制得成品冠唇花风味鲂鱼罐头；
I．检验、贮存：待成品冠唇花风味鲂鱼罐头冷却，检验合格后常温贮存于阴凉、避光处。
霞天曲，为半夏等药和霞天膏制成的曲剂。制半夏、焦冬术、白茯苓各9斤，党参12斤，炙甘草4.5斤，广陈皮4.5斤，霞天膏12斤。先将置适当容器中用热水并加热使之溶解。其他各药料粉碎后，将溶解的霞天膏倾入，混合均匀，通过涂有麻油的模印进行印曲，然后晒干。霞天曲味甘，性温，归脾、肺二经。具有健脾益胃、化痰蠲饮的功效，主治咳嗽、食积、痰核、癖块。
山丹，本品为百合科植物山丹的鳞茎。多年生草本，高40-60厘米。鳞茎卵球形，白色，长约2厘米，具少数鳞片，鳞片闰卵形或阔椭圆状披针形，无关节，先端膜质。茎细，直立，绿色。叶无柄；线形或线状披针形，中部以上较狭，长2-7厘米，宽3-6毫米，先端尖。山丹味甘，性凉。具有除烦热、润肺止咳、安神的功效，主治虚劳咳嗽、吐血、心悸、失眠、浮肿。
菩提香，又名西藏水杨梅。茎呈圆柱形，有分枝。表面灰褐色，有细纵皱纹及灰黄色类圆形皮孔。质硬不易折断，断面皮部成片状，木部呈纤维状，黄白色。气微味微苦。果序由众多小蒴果密集成头状，呈圆球形，直径3-10mm，棕黄色，粗糙触手，搓揉后小蒴果很易脱落露出果序轴。小蒴果倒圆锥开，长3-4mm,淡黄色，先端有5裂的宿萼，内有4-8枚种子。种子棕色，外被毛，长椭圆形，两端并有狭窄的薄翅。菩提香味甘、辛，性平。具有滋阴补肾、平肝明目、消肿止痛的功效，主治感冒、头晕头痛、高血压、贫血、慢性肠胃炎、月经不调、乳腺炎、疮毒等症。
本发明实施例2的作用机理：
冠唇花，温中理气、祛风散寒；鲂鱼，健脾益胃、补虚、养血；风兰，清热利咽、活血止痛；骨节草，疏风、明目、活血、舒筋；霞天曲，健脾益胃、化痰蠲饮；山丹，除烦热、润肺止咳、安神；菩提香，滋阴补肾、平肝明目、消肿止痛；利用以上七味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肺的肃降，促进脾的健运，以达健脾益胃、温中理气的功效。
本发明实施例2经18位食欲不振、不思饮食的人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为13人，有效率为72.22%；连续食用20天，每日20克以上，症状明显缓解人数为15人，有效率为83.33%。
实施例3，一种冠唇花风味鲂鱼罐头，采用以下步骤制作：
A．冠唇花预处理：取晒干的冠唇花，除去杂质，洗净，沥干体表水；
B．鲂鱼预处理：将鲂鱼除去头、内脏、鳞、鳃，清洗干净，用切片机切成1厘米的薄片，在鲂鱼片上适当涂抹食盐、料酒、生姜，拌匀，后放入调味机腌制60分钟，后再用清水冲洗2次，沥干体表水；
C．中药材预处理：按重量比取中药材风兰25%、骨节草15%、霞天曲15%、山丹15%、菩提香10%、赤阳子10%、羊角参10%，加入原料中药材重8倍的水，浸泡1小时，再煎煮45分钟，除去中药渣，制得中药汁；
D．油炸：将沥干水的鱼块倒入油温为200℃的油锅中，炸至鱼片均呈金黄色时捞起沥油；
E．蒸煮：取炸好的鱼片120kg、冠唇花15kg，搅拌均匀后放入蒸锅夹层，在蒸锅下兑入中药汁60kg，用中火蒸制8分钟；
F．调味：将蒸好的鱼片和冠唇花趁热倒入调制好的油料盒中浸泡1分钟，后捞起沥油，装盘冷却；
G．装罐：将冷却的冠唇花风味鲂鱼称重装罐，罐内留有5%的空间，然后密封；
H．灭菌：将密封好的鱼肉罐头放入灭菌设备进行灭菌，制得成品冠唇花风味鲂鱼罐头；
I．检验、贮存：待成品冠唇花风味鲂鱼罐头冷却，检验合格后常温贮存于阴凉、避光处。
赤阳子，为蔷薇科植物火棘的果实。常绿小灌木，高1-3米。枝通常有棘刺，小枝幼时有锈色细毛。单叶互生，有时簇生；叶柄短；叶片椭圆形或倒卵形至倒卵状矩圆形，长1.5-6厘米，宽0.8-1.4厘米，先端圆或钝，或有小突尖，基部渐狭，边缘具圆锯齿，上面暗绿色，下面淡绿色；托叶小，早落。梨果几球形，直径7毫米，深红色，先端具宿萼，内有小坚果5枚。赤阳子味甘，性平。具有健脾消积、活血止血的功效，主治痞块、食积、泄泻、痢疾、崩漏、产后血瘀。
羊角参，为百合科植物甘肃黄精或玫瑰红黄精的根茎。干燥根茎具节，常自节处分段，每段呈角状分歧，表面黄白色，有明显纵皱纹与大小不等的茎痕及根痕，常附以少数须根。质较软，断面淡黄白色。羊角参味甘，性凉。具有平肝熄风、补脾润肺、清热凉血的功效，主治头痛目疾、咽喉痛、高血压症、痫症、疖痈。
本发明实施例3的作用机理：
冠唇花，温中理气、祛风散寒；鲂鱼，健脾益胃、补虚、养血；风兰，清热利咽、活血止痛；骨节草，疏风、明目、活血、舒筋；霞天曲，健脾益胃、化痰蠲饮；山丹，除烦热、润肺止咳、安神；菩提香，滋阴补肾、平肝明目、消肿止痛；赤阳子，健脾消积、活血止血；羊角参，平肝熄风、补脾润肺、清热凉血。利用以上九味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肺的肃降，促进脾的健运，以达健脾益胃、温中理气的功效。
本发明实施例3经22位食欲不振、不思饮食的人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为18人，有效率为81.82%；连续食用20天，每日20克以上，症状明显缓解人数为20人，有效率为90.91%。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。